想要嚐嚐嘴（zuǐ）邊留香的鹽水鴨嗎？學習這道菜的經典做法，簡單的材料和（hé）步驟將帶給你餐桌上的美味盛宴。讓我們一起開啟烹（pēng）飪的奇（qí）妙（miào）之旅吧。

鹽水鴨的家常做法

主料：鴨 半（bàn）片

輔料：花椒（jiāo） 適量；鹽 適量；薑片 2片；蔥段 適量；料酒（jiǔ） 適量；八角 適量（liàng）；草果（guǒ） 適量；小茴香 適量；香（xiāng）葉 適量；桂皮 適量；白胡椒 適量

1/5. 先將（jiāng）鹽在鍋（guō）中幹（gàn）炒（chǎo）30秒後加入花椒，繼續（xù）炒到鹽變黃（huáng）色（sè）為止。去除鹽的水分（fèn），和花椒一起炒更香，鴨肉更嫩滑。

2/5. 將鴨子洗幹淨，用花椒鹽在鴨身內外抹擦均勻。

3/5. . 再（zài）放入蔥薑（jiāng），放在陰涼通風處5小時（夏季3小（xiǎo）時）。

4/5. 醃製好後，衝洗掉鴨肉表麵的椒鹽，鍋中（zhōng）加（jiā）水（能漫過鴨肉），桂（guì）皮、草果、小茴香、香葉、八角、蔥薑（jiāng）、白胡椒、適量鹽、白酒，待水開後放入鴨（yā）子煮15分鍾後關火，讓鴨肉在裏麵浸泡（pào）。

5/5. 煮好的鴨子浸泡在湯中至冷（lěng），取出放（fàng）在盤上，表皮抹（mò）上麻油，切塊擺盤。

小竅門

1、煮鴨子（zǐ）的時候（hòu），可以拿一個盤子扣在鴨子（zǐ）上入水煮，鴨肉能更嫩滑。
2、煮好的鴨子可以多浸幾個小時入味。

鹽水鴨是（shì）幸福與滿足（zú）的味道，在每一次品嚐時都能（néng）將你帶回美好的回憶。通過掌握製（zhì）作的技巧和訣竅，你可以隨時重溫美味（wèi）的青春歲月！