帶魚是健康美食的代表之一，其（qí）功效和營養（yǎng）價值也非常高。下麵我們將為大家（jiā）講解帶魚（yú）的做法（fǎ）、功（gōng）效及食（shí）用技巧，同時還有一些帶魚好吃的（de）做法分享給大家，讓大家在享受美食之餘也能養生（shēng）健身。

帶魚簡介

又名刀魚（yú）、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀（dāo）魚。 帶魚體長扁側（cè）呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細（xì）鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表麵（miàn）有一層銀（yín）粉，側淺在胸鰭上（shàng）方向後顯著（zhe）彎下沿腹線直達尾端，背鰭（qí）極長，無（wú）腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且（qiě）集中於體外層，味鮮美，刺較（jiào）少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產（chǎn）量最大（dà），南海產量較（jiào）少，浙江、山東沿海是產量較（jiào）多的二個海區。11-12月是盛產（chǎn）帶魚的季節。 帶魚因身體扁（biǎn）長似帶而得名，以（yǐ）舟（zhōu）山所產為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營（yíng）養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。

帶（dài）魚的作用

1.預防癌症

帶魚（yú）含有豐（fēng）富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防（fáng）肝病意義重大，足夠（gòu）量的硒攝入可以極大的（de）降低肝癌發病率。

2.提高智力

帶魚有一定（dìng）的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3係列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有（yǒu）很好的幫助。

3.預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管係統有很好的（de）保護作用，有（yǒu）利於預防高血（xuè）壓、心肌梗死等心血（xuè）管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

4.帶魚具有很高的營養價值，對（duì）病後體虛、產（chǎn）後乳汁不足和外傷（shāng）出（chū）血（xuè）等（děng）症具有一定（dìng）的補（bǔ）益作用。中醫認為它能和（hé）中開胃、暖胃補（bǔ）虛，還有潤（rùn）澤肌膚、美容的功效，不過（guò）患有（yǒu）瘡、疥的人（rén）還是少食（shí）為宜。

帶魚的食用方法

帶魚腥氣較重（chóng），宜紅燒（shāo），糖醋，不適合清蒸（zhēng）。

帶（dài）魚的家常做法

【家常紅燒帶魚（yú）】

★ 菜品介紹

從小就不太喜歡吃魚，總要（yào）摘刺，隻有帶魚魚刺很規整，是幼兒學吃魚的入門必修課。現在自己成（chéng）家（jiā）了，吃帶魚是一種回憶，媽媽的味道，一股溫暖從心中湧現。

★ 所需食材

主料：帶魚 2條（tiáo）；雞蛋 2個

★ 做法步（bù）驟

1/11. 用剪刀一側刮鱗，然後把帶魚切成一（yī）個手指的（de）長段

2/11. 打（dǎ）兩個生雞蛋，倒入（rù）三小勺料酒，在盤子中攪拌。然後放入帶魚段，兩側都掛上（shàng）雞蛋。

3/11. 準備好蔥薑蒜，大料花椒，冰糖少許，一起放入小碗

4/11. 油熱後（hòu），輕（qīng）微冒煙即可。轉小火，帶魚貼著鍋邊，滑入鍋中（zhōng），根據油響程度，逐漸將火挑到中火，輕微晃動一次油鍋，免得沾鍋，千萬別用筷子，容易把魚弄散（sàn）。炸一分鍾左右（yòu），用筷子慢慢將魚肉翻麵。如此反複，每（měi）麵魚炸兩次即可。

5/11. 先炸（zhà）魚（yú）中段，肉最好（hǎo）的部分，最後炸魚尾，魚（yú）頭。炸成這種金黃色就好了。

6/11. 最（zuì）後炸魚尾魚頭，不必取出，直接將剩餘雞蛋（dàn）倒入，可以起到吸（xī）油作用！而且煮熟後雞蛋很美味！

7/11. 將炸（zhà）好的魚快（kuài）小心的放入鍋內，加（jiā）入熱水，沒過魚肉即可

8/11. 把蔥薑蒜那一碗（wǎn）配料都倒進去，再補少許料酒。

9/11. 倒入（rù）生抽半碗，醬油三勺。鹽可以不加，海魚本身就有鮮味。

10/11. 大火，可以蓋上鍋蓋，煮15分鍾（zhōng）以上即可。關火時間由剩餘魚湯（tāng）決定，快幹（gàn）鍋前關（guān）火即（jí）可。

11/11. 為了美觀，可以用筷子（zǐ）一塊一塊夾出來，擺盤

【紅燒帶魚】

★ 菜品（pǐn）介紹

紅燒帶魚是我們百姓餐桌上常見的一道菜肴，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和（hé）怕魚刺者食用，帶魚屬海魚類（lèi），營養價值極高。

我（wǒ）喜歡吃窄一點國產帶魚，就因為它窄又薄，非常容易入味，小（xiǎo）火慢燉，味道極其鮮美，我每次買帶魚前，老（lǎo）公都是囑咐我，買細的啊，得嘞，誰讓您就喜（xǐ）歡這口呢，別說我是為了省錢啊，這可是您要求的啊，嗬嗬。

★ 所需食材

主料：帶魚（yú） 500克；雞蛋 1個

★ 做法步驟

1/12. 帶魚（yú）刮（guā）鱗，去內髒，清（qīng）洗幹淨，剪（jiǎn）成段。

2/12. 雞蛋打散，帶魚段均（jun1）勻的沾上雞蛋液。

3/12. 鍋中放油燒熱，把沾好雞蛋液的帶魚段炸製兩麵金黃（huáng）。

4/12. 炸好的帶魚段放在盤裏備用。

5/12. 蔥薑蒜切片備用。

6/12. 鍋中放底油燒熱（rè），放花椒炸至有點發黑。

7/12. 把炸好的（de）帶魚放入，接（jiē）著下蔥薑（jiāng）蒜片（piàn）。

8/12. 先用陳醋（cù）烹一下，在放（fàng）黃酒，醬（jiàng）油。

9/12. 放糖，鹽（喜歡甜口的就多放點（diǎn）糖）。

10/12. 放清水，剛好沒過帶（dài）魚，大火燒開，水開後小火燉煮（zhǔ）。

11/12. 蓋上鍋蓋燜一會兒。

12/12. 鍋中水基（jī）本（běn）燒幹就（jiù）燒好了，香味出來了，好（hǎo）香啊，開（kāi）吃啦。

【紅燒帶魚】

★ 菜品介紹

百度一下，帶（dài）魚有很高（gāo）的營養價值：
1.帶魚的脂肪含量高於一（yī）般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長（zhǎng），具有降低膽固醇的作用； 　　
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分（fèn）6－硫代鳥嘌呤，對（duì）輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有（yǒu）益； 　　
3.經常食用帶魚，具有補益五髒的功（gōng）效； 　
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管（guǎn）係（xì）統有很（hěn）好的保護作用，有利（lì）於預（yù）防高血（xuè）壓、心肌梗塞等心血管（guǎn）疾病。
5.常吃帶魚還（hái）有養肝（gān）補血、澤膚養發健美的功效。好東西當然要多吃哈。今（jīn）天就來（lái）個紅燒帶（dài）魚。

★ 所（suǒ）需食材（cái）

★ 做法步驟

1/12. 將帶魚去除內髒，除掉（diào）邊鰭（qí），剁成大小（xiǎo）合適的小段。

2/12. 將帶魚用（yòng）鹽（yán）、料酒、胡椒粉醃製10多分鍾，然後將（jiāng）蔥切小段，薑蒜（suàn）切片、青椒（jiāo）切斜片。

3/12. 盤中倒入適量的麵（miàn）粉，將（jiāng）醃製好（hǎo）的帶魚段外層裹上麵粉。

4/12. 帶魚（yú）表麵（miàn）裹勻麵粉後，拍掉多餘的裝盤待用。

5/12. 鍋裏倒入適量油，6成熱時放入帶魚，中火煎製。

6/12. 待（dài）一麵煎至金（jīn）黃色，翻麵，繼續煎製另一麵，煎好後出（chū）鍋待用。

7/12. 鍋裏（lǐ）留油，放入（rù）蔥薑蒜爆香。

8/12. 倒入煎好的帶魚。

9/12. 加老抽、生抽、香醋、鹽調（diào）味。

10/12. 加少量（liàng）水燒開，因為帶魚已經煎熟，所以不需要加太多的水燒製，加入青椒。

11/12. 水燒開後（hòu），用澱粉水（shuǐ）勾芡。

12/12. 淋上麻油，出鍋（guō）即可。

帶魚是一（yī）種營養價值和（hé）美味程度兼備的食材，掌握其做法（fǎ）和（hé）功效非常重要。相信通過本文的介紹，大家已經對帶魚的不同做法和食用技巧有（yǒu）了更清晰的認識，希（xī）望大家能夠在享受美食（shí）的同時也能感受它帶來的健（jiàn）康好處。