燒雞的營養價值非常（cháng）高，是一種非常適宜做菜的食（shí）材。下麵我們將為大家介紹燒雞的功效以及吃法技巧，並分享一些燒雞好吃的做法，讓大家領略燒雞（jī）帶（dài）來的美味和健康益處（chù）。

燒雞介紹

燒雞乃漢（hàn）族風味菜肴。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮製而成。香味濃鬱，味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞山（shān）東德州燒雞最（zuì）為著名。

燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入（rù）脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不（bú）調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳（ěr）聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化（huà）率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身（shēn）體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天（tiān）天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白（bái）領最（zuì）好（hǎo）多吃一些，以增強免（miǎn）疫力，減少患（huàn）病幾率。雞肉具有溫中益（yì）氣（qì）、補精填（tián）髓、益五髒、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎（shèn）精（jīng）不足（zú）所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力（lì）發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦（nǎo）功能、促進兒童智力發育方麵，更（gèng）是有較好的作用。

燒雞的食用方法

1.雞屁股是淋巴最為集中的地（dì）方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

2.雞的肉質內含有穀氨酸鈉，可以說是（shì）“自帶味精”。烹調（diào）鮮雞時隻需放（fàng）油、精鹽、蔥、薑、醬（jiàng）油等，味道就很鮮美（měi）。如果再放入花椒、大料等厚（hòu）味的調料，反而會把雞的鮮（xiān）味驅走或掩蓋（gài）。但（dàn）買回的凍光雞由（yóu）於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可（kě）以適當放些（xiē）花椒、大（dà）料，有助於驅除惡味兒（ér）。

3.雞肉用藥膳燉（dùn）煮，營養更全麵。帶皮的雞肉含（hán）有較多的脂類物質，所以比（bǐ）較肥的雞應該去掉雞皮再烹製。

燒雞的吃法有幾種？

【鐵板照燒雞腿】

★ 菜品介紹

雞肉滑嫩多汁，意麵拌開以後濃鬱有嚼勁，綿軟的土豆，脆（cuì）嫩的黃瓜和胡蘿（luó）卜，還有一個暖洋洋的煎蛋（dàn）。豐富漂亮的一（yī）餐一（yī）眼看上去就覺得溫馨無比（bǐ）。
尤其適合浪漫的日子，支開老小，為親愛的TA做一份愛心餐，絕對是感情增（zēng）溫的好選擇。

★ 所需食材

主料：雞腿 兩隻；意麵 半包；高湯 一（yī）碗

★ 做法步驟

1/12. 原料圖。

2/12. 雞腿剔骨，用鹽一點五茶匙，胡椒粉一茶匙，蜂蜜一湯匙（shí），薑絲，一起醃十（shí）分鍾以上。

3/12. 土豆胡（hú）蘿卜切滾刀塊，黃瓜切菱形塊，香菇泡軟切丁。

4/12. 醬油半湯匙 蠔油一湯匙 芝麻油一湯（tāng）匙 白糖三分之二（èr）湯匙兌成汁。

5/12. 鍋（guō）裏燒開水，把意麵和（hé）土豆胡蘿卜一起煮8分（fèn）鍾,撈出備用。

6/12. 鍋裏放油，把雞腿肉煎（jiān）兩麵金黃，六（liù）成熟。

7/12. 煎好的雞腿（tuǐ）肉撈出來，油全（quán）部倒掉。

8/12. 鍋底沾的油炒香菇（gū）碎。

9/12. 香菇炒出香味後兌入調好的料汁和高湯煮開。

10/12. 雞腿（tuǐ）肉放進入，中火煮到雞腿上色。

11/12. 大火收（shōu）汁。不要完全收幹，湯汁粘稠即可。

12/12. 鐵板刷油燒熱（rè），把意（yì）麵，土豆，胡蘿卜，黃瓜碼放好，雞蛋打入鐵板。 雞腿肉切開放入，淋一些湯汁即可。

【香辣蟹】

★ 菜品（pǐn）介紹（shào）

平時做的太辣 某逗逗實在不敢多下筷（kuài）…偶（ǒu）爾也要（yào）將就下他啦～^_^

★ 所需食材

主料：螃蟹 2隻；蝦 一（yī）斤；幹辣椒 10來個：花（huā）椒 1茶匙；湖南椒 2根；洋蔥 1/4個（gè）：大蔥 1小根（gēn）；薑 3片；燒雞公調料或幹鍋調料 1/3包：黑椒 1茶匙（根據個人口味增減）；生抽 1湯匙（根據個人口味增減）

★ 做法步驟

1/11. 洗幹淨 蝦（xiā）背劃一小（xiǎo）刀去蝦線（方（fāng）便入味）、剪須～螃蟹卸開洗淨分塊、鉗子要敲破噢（方便入味）～

2/11. 幹辣椒（jiāo）洗（xǐ）後用廚房紙吸幹（gàn）水…剪（jiǎn）成兩截～

3/11. 湖南椒切小節、洋蔥切塊、蔥斜切節、薑切小粒～

4/11. 調料1/3包（bāo）準備好

5/11. 熱鍋下油煎蝦蟹至紅色

6/11. 起鍋待用

7/11. 鍋裏餘油炒香花（huā）椒薑末和調料

8/11. 依次加入幹辣椒湖南椒洋蔥炒香～

9/11. 倒入蝦蟹翻炒～加生抽、蔥～起鍋前加入黑椒

10/11. 擺（bǎi）盤

11/11. 開吃嚕～

【板燒雞腿】

★ 菜品介紹

獨特的板燒風味，配以柔和的黑椒香氣，回味無（wú）窮；經過醃製的雞肉采用煎（jiān）或烤的方式（shì）至熟（shú），其肉質鮮嫩多汁，風味醇香（xiāng）；可作成類似Mc的（de）板燒雞腿堡（bǎo）產品（pǐn），喜歡吃麥當勞（láo）的朋友，自己在家可輕鬆作了。

★ 所需食材

主料：鮮雞腿肉 1000克

★ 做法步驟

1/5. 選擇新鮮的雞（jī）上腿肉，剔（tī）骨、去除筋腱。

2/5. 每1000g雞腿加入54g板（bǎn）燒雞腿醃料（liào）及100g冰水。

3/5. 先將水（冰水或涼水）和醃（yān）料混勻製成（chéng）醃（yān）製液，倒入雞腿（tuǐ）肉中混合均（jun1）勻（推薦的做法（fǎ）是（shì）使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

4/5. 將醃製好的雞肉放在（zài）冰箱冷藏室裏靜（jìng）醃（建議醃製12～24小時，每隔兩個（gè）小時翻動一次最好）。

5/5. 先蒸後煎（jiān），先將醃好（hǎo）的雞腿（tuǐ）肉（ròu）蒸10分鍾（zhōng）左右，至（zhì）中心（xīn）溫度達72℃以上；取出在（zài）油鍋中煎製6～8分鍾（zhōng）至表麵焦（jiāo）黃，根據肉塊大小和（hé）油溫自己靈活掌握。

能夠了解燒雞的功效以及掌握燒雞（jī）的不（bú）同做法，對於拓寬飲食（shí）品種、增加營養攝入都（dōu）有著很大的幫助（zhù）。燒雞的美味和健康值得我們去品嚐和學習，希望大家能夠在生活中多（duō）多加入這道傳統佳肴。