當人們考慮飲食的時候，他們往往隻會考慮到味道和口感等，很（hěn）少注意食品中的營養價值。然而，牡蠣卻是一個例外。牡（mǔ）蠣含（hán）有豐富的營養物質，它們不僅可以保持身體的健康（kāng），還有助於預防遺（yí）精、崩漏、眩暈耳鳴、驚悸失眠、瘰鬁癭瘤、症瘕痞塊、自（zì）汗盜汗等各種症狀。

你對牡蠣了解嗎？

牡蠣，屬牡蠣科（kē）或燕蛤科，雙殼類軟（ruǎn）體動物，分布於溫（wēn）帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與（yǔ）不等蛤屬動（dòng）物有時（shí）亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣於公元前即已（yǐ）養殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。
若一粒外物侵入牡（mǔ）蠣（lì）的殼內，牡蠣即分泌（mì）真珠質將外物層層包起（qǐ）而形成珍珠（zhū）。食（shí）用牡蠣（lì）產生的（de）珍珠不光澤，價值不高。隻有少數東（dōng）方的種（zhǒng）類，特別是波斯灣珠母（mǔ）貝所（suǒ）產的珍珠質量（liàng）最高。珍珠多采自（zì）5歲以上的牡（mǔ）蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內，便（biàn）在其周圍形成養殖的珍珠，大多珍珠養（yǎng）殖在日本或澳大利亞沿岸水（shuǐ）域進行。
牡蠣（lì）的兩殼（ké）形狀不同，表麵粗糙（cāo），暗（àn）灰色；上殼中部（bù）隆起；下（xià）殼附（fù）著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣（yuán）較光滑；兩殼的內麵均白色光滑。兩殼於較窄（zhǎi）的一端以一條有彈性（xìng）的韌帶相連（lián）。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力（lì）。殼微張時，藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過（guò）的水量可達2～3加（jiā）侖)，濾食微小生物。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內的魚類均食牡蠣。
目前，我國牡蠣主要分布在（zài）廣東湛江、江蘇南通、浙江三門縣小嶼山背部小沿海（大（dà）規模（mó）的（de）養殖）以及大連（lián）灣（wān）或近江。全年均可采收，去肉，洗淨，曬幹。

牡蠣（lì）的功效

1.牡蠣是一種高（gāo）蛋（dàn）白、低（dī）脂肪、容易消化（huà）且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖（táng）原的（de）糖類物質，它們（men）的牡蠣美味的基（jī）礎。

2.幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有（yǒu）多種（zhǒng）維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其（qí）中（zhōng）鈣含量接近（jìn）牛奶，鐵含量為牛奶的21倍（bèi）。

牡蠣的營養成（chéng）分

• 熱量73(千卡)
• 碳水化合物8.2(克)
• 維生（shēng）素B1(硫胺素)0.01(毫克)
• 維生素B2(核黃素)0.13(毫克)
• 維生素A(視黃醇)27(微克)
• 胡蘿卜素2.4(微克)
• 維生素E0.81(毫克)
• 膽固醇100(毫克)
• 蛋白質5.3(克)
• 脂肪2.1(克（kè）)
• 鈉鹽462.1(毫克)
• 維（wéi）生素B3(煙酸/尼克酸)1.4(毫克)
• 鈣131(毫克)
• 磷115(毫克)
• 鉀200(毫克)
• 鈉（nà）462.1(毫克)
• 鎂65(毫克)
• 鐵7.1(毫克)
• 鋅9.39(毫克)
• 硒87(微克)
• 銅8.13(毫克（kè）)
• 錳0.85(毫克)
• 嘌呤239(毫（háo）克)

適合吃牡蠣的人群（qún）

一般人（rén）群均可食用。

不適（shì）合吃牡蠣的人群

虛而有寒者忌食。

牡蠣在整個飲（yǐn）食（shí）中占（zhàn）據了非常重要的地位，因為它富含營養，並且有多種健康功效（xiào）。嚐試各種不同的食用方法，將牡蠣和其他食品進行混（hún）搭（dā），可以幫助您攝入足夠的營養（yǎng），保（bǎo）持身體（tǐ）健康和生機。