美（měi）味的紅豆沙是一道令人（rén）垂涎的佳肴（yáo），它的烹（pēng）飪秘（mì）訣就在於恰到好處的調味和新鮮的食材。學習這道菜的做法，讓你的味蕾盡（jìn）享絕妙的口感。

紅豆沙（shā）怎麽做才好吃

主料：紅豆500g 500克

輔（fǔ）料：冰片糖（可用白糖） 300克；油腳（jiǎo） 250克；炒菜的油 少許

1/5. 紅豆先泡3小時，然後倒入高（gāo）壓鍋（guō），加入蓋過紅豆半手指高度的水和冰片糖，大火壓至能（néng）聞到濃濃豆香味了，繼續壓10分鍾關火，不開蓋子（zǐ）再悶15分鍾，出鍋去幹淨水備用。

2/5. 將去（qù）幹淨水的紅豆放入廚師機（jī）中磨碎，拍少了步驟圖，用了磨綠豆的圖片。

3/5. 紅豆沙，綠豆沙前麵操作步驟是一樣的，沒有廚師機的朋友可以用別的（de）機子（zǐ）絞成豆泥，也可以拿個布（bù）袋子裝好（hǎo）用擀麵（miàn）杖隔著袋子（zǐ）壓碎豆豆，想更幼滑些就將豆（dòu）泥過一遍篩。

4/5. 熱鍋下入炒菜的油抹均（jun1）勻鍋壁，轉小火倒（dǎo）入豆泥（ní）翻炒，要一直保持小火慢慢的炒，不能心急開大火來炒，不然炒出糊（hú）味就好難吃了。

5/5. 炒到感覺幹幹的，分幾次將油腳加進去炒（chǎo）均勻，一（yī）定要一點（diǎn）點分開幾次加，這樣才快炒幹炒香，油（yóu）腳指的是榨油店裏榨（zhà）油剩（shèng）下的油泥，也可以用平常我們煮菜（cài）炸過肉類所剩的油腳（jiǎo），用油腳炒（chǎo）製目的是給紅豆（dòu）沙添香，都沒（méi）有就用平常炒（chǎo）菜的油，一直炒至（zhì）出香，炒到紅豆沙（shā）柔滑就可以了。

紅豆沙的注意事項

溫馨提示：
1、家裏平常炸東西後都會（huì）用個盆子（zǐ）之類的裝著，累積多了就會有油腳；
2、也可以直（zhí）接去榨油的店裏買現成（chéng）的油腳、油泥；
3、店裏賣的油腳是新榨的油沉澱在桶底那部分；
4、油泥有點（diǎn）像泥巴，用的時候需要自己拿些食用油開稀了。

紅豆沙是幸福與滿足的味道，在每一次品嚐時都（dōu）能將你帶回美好的回憶。通過掌握製作的技巧和訣竅，你可以隨時重溫美味的青春歲月！