莧菜的營養價值非常高，是一種（zhǒng）非常適宜做菜的（de）食材。下麵我（wǒ）們將（jiāng）為大家（jiā）介紹莧菜的（de）功效以及吃法技（jì）巧，並分享（xiǎng）一些莧菜好吃的做法，讓大家領略（luè）莧菜帶來的美味和健康益處。

莧（xiàn）菜是什麽

菜菜身（shēn）軟滑而菜味（wèi）濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜富含易被（bèi）人體吸收的鈣質，對牙齒和骨（gǔ）骼的生長可起到促進作用，並能維（wéi）持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還含有（yǒu）豐富的鐵（tiě）和維生素K，具有促進（jìn）凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

莧菜的（de）好處

1.清熱解毒

莧菜（cài）清利濕熱，清肝（gān）解（jiě）毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾（jí）及肝（gān）火上炎所致的目赤目（mù）痛、咽喉紅腫（zhǒng）不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.增強（qiáng）體質

莧菜中富含蛋白質、脂（zhī）肪。糖類及（jí）多種維生素和礦物質（zhì），其所含（hán）的蛋白（bái）質比牛奶更能充分被人體吸收，所含（hán）胡蘿卜素比茄（qié）果類（lèi）高2倍以上，可為（wéi）人體（tǐ）提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱（chēng）。

3.促（cù）進兒童的生長發育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的（de）佼佼者。更重（chóng）要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入（rù）人體後很容易被吸收利用。因（yīn）此，莧菜能促進小兒（ér）的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食（shí）療價值（zhí）。

4.防止（zhǐ）肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造（zào）血等功能。

莧菜的食用方法

常（cháng）用烹調方法包括炒、熗、拌（bàn）、做湯、下（xià）麵和製餡，但是烹調時間不宜過長。

在炒莧菜時可能會（huì）出很多水，所以在炒製過程中可以不用加（jiā）水。

如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入（rù）蒜末（mò），這（zhè）樣（yàng）香味最為濃厚。

莧菜的吃法有幾種？

【涼拌地莧菜（cài）】

★ 菜品介紹

每（měi）到初春，熟識（shí）的朋友去踏青總（zǒng）是挖一些新鮮的野菜帶回（huí）給我（wǒ），知道我收到時的歡喜

最喜歡食材新新鮮鮮的，甚至（zhì）好像能聞到泥土的味道，這樣的菜僅吃此一季，越發顯得珍貴，所以烹飪方法是越簡（jiǎn）單越好。

涼拌來（lái）吃吧，用簡單的調料巧妙激發出它們自然的香味（wèi）來（lái）。

一起來做做吧？

★ 所需食材

主（zhǔ）料：嫩地莧菜 適量

★ 做（zuò）法步驟

1/5. 嫩地莧菜拾掇、洗淨（jìng）。

2/5. 鍋內燒水，入少許鹽、香油。

3/5. 水燒開後，入地莧菜快速汆燙，顏色變了即可撈出，入冰礦泉水中過涼，稍微弄幹水分備用（yòng）。

4/5. 調料很關鍵，獨（dú）門秘籍哦，哈哈！蒜（suàn）末、香油、白醋、鮮貝露、辣油少（shǎo）許、一小勺蜂蜜、再加點食用水攪拌（bàn）均（jun1）勻。（蜂蜜一定要選（xuǎn）好蜂蜜，超市賣的（de）那種又稀又甜的可不行，如果暫（zàn）時買（mǎi）不到蜂蜜，就用湯代（dài）替吧）。

5/5. 地莧（xiàn）菜擺盤，淋上醬汁，放上一些紅尖椒碎，也可以撒些白芝麻，就可以開動咯~

【鹹魚莧菜釀（niàng）苦瓜】

★ 菜品介紹

這個是廣東菜

★ 所需食材（cái）

主料：苦瓜 2根；豬肉米 適量；白莧菜 適量：鹹魚（yú） 適量

★ 做法步驟

1/3. ①先把鹹魚的肉剃下（xià）來切小塊
②莧菜切成3cm左右（yòu） 用鹽醃一下把水分去（qù）掉
③肉米加少許醬油~花椒粉和味精拌勻
④苦（kǔ）瓜切3---5cm長（依個人喜好切大或者小） 心兒挖（wā）去
⑤把（bǎ）①---③加少許鹽（yán）拌（bàn）勻  塞到④裏麵要把陷壓實

2/3. 起油鍋 多放點油把塞好的苦瓜煎到變色
加入黃豆

3/3. 加一點水沒過苦瓜就可以了（le）.然（rán）後蓋起鍋蓋悶熟就OK啦

【米飯生日蛋糕】

★ 菜品介紹

老公（gōng）的生日，我早早就在在（zài）暗地裏做準備了，提前好幾天在（zài）腦（nǎo）海裏構思好蛋糕的摸樣，昨天下午買好了各種需要的食材，今天一大早，吃完早餐（cān）我就（jiù）直接（jiē）開始動手了，事實證明我的這個決（jué）定是很明智（zhì）的，這個看起來並不複雜的蛋糕，還真是忙（máng）到中午12點才做好呢！因為沒經驗，原來的構思在製作中（zhōng）修改了好多（duō），相信（xìn）下次速度就會快很（hěn）多了哦（ò）！

★ 所需食材

主料：大米 3杯

★ 做法步驟

1/20. 紫薯、南瓜蒸熟壓成泥 ，莧菜用開水燙（tàng）過（guò），取莧（xiàn）菜的水（shuǐ）備用，青菜燙過，用果汁機（jī）打碎（suì），取糊糊備用

2/20. 紫薯泥加入雞蛋清攤成紫薯雞蛋餅，蛋黃調入適量水和麵（miàn）粉攤成蛋黃（huáng）餅備用

3/20. 蛋黃餅卷成（chéng）玫瑰花，用牙簽固定好（hǎo）

4/20. 紫薯餅修成葉（yè）子的形狀

5/20. 製作壽司醋：鹽、糖（táng）、水按（àn）1；3；5的比例配好，放入蒸（zhēng）鍋蒸至完（wán）全融化。

6/20. 米飯蒸熟，拌涼後放入（rù）適量壽司醋拌勻

7/20. 黃瓜切成（chéng）丁

8/20. 胡蘿卜切成丁，胡蘿卜（bo）燙熟

9/20. 取另一半黃瓜（guā）切（qiē）成花備用

10/20. 6寸蛋糕模，底部和（hé）周圍都刷上（shàng）油

11/20. 米飯分成四份，取一份加上莧菜汁，拌（bàn）勻

12/20. 南瓜泥拌的黃色（sè）米飯，還有一份青菜米飯和白米飯

13/20. 白米飯放在最（zuì）下麵，壓緊，撒上黃瓜粒

14/20. 填（tián）上莧菜飯，壓緊

15/20. 撒上胡蘿卜粒

16/20. 再填上（shàng）青（qīng）菜飯，壓緊，撒上火腿粒

17/20. 最上麵鋪上南（nán）瓜（guā）飯，用力壓（yā）緊

18/20. 把蛋糕模倒扣在碗裏

19/20. 把黃（huáng）瓜片擺在上麵

20/20. 擺（bǎi）上（shàng）雞蛋花即可

莧菜是一（yī）種備受喜愛的美食食材，不僅口感美（měi）味，還擁有各種健康功效。在本文中，我們為大家介紹了莧菜的功效和做法（fǎ），希望能夠讓大家更好地掌握這種食材的食用技巧和身體益處，從而更好地保持健康生活。