美味的扣（kòu）肉是一道令人垂涎的佳（jiā）肴，它的烹飪秘訣就在（zài）於恰到好處的調味和新鮮（xiān）的食材。學習這道菜的做法，讓你的味蕾盡享絕妙的口感。

扣肉怎麽做

主（zhǔ）料：五花肉 一（yī）斤左右

輔料（liào）：草果 適量；薑（jiāng）片 適量；香（xiāng）葉 適量；胡椒（jiāo） 適量；花（huā）椒（jiāo） 適（shì）量；茴香 適量；桂皮 適量；老抽 適量；生抽 適量；陳醋 適量；白（bái）糖 適量（liàng）；鹽（yán） 適量

1/12. 選肉的時候一定要選（xuǎn）五花肉，帶皮的，最好切成方形。

2/12. 將配料（liào）準備好：草果、薑片（piàn）、香葉、胡椒（jiāo）、花椒、茴香、桂皮、鹽（yán）。

3/12. 將肉和配料放入鍋中，加入水煮開，注意水最好沒過肉麵。肉煮十分鍾即可關火，蓋上鍋（guō）蓋，將肉（ròu）泡2~3個小時。

4/12. 肉泡好後用老抽將（jiāng）肉的表麵塗勻。

5/12. 看翻過來也要塗的，塗好（hǎo）後再放置（zhì）2~3個小時。

6/12. 鍋中滴少量（liàng）油加熱，將塗好老抽的肉放（fàng）進去煎（jiān）至豬皮變紅、變脆。注（zhù）意煎的時候最（zuì）好拿鍋蓋擋住，不然油會濺得到處都是。

7/12. 煎好後的肉晾（liàng）涼後切成薄片（piàn）。

8/12. 將肉鋪在盤子裏，撒上薑絲。

9/12. 將（jiāng）生抽、陳醋、白糖（táng）調成汁，鹹甜程度（dù）可隨自己口味來調。

10/12. 將調好的汁均為澆在肉（ròu）上。

11/12. 上鍋中火蒸1個小時，或者看到肥肉呈（chéng）半透明時即可，記得要不斷檢（jiǎn）查（chá）鍋裏的（de）水是否燒（shāo）幹哦！

12/12. 蒸好就可以出（chū）鍋嘍！肉肥而不膩，鹹中帶甜，甜中帶酸（suān），真的很好（hǎo）吃哦！

扣（kòu）肉的注意事項

做這道菜最好是周（zhōu）末（mò）不上班的時候做，因（yīn）為比（bǐ）較（jiào）費時。煎肉的時候不要倒太多油，煎的時候一定要記得拿鍋蓋做盾牌，不然（rán）你的衣服和臉可要小心了。

扣肉是幸福與（yǔ）滿足的味道（dào），在每一次品嚐時都能將你帶（dài）回美（měi）好的回憶。通過掌握製作的技巧和訣竅，你（nǐ）可以隨時重溫美味（wèi）的青（qīng）春歲月！