當人們（men）考慮飲食的時候，他們往往隻會考慮（lǜ）到味道和口感等，很少注意食品中的營養價值。然而，蒜苗卻是一個例（lì）外。蒜苗含有豐富的營養物質，它們不僅可以保持身體的健康，還有（yǒu）助於（yú）預防護肝、糖尿病、降低膽固醇等各種症狀。

關於蒜苗你（nǐ）應該知道的事

蒜苗，又叫（jiào）蒜毫（háo）、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的（de）青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜（bo）素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要（yào）來自（zì）其含有的（de）辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃（chī）蒜（suàn）苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的（de）疾病。蒜（suàn）苗對於（yú）心腦血管有一定的（de）保護作用，可預防血栓的（de）形成，同時（shí）還能保護肝髒。

蒜苗的營養價（jià）值

青蒜中含有蛋白質（zhì）、胡蘿卜素、硫胺（àn）素、核黃素（sù）等營養成分。它的辣味主要來自於其含有（yǒu）的（de）辣（là）素，這種辣素具有醒（xǐng）脾氣、消積食的作用。還有良好的（de）殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸（cháng）炎等因環境汙染引起的（de）疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預（yù）防血栓的形成（chéng），同時還能保護肝髒，誘導肝（gān）細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合（hé）成，對預（yù）防癌症有（yǒu）一定（dìng）的作用。

蒜苗的營養（yǎng）成分

• 熱量40(千卡（kǎ）)
• 碳水化合物8(克)
• 維生素B1(硫胺素)0.11(毫（háo）克（kè）)
• 維生素B2(核黃素)0.08(毫克)
• 膳食纖維0.0018(克)
• 維生素E0.81(毫克)
• 維生素C35(毫克)
• 胡蘿卜素280(微克)
• 維生素A(視黃醇)47(微克)
• 脂肪0.4(克)
• 蛋白質2.1(克)
• 鈉鹽5.1(毫克)
• 維生素B3(煙（yān）酸/尼克酸)0.5(毫克)
• 錳0.17(毫克)
• 銅0.05(毫克（kè）)
• 鋅0.46(毫克)
• 鐵1.4(毫克)
• 硒1(微克)
• 磷44(毫克)
• 鉀226(毫克)
• 鈣29(毫（háo）克)
• 鎂18(毫（háo）克（kè）)
• 鈉（nà）5.1(毫克)

適合（hé）吃蒜苗的人（rén）群

一般人群均可食用。肝細胞受損和癌症患者可適量多食。

不適合（hé）吃蒜苗的人群

消化功能不佳者和眼病患者慎（shèn）食。

蒜（suàn）苗自古以來就是一種健康的食品，想要充分發揮蒜苗的營養價值，就要嚐試多種不（bú）同的吃（chī）法，攝（shè）入健康營養（yǎng），享受美味食品帶來的雙重（chóng）愉悅。