隨著現代飲食文化的發展（zhǎn），人們對食材的認識也（yě）逐漸加深，龍蝦也逐漸走進我們的生活。那麽龍蝦有什麽功效，該如何食用呢？下文將為您一（yī）一介紹，同時也會分享一些龍蝦好吃（chī）的做法。

龍蝦是什麽

龍蝦（xiā）生活在（zài）溫暖的海底，白天潛伏在海底岩礁的縫（féng）隙（xì）裏，夜出覓食，行動遲（chí）緩、不善遊泳，主要產於（yú）我國東海和南海（hǎi），以廣東南澳島產量最多，夏秋季節為出產旺季。
龍（lóng）蝦一般體（tǐ）長30厘米，體重500克左右（最重（chóng）的可達5千克），體粗壯，圓（yuán）柱形，略扁平，身體呈橄欖色並密（mì）布白色小點；整個（gè）身體分為頭胸部和（hé）腹部兩部分：頭胸部發達，頭胸甲堅（jiān）硬多棘刺，兩對觸角（jiǎo）較長，尤其是（shì）第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也（yě）較發達，觸角和步足展開很角神話裏的龍，故得名；腹部較短，五（wǔ）對遊泳足已基本退化，尾（wěi）部有尾（wěi）肢。
龍蝦屬於節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水（shuǐ）產品。民間吃龍蝦（xiā），多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸薑醋等調味料食用。

龍蝦的（de）營養（yǎng）價值

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消（xiāo）化，對（duì）身體虛弱以及病後需要調養（yǎng）的人是極好的食（shí）物；

2.蝦中含有（yǒu）豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重（chóng）要的調節作用，能很好（hǎo）的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止（zhǐ）動脈硬化，同時還能擴張冠狀（zhuàng）動脈，有利於預防高血壓及（jí）心肌（jī）梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、產婦（fù）尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦（xiā）青素有助於消除（chú）因時差反應而產生的“時差症”。

補腎壯陽;通乳抗毒;養血固精;化瘀解毒;益（yì）氣滋陽;通絡止痛;開胃化痰

龍蝦的食用方法

1.蝦的烹製方法（fǎ）有（yǒu）許多。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸薑（jiāng）醋等調味料（liào）食用。飯店、酒樓加工則複（fù）雜多了，常出肉後改刀成型入烹，菜品（pǐn）以廣東、福建、海南多見，如“上湯火局龍蝦”“油泡（pào）龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。

2.龍蝦忌死吃，即必須是在其鮮活的狀（zhuàng）態下進行烹調。

3.吃龍（lóng）蝦，喝啤（pí）酒最為相宜。

4.吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四（sì）吃、五擰、六捏、七剝、八拽（zhuài）、九撕。

嗅———聞一聞龍（lóng）蝦的味道;　舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味;　揭———掀開龍蝦的頭胸甲;　吃———吃掉龍蝦的黃;　擰———兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足;　捏———兩隻手向外捏軟（ruǎn）龍蝦的腹節;　剝———剝去腹節的上（shàng）半部;　拽———抽去龍蝦的腸子;　撕———如果抽不去腸子，那麽撕開肉，拿出腸子。

龍（lóng）蝦的家（jiā）常做法

【盱眙小龍蝦】

★ 菜品介紹

6.7月是小（xiǎo）龍蝦橫行霸道的（de）季節，做好的話，非常美（měi）味過癮。盱（xū）眙小（xiǎo）龍蝦很幹淨，是魚塘裏養的。

★ 所需食材

主料：小龍蝦（xiā） 4斤

★ 做法（fǎ）步驟（zhòu）

1/11. 材料

2/11. 油燒熱。油要（yào）多，燒出的龍蝦油光發（fā）亮。

3/11. 炸香洋蔥和八角，撈出

4/11. 4勺半豆瓣醬，這是微辣（là）。

5/11. 慢慢炒熟豆瓣醬，直到油變（biàn）紅。

6/11. 放薑片，龍蝦。蓋上蓋子燜一會，以免龍蝦跑出。翻炒（chǎo）。

7/11. 加入大蒜頭，由下至上不停翻炒5分鍾左右。

8/11. 放十三香。

9/11. 加啤酒。我的經驗是2斤蝦對1瓶啤（pí）酒，龍（lóng）蝦泡在酒裏容易入味。

10/11. 加入白糖和蔥結。大火翻炒10分鍾。關火燜（mèn）。

11/11. 好（hǎo）吃又過（guò）癮！

【正宗湖南口味蝦】

★ 菜品介紹

夏天，啤酒，小（xiǎo）龍蝦。
楚人好吃，天下聞名，隻有真正好（hǎo）吃的，在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字（zì），毫無疑問的會風靡湖南，風靡全國。口味嗦螺、口味（wèi）牛蛙、口味花菜、口味萵筍條……其中以口（kǒu）味蝦最為傳奇，最為火爆。
剛入夏，湖南的空氣（qì）中就彌散著（zhe）口味（wèi）蝦的濃香。無論是陽（yáng）春白雪的高檔酒樓，還是下裏巴人的夜宵排檔，隻要有食客的地方，就（jiù）能看到口味蝦的（de）身影（yǐng）。 楚人吃蝦極其講究。蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩（nèn），新鮮可口。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵（tiě）將軍在湖（hú）南是沒人吃的，全部運往外省，端上了高檔酒樓美（měi）輪美奐（huàn）的餐盤，美其名曰“至尊龍蝦王”。每隻蝦，要用清水（shuǐ）靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸（jìn）泡消（xiāo）毒，小（xiǎo）刷子手工清洗，蝦腹有一絲黑垢（gòu），上桌時無人買單的。每隻蝦要去除頭殼，湖南人吃的是口味，不是個頭，藏（cáng）汙納垢的蝦腮、蝦腸，是敝（bì）履，一定要去掉（diào），毫不可惜蝦頭裏那所謂的蝦黃。
楚（chǔ）人對美味的製作不厭其煩，吃蝦，蝦殼上（shàng）一定要開一刀（dāo），一來便於品嚐蝦肉（ròu），二來更加入（rù）味，多一道手續，蝦肉更（gèng）加美味。一（yī）鍋秘製的龍蝦湯是一道完（wán）美的（de）口味蝦的必（bì）經之路，經過鮮湯的培育，龍蝦才能踏上終極美味的（de）寶座，笑傲餐飲江湖。 在心藍的記憶裏（lǐ），口味蝦是（shì）四季裏最常見的美味，從初夏一直要吃到深（shēn）秋初冬，依依惜別，然後明年（nián）再見。一隻隻紅（hóng）豔誘（yòu）人的龍蝦，是楚（chǔ）人纏綿口舌之歡的紅粉知己，是楚人好吃文（wén）化的（de）最（zuì）佳載體，是楚人追求味之巔峰的榮譽勳章。 如今，心藍身處異地（dì），慢（màn）慢接受了異鄉的飲食習慣，心藍可以吃油鍋裏做道場的杭椒炒（chǎo）肉，忘卻正宗的小炒肉（ròu）；心藍可以吃水煮鹽相的幹（gàn）鍋平包菜，忘卻正宗的美極包菜、手撕包菜；心藍可以吃鹽醃風吹（chuī）的風吹鹹肉，忘卻正宗的湖南臘肉……卻（què）唯獨無法忘卻那植入靈魂深處的味覺（jiào）——口味蝦。任何十三香、鹵汁、油爆蝦，心藍都是淺嚐即止，意興（xìng）闌珊。
在餐廳、拍檔吃不到口味（wèi）蝦，心藍就（jiù）自己做，不（bú）厭其煩的挑選青（qīng）蝦、養蝦（xiā）吐髒（zāng）、清洗去頭、抽（chōu）腸除腮（sāi）、開背過油、調製鮮湯。吃蝦之於心藍，沒有紫蘇，就像（xiàng）人（rén）沒有靈魂，為了能吃到那一口正宗的湖南味，心藍想方設法家裏常備紫蘇，甚至自己種植。也許，口味蝦之於心藍，已經不再是一道滿足（zú）口舌之歡的美食，而（ér）是那滿腹鄉愁的載體，吸（xī）一腔鮮湯，吃一口嫩肉，飲一杯烈酒，蒸汽翻騰中，兩眼不自覺的（de）潮濕模糊，恍惚中回到了湖（hú）南，父母在餐（cān）桌前和藹的笑著招手（shǒu）喊我吃飯（fàn），嘮叨著要我注意身（shēn）體少喝酒，絮絮的叮囑著我早（zǎo）日成家…… 但使主人能醉客，不知何處是他鄉。
楚人心藍微醺下筆。

★ 所需食材

主料：小龍蝦 1500克；黃豆芽 100克

★ 做（zuò）法步驟（zhòu）

1/8. 青蝦清水加少許鹽靜養1天（tiān），期間數次換水（shuǐ）

2/8. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨

3/8. 蝦去（qù）頭除腮抽腸開背（bèi），清水衝洗幹淨

4/8. 坐鍋起大油，下龍蝦（xiā）過油爆（bào）紅

5/8. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香（xiāng）白胡椒幹薑等香料爆香

6/8. 下龍蝦翻炒1分鍾，下辣妹子、自製香辣牛肉醬（jiàng）、自製味素、自製（zhì）辣椒（jiāo）紅油，翻炒均（jun1）勻

7/8. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小（xiǎo）火，燜煮15分鍾

8/8. 豆芽打（dǎ）底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

【麻辣小龍蝦-家常版】

★ 菜品介紹

夏季消暑必備，在空調房裏一瓶冰鎮的飲料，一盤（pán）鮮香麻辣的小龍蝦，試問（wèn）誰能抵擋~~是我的最愛，是你的麽？

★ 所需食（shí）材

主料：小龍蝦 3000克（kè）

★ 做法步驟

1/10. 首先是清理，去（qù）頭，去腸！（尾巴有三頁，中間那（nà）頁直接拽出來，腸子也就拽出來了），用牙刷（shuā）把腹（fù）部（bù）刷幹淨（jìng）！
其實這是我選擇在家吃小龍蝦的原因，我（wǒ）很清楚清理的很麻煩，所以心裏感覺老覺的外麵賣的蝦子不幹淨，原諒我（wǒ）的作（zuò）。

2/10. 洗淨，控幹，用（yòng）料酒和薑末醃漬十來分鍾就好~~

3/10. 調料備好，蒜切片，薑切絲，辣椒切斷；

4/10. 熱鍋（guō），熱油，一定要燒到冒煙~把蝦倒進去（qù），滋啦滋啦的，迅速燒（shāo）幹，蝦子會迅速變紅，帶都變紅翻動兩下，先盛起來，發在盤子（zǐ）裏。
這一步如果你會顛勺，晃動兩下，讓火上來過一過味道（dào）會更讚~可惜我家這個鍋實在太重，掂不動

5/10. 熱鍋，油，下花椒粒，炸一會後（hòu）撈出來，下蔥薑蒜（suàn）煸炒，大概微微變色的時候，把幹辣椒放進去一起炒，有（yǒu）香味的時候，把蝦（xiā）倒進去，一起煸炒（chǎo）

6/10. 放入適量白糖，翻動後，再放入鹽，把握不準鹽的話，可以少放一（yī）些，等快出（chū）鍋的時（shí）候嚐一嚐（cháng），太（tài）淡的話再放一些，進行翻動。

7/10. 倒入一瓶（píng）啤酒，酒（jiǔ）的（de）沸點較低，出（chū）來的蝦肉比較嫩~而且很香哦

8/10. 這個季節有很多青花椒（jiāo），可以（yǐ）買一些，放在冰（bīng）箱，慢慢用，喜（xǐ）歡重口味的，可以放一些青花椒一起煮

9/10. 放入蔥（cōng）結，蓋上鍋蓋燜十分鍾（zhōng），大（dà）火收汁

10/10. 大火收汁，菜椒切塊，出鍋前扔進去，翻炒幾下。 出鍋啦~出鍋啦！！

龍蝦富含營養，美味可口，不僅能帶來健康，還能滿足味蕾。通過（guò）學習龍蝦的功效以（yǐ）及做法，你可以更好的將其融入到日常飲食中，享受美味、健康的味蕾（lěi）體驗。