追尋美食的足跡，不妨試（shì）試製作一道充滿異域風情的艾窩窩。通過簡單的材料和（hé）步驟，你可以在家裏輕鬆做出（chū）這道香氣四溢、口感豐富的美味佳肴。

艾窩（wō）窩的做法最正宗（zōng）的（de）做法

主料：江米 280克；麵粉 適量

輔料：白糖 120克；白芝麻 10克；花生仁 20克；山楂糕 50克；玫瑰醬 2湯匙

1/15. 準備材料，將（jiāng）江米浸泡6小時。

2/15. 將普通的麵（miàn）粉放在碗裏蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸15分鍾。

3/15. 鍋中加水將泡好的江米放入焯1分鍾，迅速撈出。

4/15. 取一塊幹淨的屜布（bù），將江米撈入控幹水分包好（hǎo）。

5/15. 放入（rù）籠屜中，蒸20分鍾。（蒸熟）

6/15. 將蒸好的（de）江米取出放入一隻較大的碗（wǎn）裏。

7/15. 加入適量的開（kāi）水，用擀麵杖將江米攪打至上勁即可（不要太爛，防止粘牙）攪好（hǎo）的江米（mǐ）蓋上濕（shī）屜布（bù），放涼備用。

8/15. 將熟花生仁用刀切碎（suì）（不用太碎）

9/15. 山楂糕（gāo）切成小（xiǎo）粒。

10/15. 取一隻碗將白糖、熟麵粉、芝麻放入。

11/15. 再將山楂粒、花生粒、玫瑰（guī）醬放入攪拌均勻。將混合均勻的（de）餡料揉成餡料團（tuán）。

12/15. 將（jiāng）剛（gāng）蒸熟的麵粉用擀麵杖擀碎，將晾涼的江米取出（chū）放在熟麵粉（fěn）上，搓成長條。

13/15. 揪成大小（xiǎo）一致的劑子。

14/15. 將揪好的劑子按（àn）扁。再把團好的（de）餡料放在按扁的劑子上。

15/15. 用（yòng）手慢慢包起來團成圓球狀。放（fàng）上（shàng）山楂（zhā）粒（lì）點綴即可。

艾（ài）窩窩的注意事項

1、蒸熟的麵粉是當手粉用的，餡料裏（lǐ）加一些讓餡料成團。蒸過（guò）的麵粉會發（fā）硬，要用（yòng）擀麵杖把麵擀碎。
2、江米在開水中要焯的時間短一些帶（dài）些生芯即可撈出。
3、蒸江米時（shí）要將水分控幹，一定要包屜布上鍋（guō）蒸。時間不可過長，否則糯米過於軟爛會（huì）影響口感。
4、江米不（bú）可以攪打的過爛，否則做出的艾窩窩口感會粘牙。
5、糖的量可以依一個人酌情添加（jiā）。
6、傳統的艾窩窩（wō）餡料中加入的是（shì）桂花醬，我這（zhè）次加了玫（méi）瑰（guī）醬也不錯。
7、艾窩窩適合現吃現做，久放容易變硬（yìng）影（yǐng）響口感。

艾窩窩，是靈魂深處的回味。無論是在家（jiā）庭聚會還（hái）是與好友相（xiàng）聚，這道美食將帶（dài）給你溫馨與快樂的回（huí）憶，讓（ràng）味蕾與（yǔ）心靈共舞！