馬（mǎ）齒（chǐ）莧是一種非常受歡迎的食材之一，它不僅美味可口，還富含營養，有著（zhe）許多健康功效。在下文中，我們將為您（nín）講解馬齒莧的做法、功效（xiào）及食（shí）用技巧（qiǎo），並分享一些馬齒莧好（hǎo）吃（chī）的做法，讓大家在享受美食的同時也能保持身體的健康（kāng）。

馬（mǎ）齒莧（xiàn）介紹

馬齒莧可作菜蔬食用。藥用對急性腸（cháng）炎、菌痢、肺病、腸癰、乳瘡及產後子宮出（chū）血、痔瘡出血、腎炎水腫等均有效。

馬齒莧的營（yíng）養價值

性寒、味酸，歸（guī）肝經、大（dà）腸經。有清熱利濕、解（jiě）毒消腫、消（xiāo）炎、止渴、利尿（niào）作用。

1.利水、消腫、降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作（zuò）用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管（guǎn）壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2.消除塵毒

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管（guǎn）發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜（diàn）風（fēng）也有一定的療效。

3.防治潰瘍

馬齒覺還含有較（jiào）多的胡蘿卜素（sù），能促進潰瘍病的愈合。

4.殺菌消炎

馬齒莧對痢疾杆菌、傷寒（hán）杆菌和大腸杆菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生（shēng）素”之稱。

5.防治心髒病

馬齒莧中（zhōng）含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑製（zhì）人體內（nèi）血清膽固醇和甘油三（sān）酯酸的（de）生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑製血小板形成血栓（shuān）素A2，使血液粘度下降（jiàng），促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠（guàn）狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧（xiàn）作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋（qiū）季節，采拔莖（jīng）葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗（xǐ）後燙軟，將（jiāng）汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋（cù）、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調（diào）味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡（xiàn）蒸（zhēng）食。我國許多地方的群眾（zhòng），至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬幹，貯（zhù）為冬菜食用的習慣。

馬齒莧（xiàn）的吃法有幾種？

【馬齒莧薏米粥】

★ 菜品介紹

馬齒莧薏米粥具有清熱解毒，健脾化濕的功效，可消（xiāo）腫，尤適於痛風患者急性（xìng）發作時作（zuò）調養之用。

【薏仁功用主治】健脾，補肺，清熱，利濕。治泄瀉，濕痹，筋脈拘攣，屈伸不利（lì），水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。
【馬齒莧功用主治】清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰（yōng）腫惡瘡，丹毒，痕（hén）鬁。用於濕熱所致（zhì）的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁（zhī）外敷，治癰腫。亦用於便（biàn）血、子宮出血，有止血作用。

★ 所需食材

主料：薏米（薏仁） 50克；大米 50克；馬齒莧（xiàn） 50克（kè）

★ 做法步驟（zhòu）

1/8. 準備材料。

2/8. 砂（shā）鍋放足（zú）了水，放入淘洗過（guò）的薏仁浸（jìn）泡一小時。

3/8. 馬齒莧洗淨，放（fàng）開水燙至變色。

4/8. 馬（mǎ）齒莧撈出洗（xǐ）去粘液，擠幹水切碎。

5/8. 砂鍋用大火（huǒ）燒開，加入淘（táo）洗過的大米煮5分鍾後轉小火（huǒ）。

6/8. 小火40分鍾後加入馬齒莧。

7/8. 繼續小火後30分鍾停火。

8/8. 喝的時候加鹽。

【馬齒莧托麵】

★ 菜品介紹

馬齒莧，是大家喜歡的一種野菜，食用的方法很多（duō），具有很（hěn）高的藥用價值。

★ 所需食材（cái）

主料：馬齒莧 一斤；麵粉 一斤半

★ 做法步（bù）驟

1/2. 把馬薺菜洗幹淨，切碎合上麵（miàn）粉和少量的鹽，幹了就加點水，在手上團（tuán）成麵成，上鍋蒸十五分鍾。

2/2. 蒜切碎，香油（yóu），醋（cù），生抽，糖，胡（hú）椒粉，放入碗裏，馬（mǎ）齒莧涼透後（hòu），切薄片，沾（zhān）料（liào）兒吃！味（wèi）道（dào）好極（jí）了！

【馬齒莧煎（jiān）餅】

★ 菜（cài）品介紹

小時候田（tián）間地頭到處都是這種（zhǒng）菜，我們家老話喊麻子菜。烙餅最好不過了。

★ 所需食材

主料（liào）：馬齒莧 250克；麵粉 200克；雞蛋 2個：鹽 適（shì）量；五香粉 適量；水 適（shì）量

★ 做法步驟

1/8. 馬齒莧洗（xǐ）幹（gàn）淨

2/8. 剁碎（suì）放入鹽和五香粉

3/8. 加入雞蛋拌勻

4/8. 加入麵粉

5/8. 加水和成麵糊

6/8. 鍋（guō）裏放油，放麵糊後晃動不粘鍋，使（shǐ）麵糊均勻攤平，麵糊成型後再翻麵（miàn）。中小火別（bié）煎胡了，兩麵焦黃（huáng）即可出鍋。

7/8. 放涼切塊（kuài）

8/8. 外焦裏嫩，特別好吃。

馬齒莧富含營養（yǎng），美味可口，不僅能帶來健康，還能滿足味蕾（lěi）。通過學習馬齒莧的功效以及做法，你可以更好（hǎo）的將其融入到日常飲食（shí）中，享（xiǎng）受美味、健康（kāng）的味蕾（lěi）體驗。