想（xiǎng）要在家（jiā）裏製作一道具（jù）有（yǒu）異國風情的紅豆雙皮奶嗎？學習這道經（jīng）典（diǎn）的（de）烹飪方法，即可享受到濃鬱的香氣和鮮（xiān）嫩多汁的（de）食材口（kǒu）感。讓（ràng）我（wǒ）們來開啟一場烹飪之旅吧。

紅豆雙（shuāng）皮奶怎麽做

主料：蛋清 一個；紅豆沙 適量

輔料（liào）：牛奶 250毫（háo）升；白糖 適量

1/10. 準備（bèi）原料。

2/10. 先將新鮮（xiān）的牛奶煮熱，但不能開。否則會破壞奶（nǎi）質結（jié）構，致使不易結皮。

3/10. 趁熱倒在碗裏，等待自然放涼。

4/10. 把雞蛋裏的蛋清和蛋（dàn）白分離，蛋清攪（jiǎo）拌均勻即可（kě），不用（yòng）打很久不然就打發了。

5/10. 放涼後的牛（niú）奶表麵會形成一層奶（nǎi）皮。這就是雙皮奶的第一層（céng）奶皮啦。

6/10. 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的（de）奶倒（dǎo）出，碗底留（liú）點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待（dài）會兒（ér）就浮不起來了。

7/10. 把攪（jiǎo）拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。

8/10. 把過好篩的牛奶蛋清混合液再沿（yán）碗邊慢慢（màn）倒回原（yuán）來的碗裏，原來的奶皮就（jiù）會（huì）慢慢地浮起。

9/10. 敷上保鮮（xiān）膜上鍋蒸，中火蒸十分鍾，不久又可以（yǐ）結（jié）出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名（míng）為“雙皮（pí）奶”。

10/10. 第一層（céng）奶（nǎi）皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可（kě），一樣的美味無敵。

小竅（qiào）門

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮開要放一（yī）會兒，讓奶皮有時間（jiān）充分凝結；
3. 要用（yòng）文火慢慢燉，牛奶剛剛（gāng）全部凝結（jié）就（jiù）關火，老了（le）口感就不好了。

你學（xué）會紅（hóng）豆雙皮奶的（de）做法了嗎，喜歡奶香口味的人一定不要（yào）錯過哦，趕快去（qù）嚐試一下吧。