乳（rǔ）鴿作為生活中受歡迎的肉禽類食品（pǐn）之一，給人們的飲食生活帶來了美味的享受（shòu）。乳鴿不僅僅是味道和口感方麵得到了人們（men）的喜愛，其營養價值和（hé）功效也為人們的健康帶來（lái）了很大的好處。

你對乳（rǔ）鴿了解嗎？

乳鴿，是指出殼到離巢出售或留（liú）種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛（jīng）不能睜開，不能行走（zǒu）和自由采食，全靠（kào）親鴿哺育才能成活；體溫調節（jiē）能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危（wēi）險的時期。
乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿（gē）肉滋味鮮美（měi），肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養（yǎng）成（chéng）分，是不可多得的（de）食品佳肴。

乳鴿有什麽好處

古話說“一鴿勝九雞（jī）”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營（yíng）養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為（wéi）高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔（tù）、牛（niú）、豬、羊（yáng）、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體（tǐ）的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量（liàng）僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參（cān）”含有豐富的蛋白（bái）質（zhì）。中（zhōng）國民間（jiān）有"一鴿勝九雞（jī）"的說（shuō）法。白鴿的繁殖力很強，性欲極強（qiáng），雌雄交配（pèi）很頻密，這是由於白（bái）鴿的性激素（sù）分泌特別（bié）旺盛（shèng）所致，所以人們把白鴿作為扶助陽（yáng）氣強身妙品，認為它具有補益腎（shèn）氣、強壯性機（jī）能的作用。

鴿肉的蛋白質含量高（gāo），鴿肉（ròu）消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動（dòng）物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含（hán）的鈣、鐵、銅等（děng）元素及（jí）維生素（sù）A、B族維生素、維E等都比（bǐ）雞、魚、牛（niú）、羊肉含量高。

乳鴿的骨（gǔ）內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮（pí）膚細胞（bāo）活力，增強（qiáng）皮（pí）膚彈性，改善血液循環，麵色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支（zhī）鏈氨基酸和（hé）精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合（hé）。

乳鴿的營（yíng）養成分

• 熱量352(千卡)
• 葉酸1(微克)
• 維生素B12(鈷胺素（sù）)7870(微克（kè）)
• 維生素B6(吡哆醇)0.11(毫克)
• 維生素A(視黃醇)46(微克)
• 維生素E0.84(毫克)
• 維生素B1(硫胺素)0.08(毫克)
• 維生素B2(核黃素（sù）)0.36(毫克)
• 蛋白質11.3(克)
• 脂肪（fáng）34.1(克)
• 維生素B3(煙酸/尼克酸)2.48(毫（háo）克)
• 鈣866(毫克)
• 磷573(毫克)
• 鉀163(毫（háo）克（kè）)
• 鈉653.8(毫克)
• 碘16.3(微克（kè）)
• 鎂21(毫（háo）克)
• 鐵2(毫克)
• 鋅2.4(毫克（kè）)
• 硒11.97(微克)
• 銅0.09(毫克)
• 錳0.04(毫克)

適合吃乳（rǔ）鴿的人群

一（yī）般人群均可食用。尤適宜老年人、體虛病（bìng）弱者、手術病人、孕婦及兒童。

綜上所述，乳鴿作為（wéi）一種營養豐富的食（shí）物，在我（wǒ）們日常飲食中的地位不可小覷。嚐（cháng）試多種不（bú）同的吃法，發掘更多的搭配可能（néng）性，享受乳（rǔ）鴿（gē）帶來的健康與美味。