奶酪是健康美食的代表之一，其功效和營養（yǎng）價值也非（fēi）常高。下麵我們將為大家講解奶酪的做法、功效及食用技巧，同時還有一些奶酪好吃的做法分享給（gěi）大（dà）家，讓大家在享受美食之餘也能養生健身。

奶酪介紹

奶酪(其中的一類也叫幹（gàn）酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作（zuò）的，也都含有可以保健的（de）乳酸菌（jun1），但是（shì）奶酪的（de）濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。奶酪源自（zì）於西亞，是一種自古流傳（chuán）下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在（zài）歐洲真正開始醞釀。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富（fù）的蛋白質、鈣、脂肪、磷和（hé）維生素等營養（yǎng）成分，是純天然的食（shí）品。就工藝而言，奶酪（lào）是發酵的牛奶（nǎi）;就營養（yǎng）而言，奶酪是濃（nóng）縮的牛奶。

奶酪的功效

1.補鈣（gài）

奶製品是食物補鈣的最佳選（xuǎn）擇，奶酪（lào）正（zhèng）是含鈣最多的奶製品，而（ér）且這些鈣很容易吸收。

2.增加人體抵抗力

奶酪能增進人（rén）體低抗疾病的能力，促進（jìn）代謝（xiè），增強活力，保護眼睛（jīng）健康並保持肌（jī）膚（fū）健（jiàn）美。

3.促進胃腸蠕動

奶酪（lào）是的乳酸菌及其代謝產物對（duì）人體有一定的保健（jiàn）作用（yòng），有利於維持人體腸道內正常菌群（qún）的穩定和平衡，防（fáng）治便秘和腹（fù）瀉。

4.預防心血管（guǎn）疾病

奶酪中的脂肪和熱能（néng）都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也（yě）有（yǒu）有利的一麵。

5.保護牙齒

英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶（nǎi）酪，有助於防止齲齒產（chǎn）生。吃（chī）含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑製齲齒發生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作（zuò）用。

奶酪的食用方法

除了製作西式菜肴，奶酪（lào）還可以（yǐ）切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅幹、漢堡包裏一起吃，或與色拉、麵條（tiáo）拌食。

奶酪的吃法有幾種？

【南瓜芝士蛋糕】

★ 菜品（pǐn）介紹

今年這個夏天真是（shì）熱啊,真是不想動啊.不過家裏還有一個奶酪芝士（shì）要過期了,想想（xiǎng）扔了心疼（téng）,還是做點什麽吧.也很久沒做芝士蛋糕了（le）,本人還是喜歡芝士蛋糕的（de）,在自己（jǐ）還沒（méi）做（zuò）烘焙之前,每次去蛋糕房都（dōu）會買一塊來犒勞（láo）犒勞自己.想想要胖也管不了那麽（me）多了（le）,誰讓自己管（guǎn）不（bú）了自己的嘴那（nà）.
南瓜是個好東（dōng）西,配上芝士也是不錯（cuò）的組合

★ 所需食材

主料：南瓜泥（ní） 140克；餅幹 80克；雞蛋（dàn） 2個

★ 做（zuò）法步驟

1/18. 所有的材料

2/18. 餅幹放這保鮮袋中,用擀麵丈擀成餅幹末,越細越好,

3/18. 黃油（yóu）隔熱水（shuǐ）融（róng）化.倒入餅幹末攪拌均勻,

4/18. 攪拌好的餅幹末在倒入蛋（dàn）糕模具中用小勺子壓實,放入冰箱中備用

5/18. 把提（tí）前軟化的奶油奶酪切成小塊,把奶油奶酪,蛋黃,南瓜泥,牛奶放入攪拌（bàn）機裏攪拌均勻(本人比（bǐ）較懶,所以就把所有的東西倒一起了如果你們想一樣一（yī）樣（yàng）的打也（yě）行的)

6/18. 打好的奶油奶（nǎi）酪糊沒有顆粒,比較的細膩（nì）

7/18. 把低粉篩入奶油奶酪糊中,攪拌,備用

8/18. 糖分三次加入蛋白中,打到濕性打發,出現小的小彎鉤

9/18. 把三分之一的打發的蛋白倒入奶酪糊中拌勻,

10/18. 在把拌好的奶酪（lào）糊倒回到蛋（dàn）白（bái）中,要上下攪拌,不能畫圈（quān）,小心消泡

11/18. 在把拌好的奶酪糊倒入模具中,振出大氣（qì）泡,抹平,就能進烤箱了

12/18. 剛（gāng）好家裏還有點巧克力漿,就（jiù）想畫點圖,漂亮一點.把巧克力漿（jiāng）裝入（rù）保鮮袋中（zhōng）,

13/18. 把巧克力漿畫在蛋糕表麵（miàn）

14/18. 用牙簽隨意的畫幾筆

15/18. 預熱烤箱,水浴法,中下層,160度,80分鍾,

16/18. 出鍋了,想好吃一點的話,最好還是在冰箱裏放4個小時,會更好吃

17/18. 脫模了,這次烤的時候忘記在模具裏抹點黃油了,脫出（chū）來之後就是有點像老鼠啃過一樣,有點難看,親們在烤的（de）時候可（kě）不能（néng）忘記了

18/18. 切開之後還是不的

【夏季甜品-甜瓜芝士奶昔】

★ 菜品介紹

經常烘焙的朋友經常會麵臨（lín）一個問題，剩餘（yú）的材（cái）料如（rú）何利用或處理？有的材料一旦打開保質期很短，需要（yào）盡快用掉（diào）；有時候剩餘材料份量較少，不夠再做新的甜點；有時不想重複做同一款甜品。其實有很多可口的甜品就是用（yòng）剩餘材料簡單混合而成的，稍微增加（jiā）一（yī）些時（shí）令的水果（guǒ），就會產生耳目一新的感覺。
今天的這款甜品就是利用做凍芝士蛋糕剩餘的材（cái）料，加（jiā）入了時令的甜瓜製作而成，甜瓜的清香與（yǔ）芝（zhī）士、淡奶（nǎi）油混合在一起，香甜可口，再（zài）經過冰箱（xiāng）的冷藏後食用（yòng），更是成為一道消暑的甜品。

★ 所需食材

主料：甜瓜 250克；奶油奶酪 120克；淡奶油 100毫升：細砂糖 40克；吉利丁粉 3克；甜瓜（表麵（miàn）裝飾） 150克

★ 做（zuò）法步驟

1/11. 奶油奶酪提前置於室溫軟化

2/11. 吉利丁粉加一（yī）大匙水泡漲

3/11. 將甜瓜削皮，去瓤，切成小塊備用（yòng）

4/11. 將小塊甜瓜放（fàng）於（yú）攪拌杯中攪拌成泥

5/11. 將甜瓜泥倒入小鍋中，小火（huǒ）加熱至即將沸騰關火（huǒ），倒入吉利丁粉混合均勻

6/11. 將細砂糖加入奶油（yóu）奶酪中，攪拌呈光滑糊狀

7/11. 將甜瓜（guā）泥倒入混合均勻（yún）

8/11. 將淡奶油打至8分發

9/11. 將打發的淡奶油分兩次加入芝士糊中，攪拌均勻

10/11. 甜瓜芝（zhī）士糊完成，放入冰箱冷藏2小時

11/11. 將表麵裝飾（shì）甜瓜切成小塊備用
將芝士糊從冰箱取出，分別盛於甜品碗或甜品（pǐn）杯中，上麵擺放甜（tián）瓜，即可享用。

【輕乳酪（lào）蛋糕】

★ 菜品介（jiè）紹

輕乳酪蛋糕，芝士、淡奶油、黃油，自製香草砂糖，光看材料就知道（dào），怎（zěn）麽能不好吃

很喜歡陽光下拍照片，看著就暖暖的！

★ 所需食材

主料：草莓 幾個

★ 做法步（bù）驟

1/24. 所有的（de）原料，可做6寸圓模輕乳酪一個。準（zhǔn）備所有材料：雞蛋從（cóng）冰箱冷藏室取出（chū），奶酪提前放在室溫下軟化

2/24. 稱（chēng）量（liàng）好奶油奶酪，放到小盆中，用勺子背麵將大塊的奶酪壓碎

3/24. 稱量出黃油（yóu）和牛奶的量，放到一個（gè）可以微波爐中使用的小碗（wǎn）中。放到微波爐中，加熱20秒左右，大部分黃油融化就可以，用餘（yú）溫，就可以將剩下的黃油（yóu）融化，攪拌均勻

4/24. 準備一個稍大些的（de）盆，倒入熱水，不要太燙，水量差不多剛好接觸到裝奶油奶酪的小盆底層就差不多

5/24. 將裝奶（nǎi）酪的小盆放到熱水盆上，用手動打蛋器，隔（gé）熱水軟化，打至（zhì）順滑

6/24. 將融化的黃油牛奶混合液倒入奶酪盆中

7/24. 用手動打蛋器（qì）攪拌（bàn）均勻，從熱水盆中拿出，稍冷卻一下

8/24. 奶酪（lào）糊中（zhōng）加入25克淡奶油，用手（shǒu）動打蛋（dàn）器攪拌均勻

9/24. 低筋（jīn）麵粉和玉米澱粉，混合過篩，倒入奶酪糊中（zhōng）

10/24. 手動打蛋（dàn）器稍加（jiā）攪拌至無麵粉顆粒

11/24. 一個一個（gè）加入蛋黃，每加（jiā）入一（yī）個，都攪拌均勻後，再（zài）加下一個

12/24. 取2個蛋白，放到無油無水的幹淨盆（pén）中

13/24. 開始打白蛋清，先加入幾滴檸檬汁

14/24. 電動（dòng）打蛋（dàn）器，低速打至粗泡，加入糖量的三分之一左右

15/24. 繼續低速打發蛋白，打（dǎ）至蛋（dàn）白泡沫變細，加入三分（fèn）之一左右的砂糖，再繼續（xù）低速打發，打（dǎ）至出現明顯紋路的時候，加入剩（shèng）下的砂（shā）糖

16/24. 輕乳（rǔ）酪蛋糕的蛋白隻需要打發到濕生發泡就可。拉（lā）起打蛋器，蛋白呈現一個低垂的小彎勾，就可以了。

17/24. 取三分之一量的蛋白，加入到奶酪（lào）糊中，用刮（guā）刀攪拌均勻

18/24. 奶酪糊倒回到蛋白盆中，用刮刀從底部翻起，攪拌均勻。

19/24. 6寸圓模底部鋪油紙，烤箱預熱160度，烤盤內倒入（rù）2厘米左右高的水量，水浴法烤60分鍾到80分鍾。視個人烤箱情況而定

20/24. 輕乳酪蛋糕出爐後，無需倒扣，稍加冷卻，等到蛋糕邊緣與模具分離，輕輕晃動，就可以脫（tuō）模了我用的是固底6寸模，無需包錫紙（zhǐ）。如果用的是活底蛋糕模，需要用錫紙將模底包好，防止進水

21/24. 脫模後的輕乳酪（lào），放冰箱冷藏幾小（xiǎo）時，更美味

22/24. 表麵裝飾：將小草莓切片，選每個草（cǎo）莓中間大小差不多的那幾片（piàn），鋪（pù）到輕乳酪蛋糕的表麵

23/24. 用刀切蛋糕時，先在熱水中泡一下，擦幹表麵的水，趁刀具還熱時（shí）切蛋糕，能夠讓切麵更平（píng）滑（huá），不會把蛋糕切散

24/24. 陽光下的輕乳酪，趕緊先嚐一（yī）塊。50克的糖量已（yǐ）經足夠（gòu）甜了

能夠了解（jiě）奶酪的功效以及掌握奶酪（lào）的不（bú）同做法，對於拓寬飲食品種、增加營養攝入都有著（zhe）很大的幫（bāng）助（zhù）。奶酪的美味和健康值得我們去品（pǐn）嚐和學習，希望大家能夠在生活中多（duō）多加入這道傳統佳肴。