追（zhuī）尋（xún）美（měi）食的足跡，不妨試試製作一道充滿異域風情的蠔油牛肉。通過簡單的材料（liào）和步（bù）驟，你可以在家裏輕鬆做出這道香氣四溢、口感（gǎn）豐富的美味佳肴。

蠔油（yóu）牛肉怎麽做

主料：牛後腿（tuǐ）肉 300克

輔料：黃椒 半個；紅椒 半個；洋蔥 半個；蠔油 二大勺；生（shēng）抽 1大勺；料酒 1大勺；白（bái）糖 1小勺；鹽 少許；雞精 少許；澱粉（fěn） 1大（dà）勺（sháo）；蔥 少許；薑 少許

1/11. 將牛肉切成薄片。

2/11. 將牛肉放入碗中，加雞精，澱粉，生抽拌勻。

3/11. 拌勻後再倒入少（shǎo）許色拉油拌起醃製一會。

4/11. 將紅椒，黃椒，洋蔥切（qiē）菱形片，薑，蔥（cōng）切片。

5/11. 取一小碗，加入蠔油，料酒，白糖，雞精，澱粉（fěn）加少許水（shuǐ）調成芡汁。

6/11. 鍋中加適（shì）量油，燒（shāo）至五成熱時將（jiāng）醃好的牛肉片下油鍋中快速劃散，至八成熟時撈出。

7/11. 鍋（guō）內留少許底油，先下蔥薑爆香（xiāng），再加入洋蔥翻炒。

8/11. 炒至洋蔥變色時（shí）加入紅椒黃椒（jiāo）片翻炒（chǎo）。

9/11. 炒（chǎo）均勻後（hòu）將（jiāng）牛肉片再加入，一同炒。

10/11. 炒至蔬菜斷生時將兌好的芡汁加（jiā）入。

11/11. 翻炒均勻即可出鍋。

蠔油牛肉的注（zhù）意事項

1.        牛肉要選擇較嫩的（de）部位，牛腱則不適合。
2.        切牛肉時注意（yì）肉的紋路，要橫切，擔心（xīn）口感不好也可以在（zài）醃製時加入少（shǎo）許嫩肉粉。
3.        肉過油時，油溫不宜過高肉炒至變（biàn）色即可撈出。
4.        蠔油不易長時間高溫加熱，最後翻炒一（yī）定要快（kuài），避免失去鮮味。

鮮嫩多汁的羊肉搭配濃鬱的孜然香（xiāng）氣，讓你的味（wèi）蕾跳躍（yuè）起舞。隨著蠔油（yóu）牛肉香氣彌漫開（kāi）來，你的餐桌將成為美食的天堂！