麻辣雞火鍋不僅是（shì）美食饕客的最愛，也是家庭聚（jù）餐（cān）的搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給（gěi）家人呈現一道香氣四溢、味道十足的美味佳肴。

麻辣雞火鍋

主料：公雞 一隻；豆腐 適量；豆腐皮 適（shì）量

輔料：幹辣椒 一把；花椒 一把；薑 一大塊；大（dà）蒜 適量；大蔥 一根（gēn）；八角 3個；香葉 4片；三奈 3個；桂皮 1塊；冰糖 適量；辣醬 一大勺；料酒 適量；老抽（chōu） 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；香（xiāng）菇 適量；香菜 適（shì）量

1/12. 雞（jī）洗淨切塊（kuài）。

2/12. 把雞（jī）肉用水焯一遍。

3/12. 鍋裏放油，多放一些（xiē），因為今天是做火鍋，火開到最小，冷鍋（guō）下油，放入（rù）幹辣椒、花（huā）椒、八角、香葉、三奈和桂皮（pí），小火炸一（yī）會，我炸了大概10分鍾（zhōng）。

4/12. 放入冰糖（táng）熔化。

5/12. 冰糖熔化後加入薑片蒜瓣和大蔥段，再加入辣（là）醬，多放一些（xiē），我拍的圖片上這個辣醬的量最（zuì）後證明不夠哈，所以後來又補加了一些。

6/12. 大火翻炒均勻。

7/12. 把雞肉倒下去翻炒（chǎo），翻炒（chǎo）的過程中放入料酒老抽胡椒粉（fěn），最後再加一些花椒和辣（là）椒。

8/12. 稍加翻（fān）炒後（hòu）加入熱水，大火燒開後，小火慢燉40分（fèn）鍾左右。

9/12. 40分鍾後，雞肉熟了，這個時候就可以吃了，雞（jī）肉吃得（dé）差不多後，再加入自己喜歡的菜菜煮著吃，雞肉火鍋便完（wán）成了。

10/12. 今天的豆腐比較特別，看（kàn）圖片，這家的豆腐特別香，是（shì）有專利號的豆腐哦。

11/12. 麻辣味道的，好棒。

12/12. 再加點香菜，味道也（yě）很棒哈。

小竅門

1、如果雞燒好（hǎo）後水很（hěn）少了，可以在煮（zhǔ）菜（cài）菜的時候再放一些水（shuǐ），當然鮮湯（tāng）就更好了（le）。
2、配菜當然可以（yǐ）任選啦，喜歡什麽就燙什麽，偶們今天的配菜準備得比（bǐ）較少，因為一隻（zhī）雞已經很多了。

你學會（huì）麻辣雞火鍋的做法了嗎，喜歡麻辣口味的人一定（dìng）不要（yào）錯過哦，趕快去嚐試一下吧。