想（xiǎng）要（yào）嚐嚐（cháng）嘴邊留香的綠（lǜ）豆涼粉嗎？學習這道菜的經典做法，簡單的材料和（hé）步驟將帶給你餐桌上的美味盛宴（yàn）。讓我們一起開啟烹飪的奇妙之旅吧。

綠豆涼粉怎麽做

主料：純綠豆澱粉 100克

輔（fǔ）料：鮮辣椒 1個（gè）；鹽 2克；清水 800毫升；辣椒（jiāo）油 適量；蒜蓉 適（shì）量；香醋 適量；鮮醬（jiàng）油 適量；黃瓜絲 適量；香菜末 適量

1/11. 主要食材。

2/11. 鍋中注入清水放入2克鹽燒開，綠豆澱粉（fěn）用適量清水澥開呈漿狀，快速（sù）倒入開（kāi）水鍋中，攪拌均勻。

3/11. 攪拌均勻。

4/11. 把粉漿（jiāng）攪拌均勻徹底糊化後關火，趁（chèn）熱把濃（nóng）稠的澱粉糊倒入鐵盤中冷卻。

5/11. 澱（diàn）粉（fěn）糊晾涼後，放入冰箱冷藏2小時，然（rán）後取出倒在菜板（bǎn）上。

6/11. 把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒。

7/11. 放入盤內撒（sā）上黃瓜絲、香菜末，倒入（rù）適量的（de）鮮醬油（yóu）。

8/11. 然後再倒上香醋。

9/11. 適量（liàng）辣椒（jiāo）油。

10/11. 撒上（shàng）蒜末（mò），用幾粒小米椒點綴即可。

11/11. 涼粉特點；顏色潔白、涼（liáng）粉筋道、鹹鮮微辣、口感（gǎn）爽（shuǎng）滑。

綠豆涼粉的注意事項

1、取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開放鹽，一共使用800ml清（qīng）水基本合適。
2、水燒開後，要一次倒入粉漿，攪拌的動作要快，直至濕澱粉徹（chè）底糊化後關火，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以。
3、要使用純綠豆澱粉來製作最好，紅薯粉、土（tǔ）豆（dòu）粉（fěn）也可（kě）以，但都不如綠豆澱粉製作的涼粉兒筋道。
4、涼粉兒晾涼冰鎮後，拌食可隨意，麻醬（jiàng）、芥末、蒜蓉、辣椒（jiāo）油、花椒油等都可以（yǐ），隻要自己（jǐ）感覺好吃就行，麻醬一定要用涼開水澥稀才好（hǎo）用。

鮮（xiān）嫩多汁（zhī）的羊肉（ròu）搭配濃鬱的孜然香氣，讓你（nǐ）的味蕾跳躍起舞。隨著綠豆涼粉香氣彌漫開來，你的餐桌將成為美食（shí）的天（tiān）堂（táng）！