菱角不僅可以帶來美食的享受，還擁有著眾多保健功效。下麵我們（men）就（jiù）來了解一下菱角的功效以及吃法（fǎ）技巧，也分享一些菱角好（hǎo）吃的做法，讓你在享受美食的（de）同時，也能攝入足夠的營養。

菱角簡介

菱角是一種菱（líng）科，菱（líng）屬。又名腰菱（líng）、水栗、菱實，味甘、涼、無（wú）毒，是（shì）一年生草本（běn）水生植物菱（líng）的果實，菱角皮脆肉（ròu）美（měi），蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐（fēng）富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止（zhǐ）渴，解酒毒的功效。
菱，又稱芰、風菱、烏菱、菱角、水（shuǐ）栗、菱實、芰實，菱科菱屬，一年生水生草本（běn）植物。原產歐洲，中國南方，尤其以長江下遊太（tài）湖地區和珠江三（sān）角洲栽培最多。菱肉含澱（diàn）粉24%、蛋白（bái）質3.6%、脂（zhī）肪0.5%，幼嫩（nèn）時可當水果生（shēng）食，老熟果可熟食或加工製（zhì）成菱粉，風幹製成（chéng）風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠（lǜ）肥。有助於健（jiàn）胃止痢，抗癌。有助（zhù）於治胃潰瘍，痢疾，食（shí）道（dào）癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發（fā）性疣贅；菱殼燒灰外（wài）用治（zhì）黃水瘡，痔瘡。

菱（líng）角的營養價值

1.補脾益氣

菱角生食有清暑解熱（rè）作用，熟食則有益（yì）氣健脾功效（xiào）。

2.抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中（zhōng）”的用途。民間單方中還用它治療（liáo）癌症。據（jù）近（jìn）代研（yán）究資料表明，菱實（shí）的醇浸水液有抗癌作用。

3.減肥（féi）

菱角利尿、通乳、止消渴、解（jiě）酒毒，主治（zhì）瘡毒（dú）、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4.緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭麵黃水瘡、皮膚贅（zhuì）疣等多種（zhǒng）皮膚病。

菱角的食用方（fāng）法

1.菱角的食用方法（fǎ）有很多，生食以皮脆肉嫩的（de）嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳，食法上煮、燉（dùn）、燒、煨等都可，像炒（chǎo）嫩菱、菱燉（dùn）排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等（děng），均被認為是風味獨（dú）特的好菜肴（yáo）。

2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟（shú）吃。

菱角的做法大全

【菱角酥】

★ 菜品介紹（shào）

來了一堆菱（líng）角（jiǎo），熟的生的。在被嚐過之後，它們被扔到了一邊。
望著這一堆（duī）黑乎乎的牛角有些不知所措。總不能（néng）一（yī）直這麽放著，搜羅了一堆解決方法。這個菱角酥（sū）看起（qǐ）來很（hěn）不錯，金黃酥脆的樣子，很容易立即投入行動。隻是菱角用量太少，兩個，碾碎了看起來倒是一大攤。
效果不錯，酥鬆（sōng）甜香，隱隱透著菱角的味（wèi）道。。。

★ 所需食（shí）材

主料：全蛋液 10克；熟菱角肉 25克

★ 做法步驟

1/11. 用料：玉米油（yóu）40克，白砂糖35克（kè），全蛋液10克，低筋粉97克，熟菱角肉25克，泡打粉1克，小蘇打0.5克，芝麻少許

2/11. 菱角去殼取肉，碾碎。

3/11. 蛋液（yè），糖，油倒入碗中。

4/11. 攪打至（zhì）充分乳化。

5/11. 麵粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入糖油液中，拌勻。

6/11. 加入菱角泥，

7/11. 拌勻成均勻麵團。

8/11. 取適量，做成均勻小圓餅狀。

9/11. 擺入烤盤，表麵刷蛋液，粘上芝麻，

10/11. 放（fàng）入烤箱，中層，上下火，180度，烤約（yuē）20分鍾左右（yòu）。

11/11. 表麵金黃，出爐。

【菱角（jiǎo）糕】

★ 菜品介紹

看到一個菱角糕，直接將新鮮菱角打漿熬煮後凝固成塊。要（yào）多簡單有多簡單。想想菱角富含澱粉，熬煮之後可以像涼粉那樣凝結成塊也是理（lǐ）所當然。隻是不（bú）知道這樣的菱角涼粉（fěn）吃起來會是（shì）個什麽感（gǎn）覺。
頗花了些功夫，剝了一堆菱角（jiǎo），打成漿，加入冰糖。也不知道要怎麽個比例就算甜（tián）度適中，隨意抓了塊冰（bīng）糖，60來克。溶化，熬煮，多煮了兩分鍾，略微幹了些，又未（wèi）能立即（jí）馬上注漿入模，裝模的時候感覺漿液已經開始不那麽服帖接受（shòu）模具的形狀。一下子有些（xiē）懊惱。雖然最後還是成了（le）塊，但已然沒了興致再切小塊，直接將（jiāng）四邊切整齊算是了事。。。。

★ 所需食材

主料：菱角肉 200克

★ 做法步驟

1/10. 用料（liào）：菱角肉200克，冰糖60克（kè），水適量

2/10. 菱角去殼取肉（ròu）。

3/10. 倒入料理機（jī），加入適量清水。

4/10. 攪打成均勻漿液。

5/10. 倒入鍋中，加入冰糖，攪拌至冰糖溶化。

6/10. 置火上，中火加熱，並不斷攪拌。

7/10. 液體變成半透明粘稠狀，熄火。

8/10. 趁熱倒入模具中，晾涼至徹底冷（lěng）卻。

9/10. 扣出。

10/10. 將四（sì）邊切整（zhěng）齊，裝（zhuāng）盤食用。

【菱角燒肉】

★ 菜品介紹

每到夏季（jì）末至秋季（jì），就是菱角上市的季節，在武漢街頭經常可以看到小（xiǎo）販們推著流動小攤（tān）車，車頭（tóu）一（yī）邊用大鍋煮著它，而（ér）車的另一邊熱氣騰騰（téng）的熟菱角就在誘惑著人們。偶（ǒu）爾也會在菜市場上看到新鮮的生菱角，有些（xiē）被攤主們已經將堅硬的外殼剝去，露出白色的菱角肉， 不過這個價格會比生菱角翻出近兩倍，但（dàn）依然會供不應求。

菱角和栗子、蓮藕被稱為（wéi）“秋三寶”，白色（sè）菱角肉粉（fěn）性微甜，食（shí）味並沒有特別之處，最吸引人（rén）處是菱角的清新（xīn）之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補中，止渴的功效，還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用，且還是一種抗癌的藥用食物。菱角鮮老（lǎo）生熟皆佳，生食可當水果，熟食可代糧，其營養（yǎng）價值不（bú）低於其（qí）他堅（jiān）果。而食菱角（jiǎo）可以“安中補（bǔ）五髒（zāng），不饑輕身” ，即是菱角（jiǎo）具有減肥（féi）健美作用，這可能與菱角不含有使人（rén）體發胖的脂肪有關。

菱角除了這（zhè）種簡單的煮食方（fāng）法（fǎ）之外，湖北餐桌上常見的用它搭配五花肉一（yī）起紅燒，非常特別美味，被認為是最佳拍檔（dàng），是一道中秋的時令菜。菱角的肉厚而味甘香，與五花肉（ròu）一起搭配能排除肉的油膩（nì）感。它的做法（fǎ）跟跟栗子紅燒（shāo）肉以及土豆紅燒肉（ròu）差不多，都（dōu）是先燒肉，即生薑（jiāng）蔥和幹辣椒（jiāo）下油鍋炒香後放五花肉翻炒出油，加入料酒、醬油、糖給五花肉（ròu）上色，然（rán）後加水燉（dùn），30分鍾（zhōng）後放菱角一起大火燒，小（xiǎo）火收汁起鍋裝盤。

馬上就要過節了，親是不是也想將這（zhè）道“菱角燒肉”端上餐桌來歡度（dù）佳節呢？

★ 所需食材

主料：菱角 350克；五花肉 200克（kè）

★ 做法步驟

1/10. 將五花（huā）肉（ròu）切成大小適中的（de）塊，小蔥打（dǎ）結，薑切成末，準備好其它大料；

2/10. 鍋中放（fàng）入適量的油， 下入五花肉煸炒；

3/10. 將五花肉中的油慢慢煸炒（chǎo）出來，直到體積縮小，表（biǎo）麵變成金黃色；

4/10. 倒入黃（huáng）酒，老抽（chōu）和生抽（chōu）翻（fān）炒上色；

5/10. 加入新鮮的菱角， 繼續翻炒；

6/10. 將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑（jiāng）末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水；

7/10. 蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鍾；

8/10. 揭（jiē）蓋後先收到部分汁，再加入適量（liàng）的鹽和胡椒調味（wèi）；

9/10. 攪（jiǎo）拌均勻繼續收汁；

10/10. 出鍋裝盤， 美味的菱角（jiǎo）米燒肉就做好啦（lā）。

菱角是一（yī）種美味又健康的食材（cái），它的營養與口感都備受喜愛。通過學（xué）習菱角的功效以及吃法技巧（qiǎo），我們可以掌握更多關於食物的知識，並（bìng）豐富飲食選擇（zé）。讓我們一起來享受菱角的（de）美味和健康。