美味的禿黃油是一道令人垂涎的佳肴，它的烹飪秘訣就在於恰到好（hǎo）處的調味和新鮮（xiān）的食材。學習（xí）這道菜的做（zuò）法，讓你的味蕾盡（jìn）享（xiǎng）絕（jué）妙的口感。

禿黃油的（de）家常做法

主料：蟹黃 半斤；蟹膏 半斤；薑（jiāng） 一（yī）大塊：食用油 沒過所有材料的用量；鹽 適量；白胡椒粉 適量（千萬不要多，多了就辣，味道就不對了）：香（xiāng）醋 適量；香蔥 一根（我沒用，喜歡的可以加）；黃酒 適（shì）量

1/6. 蟹黃蟹膏解（jiě）凍

2/6. 薑磨蓉。如果沒有磨蓉的工具，那就用刀（dāo）細細的剁成薑末，能剁多細就剁多細。

3/6. 鍋中加油（yóu）燒熱，用手在油的上麵感受下，有熱氣了，就可以把蟹膏蟹黃放進去，中火，慢慢炒。

4/6. 過會（huì）子會有浮沫出來，用勺子撇掉就好。等到沒有浮沫再出來（lái），放（fàng）入薑蓉翻炒（如果有蔥，這裏（lǐ）同時放入），然後加入黃（huáng）酒，白胡椒粉和鹽。白（bái）胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味（wèi）就是太多。鹽用來調味，這個就看個人口味了。

5/6. 再翻炒一會，油變成透亮的黃色，就可（kě）以了。關火，沿鍋邊淋入香醋，攪拌（bàn）均勻，就ok啦。

6/6. 要說這個禿黃（huáng）油怎麽吃，拌熱米飯，炒菜（cài），蒸蛋都ok。還有個重口味的吃（chī）法，吐司切片烤箱回烤5分鍾，禿黃油用來當抹醬（不要油，就要裏邊的蟹黃（huáng）蟹膏），那才是人間（jiān）至（zhì）美好吧。沒圖，太好吃，來不及照。

小竅門

如（rú）果玻璃瓶可以密封，那就趁熱倒入，蓋緊瓶蓋，倒置（zhì），和做果醬（jiàng）一樣。倒置過程中（zhōng）會有細微的油滲出的。如果用飯盒，涼了再放入冰箱保存，一個月絕對沒問題。

鮮（xiān）嫩多汁的羊肉搭配濃鬱的孜然香氣，讓你的味蕾跳躍起舞。隨著（zhe）禿黃油香氣彌漫開來，你的餐桌將成為美食的天堂！