茄子作為生活中受歡迎的蔬菜類食品之一，給人們的飲食生活帶來了美味的享受。茄子不僅僅是味道和口感方麵得到了人們的喜愛，其營養價值和功效也為人們的健康帶來了很大的好處。

你對茄子了（le）解嗎？

茄子（zǐ）是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見（jiàn）的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維（wéi）生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我（wǒ）國普（pǔ）遍（biàn）栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為（wéi）圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深（shēn）紫（zǐ）色，果肉淺綠白色，肉質致密（mì）而細嫩；燈泡（pào）茄，果形（xíng）似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉（ròu）質略鬆；線茄，果為細長條形（xíng）或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少（shǎo），肉質細嫩鬆軟（ruǎn），品質好。
茄子最早產於印度，公（gōng）元4-5世紀傳入（rù）中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相（xiàng）似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現（xiàn）在主（zhǔ）要在北半（bàn）球種植較多。
根據營養專家黎黍勻分析（xī），茄子的預防疾病（bìng）指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明（míng）對疾病的康複具（jù）有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效（xiào）範圍。經常（cháng）吃些茄子，有助於防治高血壓（yā）、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功（gōng）效。

茄子有什麽好處

1.茄子的（de）營養（yǎng）豐（fēng）富，含有蛋白（bái）質、脂肪、碳水化合物（wù）、維生素以及鈣、磷、鐵等（děng）多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維（wéi）生素P750毫克。能增強人體細胞間（jiān）的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆（cuì）性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子（zǐ）還含磷、鈣（gài）、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多（duō）種生物堿。尤其是紫色茄（qié）子中（zhōng）維生（shēng）素含量（liàng）更高。可以（yǐ）抑製消化（huà）道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有（yǒu）降低膽固醇的功效。國（guó）外（wài）學者（zhě）提出“降低膽固醇（chún）12法”，食用茄（qié）子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療（liáo）作用。

茄（qié）子的營養成分

• 熱量18(千卡（kǎ）)
• 碳水（shuǐ）化合物3(克)
• 維生素B2(核黃素)0.04(毫克)
• 維生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 膳（shàn）食（shí）纖（xiān）維0.0026(克)
• 維生（shēng）素E1.13(毫克)
• 維（wéi）生素A(視黃醇（chún）)8(微克)
• 胡蘿卜素（sù）50(微克)
• 維生素C3(毫克)
• 脂肪（fáng）0.2(克)
• 蛋白質1(克)
• 維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 鈉鹽6.8(毫（háo）克)
• 錳0.13(毫克)
• 銅0.1(毫（háo）克)
• 鐵0.5(毫克)
• 硒0.48(微克)
• 鋅0.23(毫克)
• 碘1.1(微克)
• 鈣14(毫克)
• 磷25(毫（háo）克)
• 鎂12(毫（háo）克)
• 鈉5.4(毫（háo）克)
• 鉀（jiǎ）220(毫克)
• 嘌呤14.2(毫克（kè）)

茄子適合什麽人吃

一般人群均（jun1）可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的（de）人。

茄子（zǐ）不適合什麽人吃

茄子性涼，脾胃虛（xū）寒、體弱、便溏者、哮喘（chuǎn）者不宜（yí）多食；手術前不宜吃茄子。

在現代社會的飲食習慣壓力下，我們需要盡（jìn）可能多的攝入健康、有（yǒu）益的食物。茄（qié）子富含營養，能夠緩解人們（men）的健康問題，同時也能夠帶來美味的口感和舒適（shì）的（de）感受。