辣炒花蛤（há）是一道（dào）家喻戶曉的（de）美食，獨特的調味和豐富的口感讓人無法抗拒（jù）。若想在家裏製作這道美味的佳肴，不妨跟隨下麵的步驟，輕鬆掌握製作技巧。

辣炒花蛤

主料：花蛤（há） 2斤；料（liào）酒 3湯匙；醬油 2湯匙：薑（jiāng）絲 10克；蔥（cōng）白 2-3段；蔥（cōng）綠 少許：小米椒 3-4顆

輔料：鹽 少許

1/8. 買回來的花蛤放置在（zài）淡鹽水中吐沙，1-2小時

2/8. 徹（chè）底刷洗幹淨表皮泥沙

3/8. 沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水衝洗一遍（biàn）瀝幹水備（bèi）用

4/8. 準備好所有（yǒu）原料，花蛤、薑絲、蔥段、小米椒（jiāo）段、料酒、海鮮醬油

5/8. 小火（huǒ），煸炒薑絲、蔥段，出（chū）香味變軟

6/8. 中火（huǒ）下（xià）花蛤翻（fān）炒

7/8. 下小米椒、海鮮醬油、料酒淋（lín）鍋

8/8. 鹽（yán）少許調味，撒蔥花出鍋

小（xiǎo）竅門（mén）

關於花蛤：
1.吐沙時間（jiān），賣海鮮（xiān）的老板告訴我的1-2小時；
確保（bǎo）吐沙幹淨，在炒製過程前（qián），我又多了兩步焯水、衝洗過程
2.花蛤，肉質鮮嫩烹飪（rèn）時（shí）間不可過長，以免口感過老
3.鹽的調味，有言最好不放，以免鮮味反失（shī），我（wǒ）這裏給了（le）一點點
4.花蛤屬寒性，薑絲必不可少（shǎo），量可略多

辣炒花蛤（há），是靈魂深（shēn）處的回味。無論是在家庭（tíng）聚會還是與好友相聚，這道美食將帶給你溫馨與快樂的（de）回憶，讓味蕾與心靈共舞！