西紅柿在生活（huó）中是常見的果實類食材，肝癌、肺癌、便秘、乳腺癌、膀（bǎng）胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌、消化道癌時食用西紅柿具有防癌、抗癌、美容、護膚、抗衰老、祛雀斑（bān）、促消（xiāo）化、降血脂、降血的（de）功效，下麵（miàn）我們（men）一起來了解下西紅柿的營養（yǎng）價值和（hé）功效作用（yòng）。

你對西紅柿了（le）解嗎？

番茄別名西紅柿、洋（yáng）柿子，被（bèi）子植物門，雙子（zǐ）葉植物綱，茄目，茄科，茄（qié）屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國（guó）各地均普遍（biàn）栽培，夏秋季出產較多。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微（wēi）扁（biǎn）圓球形，臍小，肉厚，味甜（tián），汁多爽口（kǒu），風味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近（jìn）圓球形，臍小，果麵光滑，味酸甜適度（dù），品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓（yuán）球形，果肉厚，肉質又麵又沙、生食味淡，宜熟食。
西紅柿品（pǐn）種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定（dìng）其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅（hóng）柿中番（fān）茄紅素含量很（hěn）少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克（kè），最高能達到20毫克（kè）。一般來說，西紅柿（shì）顏色越紅（hóng），番茄紅素（sù）含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含（hán）量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿（shì）中（zhōng）可溶性糖的含量（liàng）是負相關的關係，也就（jiù）是說，越是不甜的（de）西紅柿，其（qí）中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的（de）西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽（yáng）光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素（sù）的含量大（dà）大增加；而冬天溫室大棚裏種植的（de）西紅柿，番茄紅素（sù）的含（hán）量比較低，家庭必備。

西紅柿的營養價值

1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有（yǒu）機酸，能促使胃液分泌，對脂（zhī）肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度（dù），調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康複。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘（mì）。

2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰（yīn）涼血的（de）功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱（rè）口苦、虛火上升有較好治療效（xiào）果。

3.降（jiàng）脂降壓，利（lì）尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動（dòng）脈粥樣硬化及（jí）冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物（wù）質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的（de）輔助（zhù）治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓。國外研（yán）究（jiū）發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的（de）汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延緩衰（shuāi）老近年來，研究證實（shí）番茄中所含番茄紅素具有獨特的（de）抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減（jiǎn）少胰腺癌、直（zhí）腸癌、口腔癌、乳腺癌的（de）發（fā）生，阻止前列腺癌（ái）變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的穀胱甘肽，可清除體內（nèi）有毒物質，恢複機體器（qì）官正常功能，延緩衰老。

6.防白內障，黃斑變性。所含維生素A、C，可（kě）預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑製（zhì）脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞（huài），抑製視網膜黃斑變性，維護視力。

7.美容護膚，治皮（pí）膚病。番茄含胡（hú）蘿卜素（sù）和維生素A、C，有祛雀斑（bān）、美容、抗衰老（lǎo）、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進（jìn）紅血球的形成，有利於保持血管（guǎn）壁的彈性和保護皮膚.另（lìng）一項研究顯示，番茄（qié）汁還（hái）對（duì）消除狐臭有一定作用。

8.維護性功能。番茄紅素具有獨特的（de）抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞（bāo），使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能（néng）阻止癌變進程。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功（gōng）能；番茄多（duō）汁，可以利尿，腎（shèn）炎病人也宜食用（yòng）。女性多（duō）吃番茄可激發性欲和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

西紅柿的營養成（chéng）分（fèn）

• 熱量16(千卡)
• 葉酸6(微克)
• 碳水化合物（wù）2.6(克)
• 維生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
• 維生素B2(核黃素)0.03(毫（háo）克)
• 維生素B6(吡哆醇)0.06(毫克)
• 胡蘿卜素550(微克)
• 維生素A(視黃醇)92(微克)
• 維生素C24(毫克)
• 維生素E0.57(毫（háo）克)
• 膳食纖維0.0013(克)
• 脂肪0.2(克)
• 蛋白質0.7(克)
• 維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 糖分0.0024(克)
• 鐵0.4(毫克)
• 銅0.06(毫克)
• 鈉5(毫克（kè）)
• 鈣9.7(毫克)
• 鎂9.9(毫克)
• 磷（lín）23(毫克)
• 鉀200(毫克)
• 硒0.15(微克)
• 鋅0.13(毫克)
• 錳0.08(毫克)
• 碘2.5(微克)
• 嘌呤（lìng）4.3(毫克)

西紅柿（shì）適合什（shí）麽人吃

一般人群均可食用。適宜於熱性病發（fā）熱（rè）、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸（jì）、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視（shì）眼者（zhě）食用。

西紅柿不適合什麽人吃

急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食（shí）用。

西紅柿在整（zhěng）個飲食中占據了非（fēi）常重要的地位，因為（wéi）它富含營養，並且有多種健康功效（xiào）。嚐試各（gè）種不同的食用方法，將西紅柿和其他食品進行混搭，可以幫助您攝入（rù）足夠的（de）營養，保持身體健康和生機。