毛豆的營養價值非常高，是一種非常適宜做菜的食材。下麵（miàn）我們將為大家介紹毛豆的功效以及吃法技巧，並分享一些毛豆好吃的做法，讓大家領略毛豆帶（dài）來的美味和健康益處。

毛豆介紹

毛豆（dòu），又叫（jiào）菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作（zuò）物中專門鮮（xiān）食嫩莢的蔬菜用（yòng）大（dà）豆，也就是未成（chéng）熟且呈青綠（lǜ）色的食用大豆（又稱黃豆）。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有（yǒu）細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。一（yī）個豆莢內通常有二到三顆豆（dòu）子，新鮮時，豆莢嫩綠色。
大豆原產我國，至今已（yǐ）有5000年的種植（zhí）史。現在全（quán）國普（pǔ）遍種植，在（zài）東北、華北、陝、川及長江下遊地（dì）區均（jun1）有出產，以長江流域（yù）及西南栽培較多（duō），以東北（běi）大豆質（zhì）量最優。
大（dà）豆是一種其種子含有豐富的（de）蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆（dòu）呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色（sè）、黑色，各稱為黃豆（dòu）、青豆（與青豆（dòu）仁即豌豆不同（tóng））、黑豆，以黃豆最常見。

毛豆的好處（chù）

毛豆味甘、性平，入（rù）脾、大腸經。具有健脾寬中（zhōng），潤燥消水、清（qīng）熱解毒（dú）、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹（zhàng）羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

毛豆的食用方法

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽（yán）能使葉綠素趨於安（ān）定而防（fáng）止（zhǐ）破壞。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食（shí）鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也（yě）含有豐（fēng）富的維（wéi）生素C，但燙（tàng）熟後還剩下很多，這（zhè）便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外（wài）。

毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與（yǔ）臘肉、辣（là）椒（jiāo）、豆腐幹（gàn）等一同（tóng）炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據（jù）個人喜愛選擇不同的食用方法。但（dàn）應注（zhù）意的是，一定要煮熟或炒（chǎo）熟後再吃。

毛（máo）豆的家常做法

【生活必（bì）備良品牛肉醬】

★ 菜品介紹

我老公吧特別（bié）愛（ài）吃各種辣醬，還要吃肉多的，買不到稱（chēng）心的，所以就（jiù）自己做，繁瑣但是簡單，大家做（zuò）做（zuò）看哦。

★ 所需食材

主料：水（shuǐ） 適量；薑末，蒜末（mò），花椒 適（shì）量；牛肉末（mò） 適量：牛（niú）肉（ròu）粒 適量；鹽 適量；海天黃豆醬 適量：筍 適量；毛（máo）豆 適（shì）量；香菇 適量：瑤柱 適量；小米椒 適量；指天椒 適量：白芝麻 適量

★ 做法步驟

1/12. 牛肉（ròu）最好選裏脊，嫩一（yī）點，選2/3剁成（chéng）牛肉末，放（fàng）在盆子裏加料油泡（pào）一會兒。

2/12. 剩下1/3牛肉切成大粒，為的是吃的時候口感（gǎn）更豐富，一樣也是切好放料酒泡一會兒。

3/12. 其他所有（yǒu）材料切成小粒，關（guān）於（yú）量的多（duō）少真的是適量（liàng）啊，不（bú）是我懶不（bú）願意稱呢。

4/12. 瑤柱泡（pào）一會兒後，撕碎備用。

5/12. 蒜，薑，花椒粒爆香（xiāng）。

6/12. 放（fàng）入瀝幹（gàn）的牛肉末和牛肉粒，翻炒一會兒加入料酒，繼續翻炒到變色。

7/12. 加（jiā）入其他除了瑤（yáo）柱外的所有配料，鹽適（shì）量，翻炒到有感覺（jiào）眼睛辣辣的。

8/12. 加入黃豆醬（jiàng），繼續翻炒（chǎo），注（zhù）意不要糊鍋（guō）。

9/12. 全部（bù）材料上色後加入水，瑤柱，大火（huǒ）燒開，中小火慢慢（màn）燉著，燉到水的分量基本和材料持平，改大（dà）火，邊翻邊炒，炒到粘稠，就ok啦

10/12. 這樣子就是粘稠咯，待醬冷（lěng）卻裝瓶放冰箱。

11/12. 裝好瓶子上麵蓋一層保鮮膜再擰蓋子更好

12/12. 今天炒了蛋炒飯拿醬一下，作為減肥的人居然吃了（le）三碗啊，好吃（chī）的太（tài）可怕了。

【五香毛豆】

★ 菜品介紹

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。它能驅除邪氣，止（zhǐ）痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。因為
它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。
五（wǔ）香毛豆，是（shì）百吃不厭的消夏小食（shí）。除了自己在家製作，外麵的燒烤攤、砂鍋攤上，五香毛豆也是必
備品，因為這個菜不管是作為零食、還是做（zuò）下酒菜，都是不錯的選擇。
這（zhè）個做起來真是很簡單，沒什麽技巧，隻要煮熟、浸泡、入味就可以。

★ 所需食材

主料：毛豆 250克

★ 做法步驟

1/8. 準（zhǔn）備食材：毛豆、紅花（huā）椒、大（dà）料、香葉、桂皮、幹紅辣椒

2/8. 把毛豆兩端剪去（qù）

3/8. 清洗幹淨（jìng）

4/8. 鍋（guō）內（nèi）放清（qīng）水，放入精鹽、料酒

5/8. 放入其他調料

6/8. 放入毛豆

7/8. 開鍋後撇去浮沫,煮（zhǔ）20分鍾即可

8/8. 浸（jìn）泡2小時入味，就可以（yǐ）食用了

【毛豆雞丁飯】

★ 菜品介紹

雞汁是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物（wù）以及其他輔料等為原料，具有雞的濃（nóng）鬱鮮味和香味的汁狀複合調味料。太（tài）太樂鮮雞汁香味鬱濃，汁色鮮亮（liàng），滋味鮮美，口感醇厚，可更好地（dì）融合（hé）於湯羹芡汁，提升菜肴的鮮香風（fēng）味和複合口感，不添加（jiā）任何防腐劑，健康美味。炒（chǎo）鍋菜做湯都（dōu）可（kě）以放點。這道毛豆雞丁很適合加太太樂鮮雞汁，因為我用的是純的雞胸肉，沒（méi）有一點雞油的純瘦（shòu）肉（ròu），所以缺乏了（le）雞油和雞骨中的香味，而太太樂鮮雞汁剛（gāng）好彌補了這個缺陷！

★ 所需食材

主料：雞肉 300克；毛豆 300克；彩椒 1個：大蒜 8瓣；生薑（jiāng） 2片；紅花椒 一小撮：黃酒（或啤酒） 適量；老抽 適量；蒜蓉（róng）辣椒醬 1勺：鹽 4勺；白（bái）糖 1勺；太太樂鮮雞汁 少（shǎo）許

★ 做法步驟

1/8. 雞肉洗幹淨，切成約1cm的雞丁

2/8. 毛豆洗幹淨，並將彩椒切丁（dīng），約0.8cm

3/8. 鍋中倒油，大火，先下花（huā）椒，後下薑片（piàn），待花椒炸出香味以（yǐ）後將其撈出，之後放入雞丁翻炒至表麵微微泛黃為止，加水、黃酒和蒜蓉辣椒醬，大火燒開

4/8. 現在就要用到太太樂鮮雞汁了！水燒（shāo）開後，加老抽、大蒜和太太樂（lè）鮮雞汁，燉約30分鍾

5/8. 之（zhī）後加鹽，再放入毛豆和彩椒燉約20分鍾

6/8. 燉的差不多了就加糖，大火收（shōu）汁，但別收的太幹，留一點（diǎn），拌著飯（fàn）吃更香，這（zhè）樣毛豆雞丁的部分就做好了

7/8. 盛一（yī）碗米飯，舀幾勺毛豆雞丁，再加兩勺湯（tāng）汁

8/8. 和米飯一起拌一拌，吃！

毛（máo）豆具有多種功效，同（tóng）時也有著眾多美味的（de）做法。在日常飲食中加入毛豆，可以增加飲（yǐn）食的多（duō）樣性，提高營養攝取（qǔ）。對於愛好美食和健康生活的人來說，了解毛豆的做（zuò）法（fǎ）和功效是非常有益的一件事（shì）。