山藥豆是一種非常特別的食材，不僅（jǐn）經濟實惠，而且美味（wèi）可口，還富含營養（yǎng）。在下文中，我們將為（wéi）您介（jiè）紹山藥豆的做法、功效以及食用技巧，並分享一些山藥豆好吃（chī）的（de）做法，希望（wàng）讓大家在享受美（měi）食的同時也能獲得身體健（jiàn）康所需的營養。

山藥豆介紹

山藥（yào）在地（dì）下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零餘子。零餘子是腋芽的變態，也即側枝的變（biàn）形，稱（chēng）為地上（shàng）塊莖，也叫氣生塊莖或株芽（yá），普通稱為山藥豆。
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”，俗稱“山（shān）藥豆”，有食補作用。山藥豆味甘（gān）、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益（yì）陰，補腎（shèn）固精。

山（shān）藥豆的營養價值

山藥豆味甘（gān）、性平，入脾、肺、腎三經，其作用與山藥大致相同（tóng）補肺（fèi）益（yì）氣，健脾補虛，固（gù）腎益精，益（yì）心安神，強誌增智，滋潤血脈，寧（níng）嗽定喘，輕身延年。

山藥豆（dòu）的吃法有幾（jǐ）種？

【山藥豆糖葫蘆（lú）】

★ 菜品（pǐn）介紹

山藥豆有健脾益胃、助消化的作用， 論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用； 山藥豆含有（yǒu）大量的黏液蛋白、維生素及微（wēi）量元素（sù），能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病； 山藥豆含有粘液（yè）蛋（dàn）白，有降低血糖（táng）的作用； 山藥豆含有皂甙、黏液（yè）質，有（yǒu）潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症

★ 所（suǒ）需食材（cái）

主料：山藥豆 500克；冰（bīng）糖 200克

★ 做法步驟

1/7. 將買來的山藥豆洗幹淨（jìng），用水煮10~15分鍾【我買（mǎi）的山藥豆大（dà）小不一，隻要能拿一個出來，可以捏扁中間沒有生的就行】。

2/7. 將山藥豆晾幹，這樣一會兒容易掛（guà）糖。

3/7. 將山藥用牙簽（qiān）一個個（gè）串起來【如圖】。我買的山（shān）藥豆有點小，竹簽買的3cm有（yǒu）點粗，下次應（yīng）該買2cm的才好。

4/7. 在（zài）鍋裏放2厘米水，放三大塊冰糖或者25粒小冰糖，用中（zhōng）火化開。

5/7. 化（huà）開（kāi）後，轉小火（huǒ），用鍋（guō）鏟輕輕攪動，以免糊鍋。

6/7. 水慢慢被燒幹，繼續攪動，令糖（táng）稀慢慢變成金黃色。【必須變成金黃色，白色（sè）的糖稀會粘牙】，【火不要太大，免得沒變成金（jīn）黃色之前就糊了】。

7/7. 在平盤上抹好油【必須抹油哈，否則糖粘盤子很難洗】，將串好的山藥豆在金黃色的糖稀中滾一下，放入抹好油的平盤中，放涼就可以吃啦#^_^#

【烏發養顏早（zǎo）餐粥】

★ 菜品介紹（shào）

電飯煲上的（de）保溫鍵你（nǐ）充分利用（yòng）了嗎？
最近我發現電飯煲的保（bǎo）溫功能真是好！可以讓煮婦（fù）早上多賴床10分鍾！不用開火動鍋也能讓全家（jiā）吃上滋潤熱乎
的早餐！頭天晚上煮好的粥（zhōu） 白蛋，放電飯煲裏一夜保溫，不焦、不糊，也（yě）沒多蒸發水分！ 第二天一早，熱乎
香濃的（de）營（yíng）養早餐粥就（jiù）吃現成的了！

★ 所需食材

主料：黑米 適量；黑豆 適量；黑芝麻（熟） 適量：薏仁 適量；白米 適量；花生仁 適量：山藥豆 適量

★ 做法步驟

1/8. 將黑芝麻除外的所有原料用清水泡4個小時以上，我是午飯（fàn）後泡上，晚飯後煮

2/8. 將泡好的原料清洗幹淨倒入電飯（fàn）煲（bāo），加入足夠多的水，按下煮飯鍵（jiàn）蓋上蓋子煮，我的電飯煲是最小型號的，添（tiān）這麽滿滿（mǎn）一鍋水，煮好後也就正好夠我們仨每人一碗的

3/8. 煮大約20分鍾後就要時刻關注著電（diàn）飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋後就打開蓋子煮，不（bú）要管它，慢熬著

4/8. 趁著這時間用煮蛋器煮3個雞蛋，早餐必須有的（de），煮熟後晾涼剝皮待用

5/8. 大約30-40分鍾的時間，粥煮至（zhì）湯汁粘稠並冒著小泡泡就差不多了，或者撈起看到（dào）黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可。

6/8. 將雞蛋與熟的黑芝麻一起倒入煮好的粥裏。

7/8. 蓋上電飯煲的蓋子，將煮飯鍵按換成保溫鍵，就完工了。

8/8. 第二（èr）天一早，一掀蓋（gài）子滿屋飄著雜糧粥香，多睡十分鍾也可以有現成的熱乎（hū）滋潤早餐吃。粥（zhōu）吃完（wán）再拔插頭都（dōu）行，此過程會讓雞蛋被染成粥色，隻要不用吃涼的染色就染色唄。

【熗炒山藥豆】

★ 菜品介紹

山（shān）藥豆即（jí）山藥蔓上結的珠狀芽。口感和營養價值和山藥差不多。山（shān）藥豆味甘、性平，入脾、肺（fèi）、腎三經，可養肺益（yì）陰，補腎固（gù）精。強誌增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。因為山藥豆富含纖維素（sù），所以吃後會對人體產生飽腹感。低熱量（liàng）低脂肪。同時又需要人體消耗熱（rè）量去消化它，所以山藥豆也對保持身材也有一定功效。
今天的這（zhè）道（dào）菜，不僅可以當下酒菜，還能當餐後小零食喲！

★ 所需食材

主料：山藥豆 500

★ 做法步驟

1/6. 將山藥豆清洗幹淨後，放（fàng）入開水鍋中煮熟，再瀝水備用。

2/6. 將蒜苗和小蔥洗淨後切段，把幹（gàn）辣椒折斷。

3/6. 將幹辣椒和花椒（jiāo）小火（huǒ）炒香。

4/6. 倒（dǎo）入蒜苗段和蔥段翻炒（chǎo）。

5/6. 倒入山藥豆，翻炒幾下即可放入椒鹽（yán）和味精。

6/6. 山藥豆裹勻油鹽後，即可關（guān）火起鍋。

能夠了解山藥豆的功效以及掌握山藥豆的不（bú）同做法，對於拓（tuò）寬飲食品（pǐn）種、增加營養攝入都有著很（hěn）大的幫助。山藥豆的美味和健康值得（dé）我們（men）去品嚐和學習，希望大家能夠在生（shēng）活中多多加入這（zhè）道傳統佳肴。