想要嚐（cháng）嚐嘴邊留（liú）香的肉丸胡辣湯嗎？學習（xí）這道菜的（de）經典做法，簡單的材料和步驟將帶給你餐桌上的美味（wèi）盛宴。讓我們一（yī）起開啟烹飪的（de）奇妙之旅吧（ba）。

肉丸胡辣湯

主料：裏脊肉 4兩；豆腐 1塊；饅頭（tóu） 1個：雞蛋（dàn） 1個；雞腿 2個；海帶適量（liàng） 1撮：豆腐皮 1撮；木耳（ěr） 4朵；粉條 1撮：黃花 1撮

輔料：澱粉 1小碗；油炸花生豆 3兩；蔥 1根；大蒜 1朵；白酒 適量；蠔油 適量；調料粉 適量；雞精 適量；胡椒粉 適量；花椒粉 適量；麻（má）辣火鍋底料 適（shì）量；紅燒醬汁 適量；鹽 適量

1/18. 將剁（duò）好（hǎo）的肉泥（ní）放入碗中

2/18. 薑蔥，白酒，水混合攪拌成汁

3/18. 肉碗中打入一個雞蛋攪勻

4/18. 碗中加入豆腐沫攪勻

5/18. 碗中加入饃頭沫攪勻

6/18. 碗中加入篩過的蔥薑水攪勻

7/18. 碗中加入澱粉攪勻

8/18. 碗中加入胡椒粉，蠔油，調料粉，鹽，雞精，攪勺。

9/18. 盤中抹油，右手沾油挖出些許肉餡（xiàn），左右手來回倒，直至成形挨個放入盤中。

10/18. 油（yóu）燒冒煙調至低溫用勺子將生丸納入（rù）油鍋慢炸。

11/18. 鍋中放入雞腿（tuǐ），薑蔥蒜，黃酒熬煮半小時，撈出所有食材隻留高湯在鍋中。

12/18. 澱粉加水攪勻倒入高湯中

13/18. 澱粉糊開後鍋中下入粉條

14/18. 接（jiē）著往鍋中倒入豆腐，肉丸，海（hǎi）帶，黃（huáng）花，木耳。

15/18. 鍋中食材（cái）差不多熟了時放入豆腐皮和油炸花生。

16/18. 鍋中加入胡椒粉，花椒粉，調和麵，鹽，雞精，紅燒醬汁，麻（má）辣火鍋料攪勻。

17/18. 胡辣湯（tāng）中倒入（rù）蔥花攪勻（yún）關火

18/18. 起鍋（guō）美美的享受

小竅門

肉餡沾刀時往肉上倒些料（liào）酒或菜（cài）油，那樣省事又方便。
內餡用的薑蔥為（wéi）汁，那樣口感爽嫩的多。
肉餡堅持一（yī）個方向攪拌，那樣出來（lái）好吃。
高湯最好比計劃多熬一（yī）些，澱粉糊（hú）稠了時稀釋不降底味，。
胡椒，花椒大膽的放，入口首先（xiān）要嚐到（dào）的是胡辣味，其次為鮮味。

你學會肉（ròu）丸胡辣湯的做法了嗎，喜歡其它口味口味的人一定不要錯過哦，趕快去嚐試一下吧。