黑豆芽（yá）不僅可以帶來美食（shí）的享受，還擁有著眾多保健功效（xiào）。下麵我（wǒ）們就來了解一下黑豆芽的功效以及吃（chī）法技巧，也分（fèn）享一些黑豆芽好吃的做法，讓你在享受（shòu）美食的同時，也能攝入足夠的營養。

黑豆芽（yá）簡介

黑豆芽（小豆芽）是一種口感鮮嫩營養（yǎng）豐富的芽菜。含有豐（fēng）富（fù）的鈣、磷、鐵（tiě）、鉀（jiǎ）等礦物質及多種維生素，含（hán）量比綠豆芽還高。一（yī）般在芽高3－10厘米時食用（yòng）。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特（tè），口感極佳。

黑豆芽的好處（chù）

1.預防動脈血管硬化

黑豆的（de）油（yóu）脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含（hán）的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免（miǎn）過多膽固（gù）醇堆積在體內（nèi）。

2.抗老防衰（shuāi）

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層（céng）；黑豆種（zhǒng）皮釋（shì）放的紅色花青素，可（kě）清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

3.預防骨質疏鬆

黑豆中的異黃酮是一種植（zhí）物性雌激素，能有效抑製乳腺癌（ái）、前列腺癌和結腸癌，對（duì）防（fáng）治中老年骨質疏鬆也很有幫助（zhù）。

4.預防便（biàn）秘

黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使（shǐ）體內脹氣與毒素順利排除（chú），能改善便秘。

5.防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸（suān）在人體能轉成（chéng）卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份（fèn）；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6.美容護發

黑（hēi）豆也含有豐（fēng）富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛（fàn）酸，對烏發不變白也有幫助（zhù）。

黑豆芽的食用方法

黑（hēi）豆在烹調上（shàng）用途甚廣，可作為糧食直接（jiē）煮食，也可磨成豆粉食用（yòng）。豆粉可（kě）單獨用，也可與其（qí）他麵粉混合食用。日常生活中，以混合（hé）食用居多，用以加工成各種麵食。.黑豆（dòu）用於菜肴，適用於多種烹調方法，宜於多種口味，還可製成各種小吃，如（rú）炒貨、點心等。同時，黑豆還是炸油、製醬、製豉、製豆（dòu）腐等上好的原料。

黑豆芽的（de）家（jiā）常做法

【蒜香黑豆苗】

★ 菜品介紹

中醫曆來（lái）認為，黑豆為腎之穀，入腎。具有健（jiàn）脾利水，消（xiāo）腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，製風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年（nián）益壽（shòu）的功能（néng）。現代藥理研究（jiū）證實，黑豆除含有豐富的（de）蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生（shēng）素外，尚含黑色素及煙酸。

黑豆中含有大量的蛋白質、脂（zhī）肪和碳水（shuǐ）化合（hé）物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微（wēi）量元素。

豆生芽後，不（bú）但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量（liàng），有利於消除疲勞。豆芽（yá）中的葉綠素可以防治直腸癌。

特點：清（qīng）淡、微辣、爽口。
想要保（bǎo）持身材（cái）的（de）女士要多吃。

★ 所需食材

主（zhǔ）料：黑豆芽 300克

★ 做法步驟

1/6. 原料黑豆苗。

2/6. 黑豆苗摘去根，洗淨，青蒜切成小段，幹紅辣椒剪成小圈、薑切絲。

3/6. 鍋倒油（yóu）燒熱下薑絲、辣椒爆香。

4/6. 倒入（rù）黑豆苗翻炒（chǎo）片刻。

5/6. 蓋上蓋子燜2分鍾。

6/6. 倒入青蒜翻炒，調入鹽、雞精（jīng）翻（fān）勻即可。

【清炒黑豆芽】

★ 菜（cài）品介紹

一般人平時都喜歡吃黃豆芽（yá），其實黑豆芽的營養價值比黃豆芽高（gāo），而且黑豆芽（yá）很嫩，吃在嘴（zuǐ）裏很爽口（kǒu），黑豆芽抗氧化（huà）效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動（dòng）。

★ 所需食材

主料（liào）：黑豆芽（yá） 500克

★ 做法（fǎ）步驟

1/7. 黑豆（dòu）芽

2/7. 黑豆（dòu）芽去（qù）根洗淨

3/7. 起油鍋加熱

4/7. 放入小紅椒煸

5/7. 再放入黑豆芽煸炒2分（fèn）鍾

6/7. 然後放少許鹽煸炒3分鍾

7/7. 最後放少許（xǔ）雞精翻炒均勻出（chū）鍋

【家常清炒黑豆芽】

★ 菜品介紹

極為簡單的小炒呢，夏天沒有食欲的時候，黑（hēi）豆芽綠油油的色澤，爽脆的口感很下飯！第（dì）一次發菜譜，有不對的地方歡迎大家改正

★ 所（suǒ）需食（shí）材

主料：黑豆（dòu）芽 適量

★ 做法步驟

1/3. 洗淨黑豆芽，將黑豆芽的底端的虛虛剪掉，再衝洗一次，擱置旁邊晾著就行，不用晾幹。

2/3. 中火先熱鍋，待鍋子熱了加油，待油（yóu）也稍稍熱了（le）些後，把剛才的黑豆芽（yá）倒入鍋中，大火迅（xùn）速翻炒（chǎo）。

3/3. 待翻炒一會兒後，再加鹽、生抽（chōu）、老抽少許，再加一點（diǎn）點水，然後再翻（fān）炒幾下，接著（zhe）蓋上鍋蓋，調中（zhōng）火過（guò）一二分鍾左右就可出（chū）鍋啦！

黑豆芽具（jù）有多種（zhǒng）功效，同時（shí）也有著眾多美味的做法。在日常飲（yǐn）食中加（jiā）入黑豆芽，可以增加飲食的多樣性，提高營養攝取。對於愛好美食（shí）和健康生活的人來說，了解黑豆芽的（de）做法和功效是非常有益的一（yī）件事。