大豆，也就是我們所（suǒ）說的黃豆，它是我們生活中最常見的一種豆（dòu）子了，很多的食品（pǐn），例如豆漿、豆腐腦、豆腐（fǔ）等，都是以大豆為原材料製作的，這些東西營養十分的豐富，對於廣大糖友（yǒu）們來說，大豆幾乎是一種最合適的食物。今天，塔小全來和大家好好聊一聊大豆對糖尿病的各種益處。

一、大豆的價（jià）值

大豆富含膳食纖維，且生糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降（jiàng）低血糖，同時，大豆（dòu）還含有一種抑製（zhì）胰酶，可以有效降低（dī）餐後血糖，它是糖友的理想食品。

大豆中含有的蛋白質幾乎與很多肉類接近，這也（yě）是一般食物達不到的高度，大量的蛋白質對（duì）於糖友（yǒu）們的膳食平衡來說是必需的。現代營養學（xué）研究表明，一斤黃豆相（xiàng）當於二斤多瘦豬（zhū）肉，或三斤雞蛋，或十二斤（jīn）牛（niú）奶（nǎi）的蛋白質含量。

大豆及其製品對心血管有特殊的作用，它含有大量的不飽和脂肪酸，可有效降低血清中的膽固醇，幫助緩解動脈血管壁已遭受的損害。大豆裏的皂素能減少血（xuè）液中膽固醇的含（hán）量。大豆中的卵（luǎn）磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，軟化（huà）血管，防止（zhǐ）肝（gān）髒內積存過多（duō）的脂肪。

二、這樣吃降糖最有效

糖友每日（rì）食用煮熟的大豆或（huò）豆漿，有助於控製血糖。還可以適當食用（yòng）一些豆製品，如豆腐渣中含有大（dà）量的膳食纖維和多糖（táng），烹調（diào）後食用對（duì）治療糖尿病很有益處。

★ 飲食宜忌

若大豆色（sè）澤（zé）暗淡，無光澤，顆粒瘦（shòu）癟，不完（wán）整，有蟲蛀、黴（méi）變就（jiù）不要（yào）吃了（le），否則會（huì）導致腹瀉。

★ 搭（dā）配宜忌

茄（qié）子＋大豆

茄子與大豆一（yī）起吃，具有保護血管的作用，可預防糖友並發心血管疾病。

玉米＋大豆

大（dà）豆和玉米都含有較多（duō）的膳食纖維，攝（shè）食後能加強腸壁蠕動，對並發便秘的糖友有益。