福建省多批次的水產品檢出“禁藥”，涉及新華都、永輝（huī）、世紀聯華、大潤發等多家大型超（chāo）市，而記者（zhě）調查了解到（dào），在養殖、流通、銷售環節，均存在違規（guī）用藥和未（wèi）及時檢出的風險（詳情請（qǐng）點擊右側黃字福州永輝、沃爾瑪等大超市的66批水產 竟然都檢出（chū）禁藥！這些海貨千（qiān）萬不要買！）。該（gāi）問題引發社會廣泛（fàn）關注（zhù）。


抽樣檢測，是保障水產品安全非常（cháng）重要的一環。那（nà）麽，、超市、商家、養（yǎng）殖戶是如何檢測把關（guān）的？檢測環節哪些地方可（kě）以改進？如何更（gèng）有力地保障水產品安全？近日，記者就此再次展開調查。

福建省海洋環境與漁（yú）業資源監測中心將水產品樣品處理後，進行檢測

流通環節：榕超市均未配備水產自檢設備

“市場自檢”是目（mù）前保障水產安全的一個重要環節。福州各超市是如何自檢的？

“超市沒有檢測設備”。昨日，在永輝江南水都店，一水產區的銷售員告訴記者。而這僅僅是（shì）目前福州超市水產檢測的一個縮影。昨日，記（jì）者走訪福州新華都、永輝、沃爾瑪等多家超市了解到，福州各家超市均未配備水產自檢（jiǎn）設備。

據了解，由於水產檢測專（zhuān）業性強，目前超市自檢存在難度（dù），多（duō）送到第三（sān）方檢測機（jī）構（gòu）檢測（cè）。那麽，送檢多久能出結果（guǒ）？家樂福超市（shì）相關負責人表示，水產抽樣送檢大約要2~3天出結果。沃爾瑪超市公關部（bù）相（xiàng）關負責人則表示（shì），檢測結果大約要5天才會出來。記者了解到，目前超市委托送檢，一般（bān）時間都在2~5天（tiān）。而這時候“活鮮已變死鮮”，或者已經（jīng）被送上餐桌。

就算經部門（mén）認證，也無法確保安全

“即便送檢檢出不合格，也可能出現水產早已賣掉的尷尬。”福州多家超市相關負責人也坦言，平時超市會用試紙做些甲（jiǎ）醛的快速檢測，可是一些水產禁藥目前還無（wú）法做到快檢。加之相關部門並未要求超（chāo）市對禁藥強製自檢，因（yīn）此超市活鮮的自檢確有不足之處。

永輝江南水都（dōu）店工作人員告訴記者，水產進超市前，都要求（qiú）提供檢測合格報告。沃爾瑪超市也表示，在水產進入超市前，超市會嚴（yán）格查（chá）驗供應商（shāng）的（de）相關資質證明。

“我們的水產品主要有兩種進貨渠道，一是向養殖大戶大批量采購，二是（shì）從批發市場進貨。”永（yǒng）輝超（chāo）市相關負責人表示，活（huó）鮮（xiān）情況比較特殊，可能每個批次的活鮮質量都有差異，就算經過漁業部門認證的活鮮，也無（wú）法確保（bǎo）在流通過程不受汙染。

批發市場 市場靠批發商養著，檢測的震懾力有（yǒu）限

那麽，流通環節如何保障水產安全？

昨日，記者再次來到了（le）全省最大的水產品批發交易中（zhōng）心——馬尾海峽水產（chǎn）批發市場。一輛輛載著活鮮、冰鮮的貨櫃車，陸續（xù）開進該市場。但在市場大門入口處，並不見有人要求查看水產合格證明。

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在該批發市場內，記者注意（yì）到，有一個獨立的水產檢（jiǎn）測中心。該批發（fā）市場相關（guān）負責人表示，目前該市場有自己的（de）檢測中心，每天對市場內的水產（chǎn）品進行檢測，檢測項目包括（kuò）：甲醛、雙氧水、氯黴素、孔雀石綠、呋喃唑（zuò）酮、大腸埃希氏（shì）菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

記者了（le）解到，在這個檢（jiǎn）測中心，氯黴素、孔雀石綠（lǜ）、呋喃唑酮等“禁藥”檢測結果要次日出來；甲醛、雙氧水是快速檢測項目，可以現場出結果。一旦檢出不合格水產，立即上報福州（zhōu）市食藥監部門。

在批發市場，這個檢測中心承擔重要的（de）把關作用。可是，也存在抽檢結果還沒出來，水產就已被賣走的情況。多名水（shuǐ）產批發商透露：批（pī）發市場要靠批發（fā）商上交的租金養著，因此（cǐ），市場檢測對批發商實際（jì）震懾力有限。

養殖產地：小養殖場亂用“禁藥”卻很少遇上抽（chōu）檢

記（jì）者了解（jiě）到，去年我省（shěng）的（de）水產養殖產量超（chāo）過400萬噸（dūn）。福建省海（hǎi）洋與漁業廳相關負責人表示，2015年（nián），該廳抽（chōu）檢了772批（pī）次的（de）產地水（shuǐ）產，合格率為99.7%，抽檢主要針對較大型的水產養（yǎng）殖場。

福州有水產業（yè）內人士透露，目前正規的、大型的水產養殖場較規範，但很多零零散（sàn）散的養殖戶，養（yǎng）殖不規範，存在亂（luàn）用藥的現象。也有（yǒu）市民提出，全年抽檢772個批次，抽檢力（lì）度不夠。

“目前蝦養殖存在亂用藥的問題，有些蝦農根（gēn）本不知（zhī）道呋喃唑（zuò）酮係列用藥是（shì）禁止在蝦養殖時使用的（de）。”長樂一養蝦場的林場長表示，夏季高溫，蝦比較容易生病，為了給蝦治病，有些養殖戶使用呋喃唑酮（tóng）等違禁藥物。

長樂另一家（jiā）養蝦場陳老板則說，正（zhèng）規的養蝦場不會給蝦使用呋喃唑酮係列藥物（wù），因為這樣會傷害蝦的體質（zhì）以（yǐ）及內髒，蝦長不大；同時，人長期食用含呋喃唑酮殘留的明蝦，也可能致癌。

業內“潛規則”：批發商包（bāo）庇養殖戶

，我們主要是根據國家的相關部署不定期到批發市場、超市、農貿市（shì）場以及餐館等抽（chōu）檢。”省食品藥品監督管理局（jú）相關負責人（rén）表示，按照《食品安全法》相關（guān）規定，查（chá）出不合格水（shuǐ）產要通知（zhī）商家立即下架，並依法處罰。對違法使用劇毒、高毒農藥，生產經營（yíng）添加藥（yào）品的食品等違（wéi）法（fǎ）行為，情節嚴重的予以行政拘留。

而記者了解到，就算是（shì）檢出不合（hé）格，很多商戶、超市對部分海鮮的產（chǎn）地也“不詳”。福州一水產商陳先生透露，目前在水產界存（cún）在（zài）一（yī）種“潛規則”，即（jí）批發商銷售的（de）水產被（bèi）查出不合格，批發商也會包庇上（shàng）遊的采購商和養殖戶，罰金先由批發商交納，再由大家一起分擔。這也導致了食藥監部門公布的（de）水產品檢測不（bú）合格名單中，不少不合格水產（chǎn）的產地均顯示“不詳”，使（shǐ）得相關部門在追溯處理上遇到了問題。

“水（shuǐ）產品在市場上被檢出問題，隻要能確定養殖地點，我們都會（huì）馬上前往（wǎng）取樣（yàng）。一旦（dàn）確定違法用藥，就要進行處（chù）罰，構成犯罪的第一時間移交司法機關查處。”省海洋與漁（yú）業廳相關負責人說，但近來公布的一些不合（hé）格水產活鮮，卻無法確（què）定產地，這也是眼下亟待解決的一個問題。

呼籲：檢測力度應再加大，層層（céng）追責

“目（mù）前，從事水產養殖的人員大多專（zhuān）業（yè）素養不足，用藥觀念不正確，而水產進入市場之後，大家又一味強調新鮮、賣相，這是導致水產用藥問（wèn）題的重要原因。”福（fú）州大學水產養殖專家袁重桂教授表示，要在各個環節上堵住“禁藥”，眼（yǎn）下最（zuì）有效的方法就是進（jìn）一步加大檢（jiǎn）測力度，甚至可以（yǐ）痛下決心，對進入（rù）市場的水產做到批批檢測，建立市場（chǎng）準入製度。

市民李先生說，土生土長的福州人，餐桌上都很難離開水產，目前相關部門對於（yú）水產安全（quán）問題越來越重視，這是好事。“但一旦發現問題，必須依靠行之有效的追溯機製，嚴肅追責，處罰有關（guān）的商家、批（pī）發商（shāng）和養殖戶。”

“食品安（ān）全（quán）關係到（dào）千家萬戶，對於違法用藥者，該重罰的重罰，該定罪的定罪，才能真正起到震懾作用。這樣做，才能讓市民吃上更放心的水產品。”市民郭女士說（shuō）。

（文章來（lái）源：海峽都市報（bào） 記（jì）者 | 王（wáng）林成 朱麗萍）

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