鵪鶉蛋（dàn）在生活中是常見的蛋食材，浮腫（zhǒng）、貧血、肝大、腹水、失眠、嘔吐、風濕疹、肝硬（yìng）化、高血壓、糖尿病、營養（yǎng）不良、神經衰弱、月經（jīng）不調、支氣管炎、血（xuè）管硬化、皮膚過敏時食用鵪鶉蛋具有調補、養顏、美膚、健腦、預防過敏、緩解失眠的功效，下麵我們一起來了解下鵪鶉蛋的營養價值和功效作用。

關（guān）於鵪鶉（chún）蛋你應該知道的事

鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋（dàn）被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品（pǐn）。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有（yǒu）"卵中佳（jiā）品"之稱（chēng），鵪鶉（chún）蛋還被人們譽為延（yán）年益壽（shòu）的“靈丹妙藥。”近圓形，個體很小（xiǎo），一般（bān）隻有5g左右，表麵有棕褐色斑點。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉（chún）蛋是公認的一種美食，這種小（xiǎo）蛋通常煮（zhǔ）至全熟或（huò）半熟後去殼，用於沙（shā）拉中，也可以醃漬、水煮（zhǔ）或做膠凍食物。

鵪（ān）鶉蛋有什麽功效

1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比（bǐ）雞蛋高3~4倍。

2.鵪鶉蛋（dàn）中所含（hán）的豐富的（de）卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質（zhì），具有健腦的作用。

3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人（rén）體必需成分，鐵（tiě）、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋（dàn）高出兩（liǎng）倍左右（yòu），而膽固醇則較（jiào）雞蛋低約三分之一。

4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾（jí）病患者的滋補（bǔ）佳品。

5.鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易（yì）被（bèi）人體消化吸收。

鵪鶉蛋的營養成分

• 熱量160(千卡)
• 維生素B12(鈷（gǔ）胺素)2(微克)
• 碳水化（huà）合物2.1(克)
• 維生素B2(核黃素)0.79(毫克)
• 維生素B1(硫胺素)0.13(毫克)
• 維生素E1.08(毫克)
• 維生素A(視黃醇)155(微克)
• 胡蘿卜素11(微克)
• 脂肪11.1(克)
• 蛋白質12.8(克（kè）)
• 膽固醇515(毫克)
• 維生（shēng）素（sù）B3(煙酸/尼克酸)0.15(毫克)
• 鈉（nà）鹽106.6(毫克)
• 葉酸66(微克)
• 鎂11(毫克)
• 鐵3.2(毫克)
• 磷180(毫（háo）克)
• 鉀138(毫克)
• 鈉106.6(毫克)
• 鈣47(毫（háo）克)
• 碘37.6(微克)
• 硒32000(微克)
• 銅0.09(毫克)
• 錳0.04(毫克)
• 鋅1.61(毫克)

適合吃鵪鶉蛋的（de）人群

一般人群均（jun1）可食用。

鵪（ān）鶉蛋不適（shì）合什麽人吃

腦血管病（bìng）人不宜多食。

鵪鶉蛋（dàn）自（zì）古以來就是一種健康的食品，想（xiǎng）要充分發（fā）揮鵪鶉蛋（dàn）的營養價值，就（jiù）要嚐試多種不（bú）同的吃法，攝入（rù）健康營養，享受美（měi）味食品帶來的雙重愉悅。