想要在家裏製（zhì）作一道具有異國風情（qíng）的鹽酥雞嗎（ma）？學習這道經典（diǎn）的烹飪（rèn）方法，即可享受到濃鬱的香氣（qì）和鮮嫩多（duō）汁的食材口感。讓我們來開（kāi）啟一場烹飪之旅吧（ba）。

鹽酥雞怎麽做

主料：雞胸肉 600克；台灣紅標米酒 1大匙；肉桂粉 1/2小匙

輔料：九層塔 一株約30克；大蒜 5粒約20克；紅薯澱（diàn）粉 適量；台灣金蘭醬油（可用生抽代替） 2大匙；食鹽 1小匙；白砂（shā）糖 1/2小匙；白胡椒粉（fěn） 1小匙；黑胡椒粉 1/2小匙；五香粉（fěn） 1/2小匙；辣椒粉 1/2小匙；香油 1/2小匙

1/10. 九層（céng）塔去老梗、留嫩葉，洗淨、瀝幹；

2/10. 大蒜去皮、剁成細末；

3/10. 雞胸（xiōng）肉剔除殘骨，切成2cm見方的小（xiǎo）塊，

4/10. 加（jiā）入蒜末和醬油、米酒、食鹽、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉（fěn）和香油抓勻，醃製30分鍾；

5/10. 將（jiāng）醃製好的雞（jī）肉裹上紅薯澱粉；

6/10. 油（yóu）鍋燒至五、六成熱，放入油鍋炸成（chéng）金黃色；

7/10. 撈出、瀝（lì）油；

8/10. 再放入（rù）九層塔炸10秒左（zuǒ）右（yòu），撈出、瀝油；

9/10. 雞（jī）肉和九層塔放入盆中，撒上另一半白胡椒（jiāo）粉、黑胡椒粉和辣椒粉混（hún）合（hé）均勻；

10/10. 入盤！

鹽酥雞的注意事項

　　土（tǔ）雞的味道固然鮮美（měi），但是油炸適合肉質鬆軟的肉雞，而且土雞的分割雞並不容易買到。炸雞肉時，先放入五、六成熱（約160℃）的油中炸10秒左（zuǒ）右，轉小火再炸3分鍾鎖住肉汁，待雞肉變成金（jīn）黃色並（bìng）浮起（qǐ）油麵時，最後轉大火將油逼出，這樣炸出來的雞肉外酥裏嫩。

鹽酥雞不僅是一道美食，更是一（yī）種文化與傳統的結合。通過製作（zuò）這道菜品，你將領略到食物與生活的完美融合，享受美味與情感（gǎn）的交融！