海參是一道家（jiā）喻戶曉的美食，獨特的調（diào）味和豐富的口感讓人無法抗拒。若想在家裏製作這道美味的佳肴，不妨跟隨下麵的（de）步驟，輕鬆（sōng）掌握製作技巧。

海參的做（zuò）法

主料（liào）：海參 半（bàn）隻；蝦幹 十隻；雞（jī）蛋 兩（liǎng）個

輔料：澱粉 適量；食（shí）鹽 少許；香油 適量

1/14. 首先咱要做好準備（bèi）工作，海參和蝦幹全切好備用，澱粉先加水泡（pào）著，兩個雞蛋分別用（yòng）兩個碗盛。

2/14. 至於雞蛋為嘛要分別用兩個碗來（lái）盛嘛，請（qǐng）容俺慢慢道來，這純屬是（shì）實在（zài）是沒找到更多的啥輔料來的，所以隻能（néng）拿我最愛（ài）的雞蛋變（biàn）變花樣了。

3/14. 當（dāng）然（rán），既然分兩個碗（wǎn）來（lái）裝，區別肯定還是有一點點的，一個碗裏的（de）雞蛋隻用打散就好，這是準備煎蛋皮切絲用的（de），還有個雞蛋，打散，加一點（diǎn）點的鹽和涼白開，這是準備打蛋花用的。

4/14. 當然（rán），我就（jiù）是這麽摸索的一個少年，其實（shí）大大（dà）們如果也要蛋花和雞（jī）蛋絲的話（huà），完全可以（yǐ）把兩個雞蛋一起打散，加鹽加水，煎蛋皮倒一半，剩一半打蛋花用！當然，煎蛋（dàn）皮就是熱鍋冷油，再稍微熱一（yī）下油（yóu），雞蛋（dàn）液倒進去轉下鍋就搞定了，出鍋切絲備用。

5/14. 海參呢還是（shì）要先焯下水，因為按照我（wǒ）這樣的做法，食材（cái）的原味會保留的比較（jiào）多，海參獨特的腥味還（hái）是挺重（chóng）的，所以不（bú）喜歡太腥的朋友們可千萬別偷懶喔！

6/14. 木錯，為了避免一將功成萬骨（gǔ）枯（kū），我以迅（xùn）雷不及掩耳之勢，在海參焯水的時候將（jiāng）煎蛋皮（pí）空出來（lái）的碗給衝了下，來盛海參。

7/14. 因（yīn）為（wéi）我這個海參都是之前發好了凍在冰箱裏的，所以拿出來隻用放微（wēi）波爐智能解凍30秒就搞定（dìng）了，親們放水（shuǐ）裏泡泡，或者直接焯水了再切掉都是可以的！如果親還是幹海參（cān）的話，那建議您把海參丟水裏三天後再（zài）撈出來下鍋吧！

8/14. 接下來我們將水燒開，放入切（qiē）好的蝦幹（gàn），因為蝦幹也是冰箱裏拿出來的嘛，稍微的大火煮一下。蝦幹，海參，雞（jī）蛋都屬於味道比較鮮（xiān）美（měi）的食材，所以咱這裏（lǐ）就不放味精了，話（huà）說，我做菜本來也不是很愛放雞精味精神馬的。

9/14. 將蝦幹（gàn）沸騰一下，我們就可（kě）以把海參（cān）加入進去（qù）了，這裏要注意，煮蝦幹，還有之前海參焯（chāo）水，火都是比較大的，我隻是（shì）每次（cì）在拍照的時候將火關到最小了而已，大大們在操（cāo）作的時候水（shuǐ）的狀況絕（jué）對是要比這樣風平浪靜的湖麵波濤洶湧多了，要不然如圖煮熟，可能要到下午茶了。

10/14. 海參下了，鍋裏水燒到沸騰，就可以打蛋花了，關（guān）鍵的一步就在這裏，各位大大請注意！！！雞蛋液要慢慢倒入鍋中，邊倒邊（biān）攪拌，重點就在於（yú），雞蛋液順時針畫圈倒入鍋中，攪拌的方向就一定要（yào）逆時針（zhēn），如果雞蛋液是逆時針畫圈倒（dǎo）入鍋中的話，攪拌的方（fāng）向就一定要順時針（zhēn）！

11/14. 因為不小心錯（cuò）刪了兩（liǎng）張圖，就不得不在成品圖裏囉嗦（suō）了，雞蛋液入鍋徹底攪（jiǎo）拌成蛋花了，就（jiù）可以放入雞蛋（dàn）絲了（le），然後倒（dǎo）入水澱（diàn）粉，放點鹽（yán）提鮮。淋點（diǎn）香油，就可以關火出鍋了。

12/14. 其實這道菜也是非常百（bǎi）搭的，如果食材多的話（huà），就不用煎雞蛋絲（sī）了，什（shí）麽（me）蟹（xiè）肉棒切絲呀，火腿絲啊，牛筋（jīn）呀（ya），愛放啥放（fàng）啥，其實有心的大大可以（yǐ）去菜市場超時神馬的，買點進口生粉，代替普通（tōng）的澱粉，做出來的效果，bling bling，透明亮晶晶，絕對高端大氣上檔次！

13/14. 不過切記那個相反方向（xiàng）攪拌法，這道（dào）菜90%的技術含（hán）量全都在那裏了！而（ér）且（qiě）此（cǐ）法適（shì）用於絕大多數的湯羹！（無（wú）論放多少次東西，攪拌始終要向著一個方向（xiàng），菜做的好不好吃，這真的是（shì）關鍵所在（zài）！！！雖然我說不（bú）出其中啥（shá）科學道（dào）理，但咋說捏，這就像中醫裏的經脈穴位一樣，雖（suī）然沒儀器能檢測出來，但它確（què）實是存在的，不服的孩紙，摸（mō）摸你的太陽穴吧！）

14/14. 不知道怎麽了，今天怎麽會是那口舊鍋擺在那裏，導致在鍋裏看起來跟黑暗料理真是一樣一樣的，出（chū）了鍋還（hái）算好點吧（ba）！不過這還是俺第一次邊做菜邊拍照，搞的手忙腳亂的，水澱粉也放少了...親們，見笑了，多批評，多指點，多謝！

海參的注意（yì）事項

【小貼士1】：發海參，可以給（gěi）大大們（men）一個最簡單的方法，找個無油的容器把海參放進（jìn）去，想要快發（fā）就加熱水，慢發就加冷水，不過夏（xià）天慢發加冷水也要放到冰箱保溫的哦，一般快發一天，慢發三天，像養金魚一樣，需要換水的。時間視具體情況而定，反正要發（fā）到大（dà）大QQ飽滿的狀（zhuàng）態（tài）就對了。【小（xiǎo）貼士2】：海參這東西，在某些地方被稱為發物，就是說吃了容易過敏的（de），咱海邊長大的孩子，完全沒有這種概念（niàn），所以是（shì）有啥食材就往羹裏加神馬食材，但我有些內陸的朋（péng）友吃個小（xiǎo）魷魚仔都會全身發（fā）癢過敏的...所以大大們千萬要根據自（zì）己的體質去選擇食材喔！

學會如何（hé）烹飪海參，讓你的（de）餐桌上多一份異國（guó）風情。別再隻局限於傳統口味，給你（nǐ）的味蕾帶來新的（de）刺激，享受獨特的美食體驗！