幹燒排（pái）骨不僅是美食饕客的（de）最愛，也是家庭（tíng）聚餐的（de）搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人（rén）呈現一道（dào）香氣四（sì）溢、味（wèi）道十足的美味佳肴。

幹燒排骨的家（jiā）常做法

主料：排骨 500克；米酒 1大（dà）匙

輔料：洋蔥 200克；蒜頭 20克；薑 10克；亨氏番茄醬 3大匙；韓（hán）式辣醬 35克；生抽 1大匙；冰（bīng）糖 15克；清水 240cc

1/11. 排（pái）骨切塊洗淨瀝（lì）幹水分備用

2/11. 洋蔥切絲，薑切絲，蒜仁切片備用

3/11. 韓式辣醬加5大匙清（qīng）水（份（fèn）量外）拌開

4/11. 鍋中熱少許油，放入（rù）處理好的（de）排骨塊煎

5/11. 排骨煎出油（yóu）脂，並且煎至（zhì）表麵微（wēi）焦

6/11. 倒入洋蔥絲、薑絲、蒜片煸炒至洋蔥變軟

7/11. 擱入辣醬

8/11. 放入番茄醬

9/11. 翻炒均勻

10/11. 加（jiā）入240cc清水（shuǐ）以及米酒（jiǔ）和冰糖煮開後轉中小火（huǒ）燒至收汁【大約要燒製30分鍾（zhōng）左右排骨才會軟爛入味，如果時（shí）間不到湯汁已幹，這是最好再適量加點清水，不過鹹淡口味要嚐試一（yī）下，酌情增加鹽或生抽等（děng）調味。中途要記得（dé）翻翻（fān）鍋，以免排骨糊鍋變（biàn）焦】

11/11. 湯汁收幹後即可（kě）夾出排骨裝盤

小竅門

1. 排骨若能（néng）買到帶一點（diǎn）點肥膘的更好，這樣隻要加少許油來煎炒排（pái）骨，用（yòng）排骨逼出來（lái）的油脂來燒製味道更（gèng）佳，若沒有也可用其他肋排等瘦肉排代（dài）替，不過煎炒的時候要勤翻動，不然比較容易粘鍋哦~·~
2. 排骨一定要變至兩麵微焦，將排骨（gǔ）本身的（de）油脂逼出，這樣燒（shāo）出來的（de）排骨比較不膩口，而且味道更香~·~
3. 此（cǐ）道（dào）菜不用加鹽、味精，因為辣（là）醬和番茄醬經（jīng）過長時間的收汁後，鹹味兒就會慢慢出來（lái），如果口味比較重的同學可以視情況多加（jiā）點生抽即可~·~
4. 菜的口味偏（piān）甜，如果喜歡辣的同學，可以減少冰（bīng）糖的份量或（huò）者加入點幹辣椒或者加入點中式的辣椒醬~·~
5. 排骨燒製的時間要足30分鍾，這樣排骨才會軟爛入味。若是不夠（gòu）三十分鍾湯汁已收幹，則再增（zēng）加些許清水繼續燒（shāo）製，此時注意菜肴的鹹淡，酌情增（zēng）加鹽或者生抽（chōu）等（děng）調味（wèi）；不過一般240cc的清水用中小火基本（běn）能夠燒製30分鍾（zhōng）左右，湯汁越稠越要注意不要糊鍋和燒焦哦~·~
6. 排骨的大（dà）小和用量的不同，那麽製作所需的調料與時間也應根據實際情況進行（háng）調整，以上 用量僅供參考哦~·~

學會如（rú）何烹飪幹燒排骨，讓你的餐桌上多（duō）一份異國風情。別再隻局限於傳統口味，給你的味蕾帶來（lái）新的刺激，享受獨特的美食（shí）體驗！