想要嚐嚐嘴邊留香的醬肘子嗎？學（xué）習這道菜的經典做法，簡單的材（cái）料和步驟將帶給你餐桌上的美味盛（shèng）宴。讓我們一起開啟烹飪的奇妙（miào）之旅吧。

醬肘（zhǒu）子怎麽做（zuò）

主料：豬肘子 兩個

輔料：老湯 一碗；清水 適（shì）量；醬油 適（shì）量（liàng）；玫瑰腐乳 2塊；腐乳湯 適量；鹽 適量；八角 兩顆；花椒 一撮；桂皮 一小塊；薑 1塊

1/14. 兩個肘子讓商家幫（bāng）著剔掉骨頭，骨頭留著煲湯

2/14. 用小刀將肘子皮上的小毛刮幹淨，再清（qīng）洗幹淨

3/14. 老湯從（cóng）冰箱冷凍室中（zhōng）取出，解凍，因為富含膠原蛋白，所以始終處於（yú）凝固狀態

4/14. 將老湯倒入鍋中，開大火融化

5/14. 再倒適量的清水，將材料中提（tí）到的調料入鍋（guō）

6/14. 兩個肘子直接放進湯中，煮開後撇去浮（fú）沫，轉小（xiǎo）火，蓋蓋子，慢慢燉，中途可翻兩次身，便於全麵入（rù）味

7/14. 直到用筷子能較輕鬆地紮透（tòu）肘子肉最厚的地方，關火，肘子不撈出，泡在湯裏兩三（sān）個小時

8/14. 肘子撈（lāo）出後，放入保鮮袋中，用手團成團，再將袋子口（kǒu）擰緊，放入冰箱中冷藏（cáng）保存，變涼定型後再食用

9/14. 剩下的湯倒入大碗中，晾涼後入冰箱冷凍保存，下次再醬（jiàng）時取出再用，是謂老湯

10/14. 冷藏定型後的肘子取出

11/14. 切片後可直接食用。皮筋道，肉爛（làn）香入（rù）味，肥而不膩，瘦而不柴。絲絲入味，口（kǒu）口溢香。下酒或（huò）者卷大餅倍（bèi）兒棒

12/14. 每年春節，這是媽媽必做的一道大菜（cài）

13/14. 有皮有肉，吃起來很過癮

14/14. 趕快夾（jiá）一（yī）片嚐嚐

醬肘子的注意事項

醬肘子的作料（liào）可以隨自己喜歡做些調整，醬汁濃一（yī）些寬一些才好；醬好的肘子泡在湯裏，可以吸足味道，再團（tuán）成（chéng）團放入保鮮（xiān）袋中，這樣切（qiē）出來的肘（zhǒu）片（piàn）連（lián）肥帶瘦帶皮都有。

醬肘子是幸福與滿足（zú）的味道，在每一次品嚐時都能將你（nǐ）帶回美好的回憶。通過掌握製作的技巧和訣（jué）竅，你可以隨時重溫美味的（de）青春歲月（yuè）！