是否（fǒu）想要學習製作一道充（chōng）滿香氣和獨特味（wèi）道的油（yóu）爆大蝦？這（zhè）道菜既適合家庭聚餐，也適合個人享用。快來掌握它的製作要領，並給自己（jǐ）的味蕾帶來（lái）一場（chǎng）美味的盛宴吧。

油爆大蝦（xiā）的做法

主料：大河蝦 350克

輔料：蔥 一段；薑 少（shǎo）許；黃酒 一勺；白砂糖 一勺；醋 少許；植物油 適量

1/9. 大河蝦（xiā）用清水泡過備用。

2/9. 將蝦剪（jiǎn）去鉗、須、腳，洗淨（jìng）並瀝幹（gàn）水；

3/9. 炒鍋內下熟油至八成熱時，將蝦（xiā）放入鍋內，用炒勺（sháo）不斷推（tuī）動（dòng），約炸（zhà）5秒鍾左右，即用漏勺撈起；鍋（guō）內留（liú）少許油，待鍋中油（yóu）溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與（yǔ）殼脫（tuō）開即可。    

4/9. 炒（chǎo）鍋（guō）熱鍋涼油7成熱放入（rù）蔥薑炸香。

5/9. 將鍋內的油倒（dǎo）出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽（yán）、蔥、酒、糖。

6/9. 顛動炒鍋，用（yòng）旺火略爆。

7/9. 將鍋內的油倒（dǎo）出，再將（jiāng）蝦放（fàng）入鍋（guō）內，加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和（hé）少許老抽，沒（méi）有（yǒu）生抽（chōu）和老抽用醬油也（yě）可以（yǐ）。

8/9. 翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝（zhuāng）盤即成。

9/9. 綠色天使歡迎朋友的（de）光臨！

小（xiǎo）竅門（mén）

1、蝦忌（jì）與某些（xiē）水（shuǐ）果同吃。尤其是含有大量維生素c的水果。蝦含有比較豐富的蛋白（bái）質和鈣等營養物質（zhì）。
   如果把（bǎ）它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的（de）營
   養（yǎng）價（jià）值，而且鞣酸和（hé）鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃（wèi），引起人體不適，出現嘔吐（tǔ）、頭暈（yūn）、惡
   心和 腹（fù）痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水（shuǐ）果（guǒ） 同吃至少應間隔2小時。
2、吃（chī）維生素（sù）c片劑（jì）時候不能吃蝦（xiā）。
3、爆蝦速度要快，否（fǒu）則殼（ké）脆。

油爆大蝦，是靈魂深處的回味。無（wú）論是在家庭聚會還是與好友相聚，這道美食將帶給你溫馨與快樂的回憶，讓（ràng）味蕾與心靈共舞（wǔ）！