當人們考（kǎo）慮飲食的時候，他們往往隻會考慮到（dào）味道和口感等，很少注意食（shí）品中的營養價值。然而，蠶豆卻是一個例外。蠶豆含有豐富的營養物質，它們不僅（jǐn）可以（yǐ）保持身體的健康，還有助於預防腸癌、涼血、咳血、衄血、帶下、高血壓（yā）、動脈硬化、水腫腳氣（qì）、小便不利、心血管疾病等各（gè）種（zhǒng）症狀。

你對蠶豆了解嗎？

老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它（tā）的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。其花（huā）有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其（qí）莖（jīng）可止血、止瀉，治各種內出血。其種皮（pí）有利尿滲濕作用，治（zhì）水腫腳氣，小便不利。

蠶豆有什麽功效

1.成熟蠶豆內的固體物質含量（liàng）是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶（cán）豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟（shú）的高，但未成熟的（de）蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2.蠶豆中有大量的蛋（dàn）白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

3.蠶豆（dòu）中含有較豐富（fù）的膳食纖維。

4.蠶豆（dòu）中含有較豐富的葉酸和維生素A。

蠶豆的營養成分

• 熱量338(千卡)
• 碳水化合物61.5(克)
• 維生素B2(核黃素)0.13(毫克)
• 維生素B1(硫胺素)0.09(毫（háo）克)
• 膳食纖維1.7(克)
• 維生素E1.6(毫克)
• 維生素（sù）C2(毫克)
• 蛋白質（zhì）21.6(克)
• 脂肪1(克)
• 鈉（nà）鹽86(毫克)
• 維生素B3(煙酸/尼（ní）克酸)1.9(毫克)
• 硒1(微克)
• 錳1.09(毫克)
• 鐵8.2(毫克)
• 鋅（xīn）3.42(毫克)
• 鎂57(毫克)
• 鈣31(毫（háo）克)
• 鉀1117(毫克（kè）)
• 磷（lín）418(毫克)
• 鈉（nà）86(毫克)
• 銅0.99(毫克)

適合吃蠶豆的人群

一（yī）般人群均可食用，尤適宜老人、學生（shēng）、腦力工作者、高膽固醇、便秘者。

不適（shì）合吃蠶豆的人群

中焦虛寒者、蠶（cán）豆過敏者忌食。

蠶（cán）豆不（bú）僅含有豐富的營養成分，而且具有多種神奇功效。通過在飲食中合理地攝（shè）入蠶豆，我們可以（yǐ）最（zuì）大限度地發揮蠶豆的營養價（jià）值和功效，使其成為我們健康生活的必備之選。