追尋美食的足跡，不妨試試（shì）製作一道充滿異（yì）域風情（qíng）的辣子雞丁。通過簡單的材料和步驟，你可以在家裏輕鬆做出（chū）這道香氣四（sì）溢、口（kǒu）感豐富的美味佳肴。

辣子雞丁

主（zhǔ）料：雞腿 1隻

輔料：薑（jiāng） 5片；蔥 1節（jiē）；大蒜 2瓣；幹（gàn）辣椒 30克；幹花椒（jiāo） 10克（kè）；青（qīng）辣椒 1個；紅（hóng）蔥頭 半個；八（bā）角 1個；小茴香 1克；桂皮 1小塊；鹽 適量（liàng）；醬油（yóu） 適量；白胡椒粉 1克（kè）；味精 1克

1/16. 將雞腿清理幹淨。

2/16. 將雞（jī）肉從骨頭上剔（tī）下，切成1厘米見方的丁。

3/16. 將雞肉加入鹽、白胡椒粉和（hé）一點點醬油拌勻（yún）。

4/16. 將青椒切圈，紅蔥頭切（qiē）成小片。

5/16. 幹辣椒（jiāo）用剪（jiǎn）刀剪成小段。

6/16. 將所（suǒ）有材料準備好。

7/16. 放中放油（多點），燒熱。

8/16. 將雞肉放入炸製。

9/16. 至雞肉雞（jī）黃，微微焦幹（gàn）撈起。

10/16. 鍋中從新放入油（稍微多（duō）點），加（jiā）入薑。

11/16. 加入紅（hóng）蔥頭。

12/16. 加入蒜片炸至金黃（huáng）。

13/16. 加入蔥段和青辣椒圈。

14/16. 依次加（jiā）入八角、桂皮、小茴（huí）香、幹花椒、幹辣椒爆香。

15/16. 加入雞丁和適量鹽和一點點醬油（yóu），用中火慢（màn）慢炒製入味。

16/16. 加入味（wèi）精（jīng），即（jí）可（kě）裝盤。

小竅門

注：1、我用的是一（yī）半花椒一半藤椒，麻味更重（chóng），不喜歡可以全部用花椒。
    2、紅蔥頭可以用洋（yáng）蔥代替或者不（bú）加。
    3、加入一些油炸（zhà）花（huā）生米或者撒（sā）上一些（xiē）熟芝麻會更香。

學會如何烹飪（rèn）辣子雞丁（dīng），讓你的餐（cān）桌上多一份異國風情。別（bié）再隻局限於傳統口味，給你的味蕾帶來新的刺激，享受獨特的美食體驗！