隨著現代飲食文化的發（fā）展，人們對食材的認識也逐漸加深，蝦皮也逐漸走（zǒu）進我（wǒ）們的（de）生活。那麽蝦皮有什麽功效，該如何食用呢？下文將為您一一介紹，同時也會分享一些蝦皮好吃（chī）的做法。

蝦皮（pí）簡介

蝦皮不是蝦（xiā）的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟（ruǎn），味道鮮美（měi）。這種蝦的蝦肉很少，曬幹後肉更不明顯，給人一種隻（zhī）有一層蝦皮的感覺。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源（yuán），常見的有中國毛蝦和日本（běn）毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見於（yú）東海（hǎi）。兩者（zhě）極為相（xiàng）似，如不仔（zǎi）細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個（gè）體小，一（yī）般隻（zhī）有3厘米，因（yīn）此不為人注意。毛蝦（xiā）產量大，群體集中（zhōng），一網捕上（shàng）來往（wǎng）往都是（shì）清一色的毛蝦。一般都就地曬幹加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的幹製品很易使人感覺似（sì）蝦皮，因此得名。

蝦皮的功效

蝦皮味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃（wèi）之功效。

1.預防妊娠高血壓

鈣質對生育期（qī）的婦女特別重要。婦（fù）女妊（rèn）娠後期（qī）是胎兒骨骼、牙齒及神經係統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟（ruǎn）化症（zhèng）、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。

2.保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對（duì）心髒活動具有重要的調節作（zuò）用，能很好地保護心血管係統，可減少血液中的膽固醇含（hán）量，對於（yú）預防動脈硬化、高血壓及（jí）心肌梗死（sǐ）有一定的作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用（yòng），常用來治療（liáo）神經衰弱（ruò）、植物神經功能紊（wěn）亂等症（zhèng）。

4.增（zēng）強體質

老年人常食蝦（xiā）皮，可預防自身因缺鈣（gài）所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食欲和增（zēng）強體質都很有好處。

蝦皮的食（shí）用方（fāng）法

海米或蝦皮在（zài）加工過程中容易染上（shàng）一些致癌物。因此，食用海米、蝦皮做菜做湯（tāng）前，最好用水（shuǐ）煮15～20分鍾撈出再烹調食用，並且要將此湯倒掉。

蝦皮的做（zuò）法大（dà）全

【白菜燉豆腐（fǔ）】

★ 菜品介紹

白菜是一種普遍種植、廉價（jià）的蔬菜，但是含多種維（wéi）生素、無機鹽（yán）、纖（xiān）維素及一定量的碳水化合物（wù）、蛋白質、脂肪等營養成分，有百菜（cài）之王的美譽。主治（zhì）通利腸胃，除胸煩，解酒毒。是北方冬季主要的（de）青菜（cài）。豆腐高蛋白，低脂肪，具有降（jiàng）血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養（yǎng）生攝生、益壽延年的美食佳品。

★ 所需食材

主料：白菜 200克（kè）；豆腐 100克；蝦皮 少（shǎo）許

★ 做法步驟

1/13. 白菜撕成小塊，洗淨

2/13. 豆腐切塊

3/13. 香菇洗淨（jìng）切塊

4/13. 油熱後放入豆腐

5/13. 一麵金黃（huáng）後煎另一麵，兩麵金黃後盛出（chū）備用

6/13. 鍋中留底（dǐ）油，下入蔥花、薑末

7/13. 倒入香菇，加少許鹽略炒

8/13. 倒入泡香菇（gū）的清水

9/13. 下入白菜

10/13. 下入蝦皮

11/13. 下入煎好（hǎo）的豆腐

12/13. 放入蔥花（huā）

13/13. 出鍋

【自製蝦皮】

★ 菜品介紹

蝦皮味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量（liàng）最（zuì）高的食品之一（yī）。各（gè）種菜（cài）肴及湯類的增鮮提味都少不了它，巧婦們做素餡的時候放（fàng）點小蝦皮，素餡也變得（dé）分外的鮮美。

市場上到處都是賣鮮活的小（xiǎo）毛蝦，且價錢便宜（3元錢500克，夠便宜的（de）吧）。今（jīn）天就買了一點小毛蝦自己試著做蝦皮，實惠不說吃著（zhe）還放心.

★ 所需食材

主料：小毛蝦（xiā） 500克

★ 做法步（bù）驟

1/7. 小毛蝦衝洗幹淨，揀出裏邊的小魚小蟹，控幹水分

2/7. 開火，放（fàng）少量油，把炒鍋潤一下，防（fáng）止粘（zhān）鍋

3/7. 放入控幹水分（fèn）的小蝦，

4/7. 加入2匙（shí）精鹽，花椒粒翻炒。（可以多放一點精鹽（yán），保存時間更長）

5/7. 控幹水分的小蝦炒製（zhì）的時候還會出水，中火炒（chǎo）至鍋底沒有水的時，改成微火

6/7. 微火慢慢（màn）熥（tōng）幹，翻炒小蝦發出沙（shā）沙的聲音就好了，

7/7. 攤開充分涼透，密封到盒子或瓶子裏，就可以隨吃隨取了。

【鮮味鍋貼】

★ 菜品介紹

剁的超極細膩的瘦肉，加上蝦皮的鮮（xiān）美，另有韭菜（cài）的清香及香菇的濃鬱，讓這款鍋貼更有味道（dào），更香濃。。。

夾一個鍋貼裹上自製的調料（liào）油，，一口（kǒu）咬下去鍋貼裏（lǐ）麵的汁馬上溢出來，香香辣辣的，真是（shì）好滿足哦。。。

★ 所（suǒ）需（xū）食材

主料：餃子皮 適量；豬瘦肉 適量（liàng）；韭菜 適量：蝦皮 適量

★ 做法步驟

1/13. 瘦肉及生薑剁（duò）末，加入1小勺食用鹽攪勻，入味10分鍾。

2/13. 韭菜，香菇（提前泡發，泡發的水留（liú）著），蝦皮，香菜清洗（xǐ）幹淨，切碎。

3/13. 加入醃製（zhì）好的肉末一起剁成泥。

4/13. 剁（duò）製韭菜，香（xiāng）菇，蝦皮，香（xiāng）菜（cài），瘦肉完（wán）全融合在一起，加入調料（liào）：生抽一勺，老抽1/3勺，雞精、胡椒（jiāo）粉1茶勺（sháo），白糖1/2勺。

5/13. 攪勻後，加入食用油攪勻，再分別加入（rù）三次泡香菇的水攪拌，拌製肉與水完全融（róng）合，靜製10分（fèn）鍾。

6/13. 取餃子皮一張，加入一勺餡料，餃子（zǐ）皮四周沾水。

7/13. 兩邊對（duì）折，餡料不要放的太多，不能（néng）露出兩頭。

8/13. 分別包完所有餡料，這（zhè）是做好的一部份。

9/13. 平底鍋倒入少量油，燒熱。

10/13. 下入（rù）鍋貼擺放整齊，小火煎製定型。

11/13. 注入清水到鍋貼的2/3，蓋上鍋蓋，中（zhōng）火燒製（zhì）。

12/13. 湯汁快幹（gàn）的時候撒點香蔥末，小火（huǒ）收完（wán）最後一點（diǎn）湯汁。

13/13. 取一小碟調入：辣椒油3大勺（sháo）、香醋1勺、生抽1勺即可開吃。

蝦皮是一種營養豐（fēng）富（fù）、口感鮮美的食材，通過學習蝦（xiā）皮的功效和做法，我（wǒ）們可以品味（wèi）到不（bú）同的美食體驗，也能獲得健康營養。希望大家多嚐試不同的蝦皮做法，讓食材搭配不再單一，讓生活多一份驚喜（xǐ）和樂（lè）趣。