想要嚐嚐嘴邊留香的海帶排骨湯嗎？學習這道（dào）菜的經典做法，簡單的材料和步驟將帶給你餐桌上的美味盛宴。讓我們一起開啟烹（pēng）飪的奇妙之旅吧。

海帶排骨湯怎麽做才好（hǎo）吃

主料：海（hǎi）帶（dài） 155克；排骨 800克；高湯（tāng） 3000毫升：豆豉 適量

輔料：生薑 少許（xǔ）；花椒 適量；豬油 一勺；黃酒 適量；陳醋 半勺；鹽 適量；枸杞 一把

1/8. 稱取155克海帶幹貨,用廚（chú）房剪刀將海（hǎi）帶幹貨（huò）剪成2至3厘米寬的長條

2/8. 蒸鍋內放入適量清水，大火煮沸，將剪好的海帶條放入上汽的蒸鍋內幹蒸（zhēng）15分鍾，取出晾涼（liáng）待用

3/8. 取一大盆，放入足量清水（shuǐ），將（jiāng）蒸好（hǎo）的海帶泡在清水裏（lǐ）充分泡發,將泡發好的（de）海帶在盆內稍微（wēi）蕩洗（xǐ），瀝幹（gàn）水，切成菱形塊待用

4/8. 將排骨斬成適當長度的排（pái）骨段，冷水下鍋，加薑片、二鍋頭飛水去血水

5/8. 坐鍋起豬油，下薑片、花椒、窠心豆豉爆香,鍋內下高湯（tāng），關火

6/8. 將鍋內高湯、薑片、豬油混合（hé）物倒入砂鍋內，下海帶塊，中火煮沸

7/8. 加鹽調味，繼續（xù）燉煮半小時將剛飛好水（shuǐ）的排骨下入煮沸的（de）砂鍋內，加（jiā）黃酒一勺陳醋半勺，大火煮沸，轉小火，燉（dùn）煮2小時

8/8. 加鹽調味，繼續燉煮半小時，撒入泡發的（de）枸杞，燉煮（zhǔ）3分鍾，撒蔥花，起鍋即可

小竅門

1.海帶（dài）幹貨的好壞，看海帶開（kāi）幅大小、表麵白霜的多少和邊緣褶皺的多少就知道，頂級海帶，開幅（fú）碩大，表麵白霜少，邊緣褶皺稀少平滑，這樣的海（hǎi）帶才是好海帶
2.好海帶一（yī）定是淡幹海帶，表麵一定不會有鹽（yán）漬。好海帶一定是（shì）幹淨無沙的，這樣的海帶是在海邊鵝卵石上自然晾曬而成（chéng）的
3.海（hǎi）帶表麵的白霜，是析（xī）出的甘（gān）露醇，是寶貴的（de）營養
4.頂級海帶，在泡發前一定（dìng）要蒸發，這樣泡發率高，營養不損耗，蒸之前幹海帶一定不要沾水
5.頂級海帶，泡（pào）發率（lǜ）在7倍以上，泡發時盆盡量大些，水盡量多些
6.泡（pào）發好的頂級海帶一定不要搓洗，這樣會損耗析出的甘（gān）露醇等營（yíng）養物質
7.燉海帶時，加半勺（sháo）陳醋，海帶和湯的風味更佳
8.煲湯，用豬油，風味（wèi）絕佳，煲湯時加少許（xǔ）花椒（jiāo），僻腥增香驅寒
9.煲湯，上等食材、小火、時間（jiān）長、簡單調味，才是王道
10.葷菜食材，飛水後直接下入沸水鍋，水溫不變，肉質（zhì）不老

學會如何烹飪海帶排骨湯，讓你的餐（cān）桌（zhuō）上多一份異國風情。別再隻（zhī）局限於傳統口味，給你的味蕾（lěi）帶來（lái）新的刺激，享受（shòu）獨特的美食體驗！