想要嚐嚐嘴邊留香的紅燒獅子頭嗎？學習這（zhè）道菜的經典做法，簡單的材料和步驟將帶給你餐桌上（shàng）的美味盛（shèng）宴。讓我們一起開啟烹飪的奇妙之旅吧。

紅燒獅子頭的家常做（zuò）法

主料：豬絞肉 200克；嫩豆腐 100克

輔料：水發海米 少許；上海青 4棵；油炸豆皮 2張；蔥薑蒜泥 適量（liàng）；鹽 適（shì）量；醬油 適量；紹興酒 適量；八角 1粒

1/17. 準備好食材。

2/17. 將炸（zhà）豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用來代（dài）替油條）

3/17. 水發海米切末，跟蔥末薑泥混（hún）合。

4/17. 嫩豆腐用盤子壓一會（huì）兒，去掉（diào）多餘（yú）水分，青菜（cài）梗切末，一起放入盆中。

5/17. 將盆中的豆（dòu）腐與海米蔥末拌勻。

6/17. 豬（zhū）肉餡兒撒紹興（xìng）酒（jiǔ）少許，醃漬10分鍾。

7/17. 將豬肉餡與豆腐等混合，撒鹽少許（xǔ）。

8/17. 用力攪打餡料，邊攪邊淋入紹興（xìng）酒，直至餡料上勁兒。

9/17. 將烤好的豆皮丁拌入餡料中。

10/17. 取一（yī）有深度的（de）小（xiǎo）鍋，放油燒熱，下入反複摔打成圓形的獅子（zǐ）頭（tóu），中火炸製。

11/17. 炸約5分鍾後撈出備用，待全部都炸好後，轉大火提高（gāo）油溫複炸逼油，晾涼後冷（lěng）凍保（bǎo）存。

12/17. 炒鍋內放油少許，加入蒜泥薑泥與一（yī）塊八角，小火炒出香味。

13/17. 放（fàng）入解凍的獅子頭，小火（huǒ），將表麵煎香。

14/17. 烹入一勺紹興（xìng）酒，一勺醬油，少許糖（táng）。

15/17. 加入清水沒過獅子頭表麵，中（zhōng）小火燉製5分鍾，大火收汁。

16/17. 另起一鍋加清水和少許鹽，燙熟青菜。

17/17. 將燒好的獅子頭與燙好的青菜盛盤即可。

紅燒獅子頭的注意事項

? 晶心叮嚀 ?
1.用（yòng）豆腐取（qǔ）代肥肉（ròu），是為少油清爽（shuǎng），用豆丁取代油條，是為高纖健康；
2.炸（zhà）獅子頭時一定要中小火，慢慢炸（zhà），肉類最怕半生不熟，不易保存。

紅燒獅子頭是幸福與滿（mǎn）足的味道，在每一次品嚐時都能將你帶回美好的回憶。通過掌握製作的技（jì）巧和訣竅，你（nǐ）可以隨時重溫美味的青春歲月！