追尋美食的足跡，不妨試試製作一道充滿異域（yù）風情的醬鴨。通過簡單的材料和步驟，你可以在家裏輕鬆做出這道香（xiāng）氣四溢、口感豐（fēng）富的美味佳肴。

醬鴨怎麽做才好（hǎo）吃

主料：麻（má）鴨 1200克

輔料：醬油（yóu） 適量；鹽 適量；白糖（táng） 一小勺；料酒 少（shǎo）許；白蔻 2顆（kē）；砂仁 2顆；八角 2顆（kē）；花椒 一（yī）撮；香葉 2片；鮮薑 1塊；大蒜 8瓣

1/8. 褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水

2/8. 可以用勺子舀熱（rè）水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻

3/8. 另起一鍋，將調料全部放（fàng）鍋裏，把水燒開；燒水的時候，可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來，太細小的毛根兒就（jiù）不（bú）要理會了

4/8. 將鴨子（zǐ）放進（jìn）鍋中，如果鍋比較小（xiǎo），可以提前把鴨脖、鴨腳斬下（xià）來，這樣就能蓋（gài）住鍋蓋了

5/8. 鴨子蓋蓋全程小火燜燉3個小時左右，期間每（měi）隔半小（xiǎo）時翻一次（cì）身，並用勺子將（jiāng）湯汁淋在鴨身表麵（miàn）5分鍾

6/8. 最後的半小時，小火，用勺子不（bú）停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子裏，剩下很少的湯汁時就可以關火了

7/8. 鴨子晾涼後斬塊，將（jiāng）剩下的少許湯汁淋在鴨塊表麵，味道和色澤俱佳（jiā）！

8/8. 味兒太足了

小竅門

沒有麻鴨，用（yòng）其它鴨子也可以，隻是超（chāo）市的西洋鴨太肥，肉太鬆，做（zuò）出的醬鴨口感不結實，鴨味兒不夠；
調料可以（yǐ）根據自家現有的來放，這些調料（liào）在超市或者中藥房都有售（shòu）；
最後的半小時不要嫌麻煩，不停（tíng）地將湯汁澆在鴨身上（shàng），利於上色；
留一點湯汁澆在斬塊的鴨肉（ròu）上（shàng），更利於入味兒（ér）；
如果覺得時間有些長，可以先放在高壓鍋裏燜一（yī）下，再取出來收汁上（shàng）色。

醬鴨的獨特風味不僅（jǐn）帶給你舌（shé）尖（jiān）的享受，更讓你品味到美食的（de）魔幻之處。抓住機（jī）會，親（qīn）手製作（zuò）這道美味佳肴，感受美食的（de）魅力！