膏蟹不僅可以（yǐ）帶（dài）來美食的享受，還擁有著眾多保健（jiàn）功效（xiào）。下麵我們就來了解一下膏蟹的功效以及吃法（fǎ）技巧，也分（fèn）享一些膏蟹好吃的做法，讓你在享（xiǎng）受美食的同時，也能攝入足夠的營養。

膏蟹介紹（shào）

鋸緣（yuán）青蟹屬甲殼綱，梭（suō）子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近（jìn）岸淺海和河口處的（de）泥沙底內，性凶猛，肉（ròu）食（shí）性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營（yíng）養豐（fēng）富（fù），兼有（yǒu）滋補（bǔ）強身之功效（xiào）。尤其是將要懷（huái）孕的（de）雌（cí）蟹，體內會產生紅色或者黃色的（de）膏，這種在中國南方叫做“膏蟹（xiè）”，有“海上人參”之稱。

膏蟹的家常做法

【一品海鮮粥（zhōu）】

★ 菜（cài）品介（jiè）紹

在我們家的早（zǎo）餐菜單裏麵 ， 粥是列在首位的， 因為粥最補養小孩子的腸胃（wèi）， 腸胃好，消化好，胃口好，
小孩子的身體自然錯不了！
白粥，紅豆粥，雜糧粥，瘦肉粥等等， 以往這些粥基本上（shàng）都是被現代化電飯煲預約功（gōng）能所完成 ，今兒皇帝似的早餐照例也是（shì）粥， 所不同的是比以往用料更豐富，口感鮮美香滑， 汲取廣東（dōng）潮汕（shàn）砂鍋粥的做法所長， 小火慢熬慢煲（bāo）而得，吃得像皇帝一樣的早餐， 是豐富而美好早餐的寓意表達， 濃縮的（de）是媽（mā）媽對孩子（zǐ）滿滿的愛

★ 所需食材

主料：膏蟹 1隻

★ 做法步驟

1/4. 膏（gāo）蟹一隻，河蝦或基圍（wéi）蝦8-10隻，幹貝少許，粳米150，糯米50克，黃酒少許，醬蘿（luó）卜幹適量（liàng）（自製）

生薑半個，小蔥2根（最好是生菜或芹菜）

幹貝活水衝洗後用黃酒提前浸（jìn）泡一下

自製醬蘿卜幹切碎丁（dīng），薑切絲

粳米和糯米混合後淘洗幹淨放入砂（shā）鍋中

幹貝泡好後連黃酒一（yī）起放入砂鍋中

膏（gāo）蟹處理幹淨後斬小塊

大火煮開後放（fàng）入醬蘿卜丁和薑絲

2/4. 膏蟹處理幹（gàn）淨後斬小塊

大火煮開後放入醬蘿卜丁和薑絲

改小火慢熬慢煨

邊熬邊攪拌，以至於粥不糊鍋底，粥汁開始濃（nóng）稠後放入河蝦

接著放入切塊（kuài）的膏蟹

蝦蟹熟透時可關火燜5分鍾左右即（jí）可舀入碗中，趁熱食用

3/4. 成品

4/4. 成品（pǐn）

【蔥薑炒（chǎo）膏蟹】

★ 菜品介紹

老公次歡吃海（hǎi）鮮 就試著做

★ 所需食材

主料（liào）：紅膏蟹 2隻

★ 做法（fǎ）步（bù）驟

1/3. 將螃蟹（xiè）洗幹淨 用到切塊 蔥切（qiē）大段 薑切片備用

2/3. 將切好的蟹塊蘸上澱粉 放入（rù）鍋裏炸至變金黃色撈起

3/3. 放少量油 燒熱後放入蔥薑 然後放入炸（zhà）好的蟹塊 翻炒後加水沒過螃蟹 煮（zhǔ）三分鍾後（hòu）加（jiā）入醬油 收汁乘起

【嗆膏蟹】

★ 菜品介紹

嗆蟹（xiè）是一種易下酒，鹹中帶甜（tián），鮮（xiān）美嫩滑，無物可及的食物哈！逢年過節（jiē）的（de）餐宴上，吃到最後總感（gǎn）覺十分膩味，而這時候，上來一盤（pán）嗆蟹，鮮香嫩滑，鹹味適中，再配一碗清湯，易於下飯，將整場的油膩去得一幹二淨，這樣的一道美食（shí）不免讓人記在心中。

★ 所需食材

主料：螃蟹（梭子蟹為佳） 適量

★ 做法步驟

1/5. 買來活蟹後用刷子涮幹淨（jìng）

2/5. 然後調製鹽水（這是關鍵，按兩斤水一斤鹽的比例徹底融化）。注意：水必須用純淨水，不能用涼開水，用（yòng）涼（liáng）開水會使螃蟹（xiè）變黑哦（ò）！

3/5. 把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇

4/5. 最後倒進鹽水，浸沒螃蟹（xiè）即可（醃製時間可按個人的口味鹹淡喜好而定）

5/5. 上餐桌吃的時候，隻需用白開水洗淨，打開蟹殼，切塊裝盤，再撒些白酒（jiǔ）去腥即可！

膏蟹（xiè）的可口和健康價（jià）值讓它成為了不可（kě）忽視的食材之一，通過學習膏（gāo）蟹的做（zuò）法和功效，我們不僅能獲得美食的打（dǎ）造技（jì）巧，還能讓身（shēn）體受益、增強免疫力（lì）。希望大家能夠將膏蟹融入到日常飲食中，享（xiǎng）受（shòu）它帶來（lái）的美味（wèi）和健康。