山螞蚱菜包子不僅是美食饕（tāo）客的最（zuì）愛（ài），也是家庭聚餐的搶手菜品。掌握這道菜的（de）獨到做法，給家人呈現一道香氣四溢、味道十足的（de）美味佳肴。

山螞蚱菜包子的做法（fǎ）最正宗的做法

主料：山螞蚱菜 適量；韭菜 適量；五花肉 適量

輔（fǔ）料：花生油 適量；生抽 適量；香（xiāng）油 適量；味精 適（shì）量；鹽 適量；麵醬 適（shì）量

1/12. 螞蚱（zhà）菜下開水鍋焯一下撈出，用涼水浸（jìn）泡，浸泡一天，經常（cháng）換水4-5次，直到水裏不（bú）再出現白色沫沫為止

2/12. 五花肉切小塊

3/12. 用麵醬、花生油、生抽、香油、味精等調料醃製，花生油要多放些，野菜特別吸油，油少了（le）不好吃

4/12. 泡（pào）好（hǎo）的山螞蚱（zhà）菜撈出（chū）後擰幹水，切碎備用

5/12. 韭（jiǔ）菜擇去爛（làn）葉老葉，洗淨後也切碎（suì）備用

6/12. 將（jiāng）山螞蚱菜和韭菜以及醃（yān）製好的五花肉混合，加少量（liàng）鹽攪拌均勻

7/12. 拿出事先發酵好的麵團

8/12. 搓成條，切成均勻的劑子

9/12. 擀皮後包餡

10/12. 左右捏褶子，包成柳葉包

11/12. 墊上（shàng）苞米皮（pí），蓋上一層幹布，發（fā）酵半小時後入（rù）鍋

12/12. 冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鍾關火，燜五分鍾後開鍋

小竅門

野菜焯好後一定要用涼水（shuǐ）浸泡，中途勤換水，隻有這樣原來的苦澀味才能被去掉，而且（qiě）據太後說山螞蚱菜可（kě）能有少量毒素，浸（jìn）泡後再吃是完全（quán）可以放心的；
野菜吸油，一定要多放（fàng）油才好吃，還有包包子的肉要用五花肉才香，誰試誰知道；
山螞蚱菜（cài）和韭菜是絕配，勞動人民多年來（lái）經驗所得；
包好的包子要醒發一段時間再入鍋，保證各個（gè）白胖胖。

山螞蚱菜包子，一道香辣美食的（de）經典代表。快（kuài）來嚐試（shì）製作（zuò）這道令人胃口大開的佳肴吧，給自己和家人帶來美味的享受！