水芹作為生活中受歡迎的蔬（shū）菜類食品之一（yī），給人們的飲（yǐn）食生活帶來了美味的享受。水芹不僅僅是味道和口感方麵得到了人們的（de）喜愛（ài），其營養價值和功效也為人們的健康帶來了很大的好處。

你對水芹了解嗎？

水芹為傘形科植物（wù）水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本。芹菜原產（chǎn）地中海沿岸，在我國栽（zāi）培曆史悠久，分布廣泛，產於全國大部分地區。河北（běi）宣（xuān）化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。四季均有供應。水芹，根小，棵高，實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡（dàn），菜（cài）質脆嫩，可食部分（fèn）多。芹菜的（de）品質要求：以大小整齊，不帶老梗（gěng）、黃葉和泥土，葉柄無鏽（xiù）斑（bān），蟲傷（shāng）、色澤鮮綠或（huò）潔白，葉柄充實肥嫩者為佳（jiā）。

水芹的營養價值

1.水（shuǐ）芹的平肝降壓作用，主要是因為水（shuǐ）芹中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊（rèn）娠性及更年期高血壓均有效。

2.從水芹子中分離出的（de）一種堿性成分，對（duì）動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情（qíng）緒，消除煩躁。

3.水芹（qín）含有（yǒu）利尿有效成分，消除體內（nèi）鈉瀦留，利尿消腫。臨床（chuáng）上以水芹水煎可（kě）治療乳糜（mí）尿。

4.水芹是（shì）高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消（xiāo）化作用產生（shēng）一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生（shēng）的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運（yùn）轉時間，減少致癌物與結腸（cháng）粘膜的

接觸，達到預防（fáng）結（jié）腸癌的目的。

5.水芹（qín）含鐵量較高，能補充婦女經血（xuè）的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6.水芹芹輔助治療高（gāo）血壓病及（jí）其並發症的首選之品。對於血（xuè）管硬化（huà），神（shén）經衰弱患（huàn）者亦有輔助治療（liáo）作用。

7.水芹的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。水芹汁還有（yǒu）降血糖作用。經常吃（chī）些水芹，可以中（zhōng）和尿酸及體內的酸（suān）性物質，對預防痛（tòng）風有較好效果。

8.水（shuǐ）芹含有鋅元素，是一種性功能食（shí）品，能促進人（rén）的性（xìng）興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧（sēng）侶（lǚ）列為（wéi）禁食。泰國的一（yī）項研（yán）究發現，常吃水芹能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

水（shuǐ）芹的營養成分

• 熱量29(千卡)
• 碳水（shuǐ）化合物4.21(克)
• 膳食纖（xiān）維0.0029(克)
• 維生（shēng）素C5.5(毫克)
• 脂肪0.57(克（kè）)
• 蛋白質3.63(克)
• 鈉（nà）鹽74(毫克)
• 糖分0.00065(克)
• 鈣129(毫（háo）克)
• 鐵1.89(毫克)
• 鎂75(毫克)
• 磷49(毫克)
• 鉀346(毫克)
• 鈉74(毫克)
• 鋅0.56(毫克)
• 銅0.144(毫克)
• 錳0.704(毫克)

水芹適合什麽人吃

特別適合高血壓和動脈硬化的（de）患者（zhě）；

水芹不適合什麽人吃

高血糖、缺鐵性貧（pín）血（xuè）患者、經期（qī）婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固（gù）者食之宜慎；芹（qín）菜有降血壓作用，故血壓（yā）偏低者慎用；計劃生育的男性（xìng）應注意適量少食（shí）。

水芹在整個飲食中占據了（le）非常重要的地位，因為它富含營養，並且有多種健康功（gōng）效。嚐試各種不同的食用（yòng）方法，將水芹和（hé）其（qí）他食品進行（háng）混搭，可以（yǐ）幫助您攝入足夠的營養，保持身體健康（kāng）和生機（jī）。