大燴菜（cài）是（shì）一道做法（fǎ）普通的菜品，它的烹（pēng）飪方式是其它工藝，口味偏鹹（xián）鮮，用家（jiā）裏的其它廚具烹飪即可（kě）,下麵我們正式來看（kàn）一下大燴菜（cài）的做法吧。

大燴菜

主（zhǔ）料：豬肉餡 200克；牛肉（ròu）餡 300克；雞蛋 100克：大白菜 4片；魚丸 適（shì）量；粉條 100克：凍豆腐 2塊；鮮豆腐 100克；豆腐皮 120克

輔料：五香粉 3克（kè）；生薑 5克；蔥 8克；蠔油 2湯（tāng）匙；香油 適量；花椒（jiāo）粉 5克；澱粉 適量；青蒜 適量；香菜（cài） 適量；雞（jī）湯 適量（liàng）

1/19. 準備牛肉餡，加入蔥、薑末、花椒粉、鹽、雞蛋攪拌。

2/19. 再加入澱粉攪拌均勻，準（zhǔn）備做丸子。

3/19. 炒鍋中加油，油熱將牛肉餡搓成丸子下入油鍋中炸熟（shú）備用。

4/19. 將雞蛋打入碗中（zhōng），加鹽攪拌（bàn）均勻。

5/19. 炒鍋加熱，用油刷刷少（shǎo）許油。

6/19. 關小火舀一湯匙的雞蛋液倒入鍋中。蛋（dàn）皮表麵（miàn）還沒有凝固時放上餡，（豬肉（ròu）餡中加蔥薑、蠔油、鹽、香油、攪拌均勻（yún））

7/19. 用筷子（zǐ）翻起半邊蓋上餡，用筷（kuài）子將邊嚴實，翻麵煎製。

8/19. 逐個將蛋餃做好備用。

9/19. 準備魚丸魚（yú）豆腐。

10/19. 準備粉條，將粉條用冷（lěng）水（shuǐ）泡軟。

11/19. 將豆腐皮切成寬條。

12/19. 將豆腐皮打結。

13/19. 將凍豆腐取出用冷水泡開。

14/19. 鮮豆腐切片。

15/19. 準備大白菜（cài）葉。

16/19. 將青蒜、香菜（cài）切（qiē）末。

17/19. 準備雞湯。

18/19. 將白菜放入鍋底，在（zài）放入（rù）粉條（tiáo），再依次擺好魚丸、肉丸、蛋餃（jiǎo）、豆腐結（jié）、凍豆腐、鮮豆（dòu）腐、鹽、胡椒粉。

19/19. 小火慢燉（dùn）15分鍾。最後撒上青蒜、香菜末即可。

小竅門

1、前期準備的原材料都是（shì）半成品，所以（yǐ）最後一起放入燉製即可。
2、燴菜的菜可以放自己喜歡的任何菜。

通（tōng）過掌握（wò）大燴菜的製作技巧，你可以在（zài）家裏給家人帶來一場令人驚喜的晚餐。邀請親友品嚐這道佳肴，共同分享美食和歡樂（lè）的時刻吧！