美味的菠蘿（luó）咕嚕（lū）蝦（xiā）是一道令人垂涎的佳肴，它的烹飪（rèn）秘訣就在於恰（qià）到好處的調味和新（xīn）鮮的（de）食材。學習這道菜的做法，讓你（nǐ）的味蕾盡享絕妙的（de）口感。

菠蘿咕嚕蝦

主料（liào）：鮮蝦（xiā） 適量；菠（bō）蘿 適（shì）量

輔料：雞蛋 適量；麵包糠 適量；水 適量；鹽 適（shì）量；胡椒粉 適量；水澱粉 適量；生抽 少（shǎo）許；白糖 適量；白醋 適量；朗姆酒（jiǔ） 少許

1/9. 準備材料（liào）

2/9. 菠蘿剖開，一半取肉切好後，用（yòng）淡（dàn）鹽水（shuǐ）浸泡備用

3/9. 鮮（xiān）蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背（bèi）部（bù）剖（pōu）開（kāi），用鹽、生抽少許和胡椒粉醃製後，將蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿（jiāng）

4/9. 將蝦裹上麵包糠

5/9. 蝦用七成熱油炸製（zhì），卷（juàn）曲（qǔ）變色即可，瀝油備用

6/9. 另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入適量清水

7/9. 將鍋中加入適（shì）量（liàng）鹽、糖、白醋、少許朗姆酒（jiǔ）、燒至冒泡（pào），加入水澱粉，燒至稍（shāo）稍（shāo）黏稠

8/9. 放入切好（hǎo）的菠蘿片（piàn）和炸（zhà）好的蝦球迅速翻炒至均勻掛上芡汁

9/9. 起鍋裝盤，將鍋中湯汁（zhī）澆到菜品上即可

小竅門

1、鮮蝦（xiā）炸製時間不要過長，卷曲變色即（jí）可以免影響口感。
2、酸（suān）甜（tián）汁的調配以自己的口味為標準。過甜或過鹹，都會影響蝦的鮮美。
3、蝦球掛滿芡汁即刻盛出（chū），不要長時間在鍋中（zhōng）翻炒。

你學（xué）會菠蘿咕嚕蝦（xiā）的（de）做法（fǎ）了嗎，喜（xǐ）歡酸甜口味的人一（yī）定不要錯過哦（ò），趕快去嚐（cháng）試一下吧。