想要在家裏製作一道具有異國風情的油封鴨（yā）腿嗎？學（xué）習這道經典的（de）烹飪方法，即（jí）可享受到濃鬱的香氣和鮮嫩多汁的食材口感。讓我們來開啟（qǐ）一場烹飪之旅（lǚ）吧。

油封鴨腿的家常做法

主料：鴨腿 1隻；鴨油 400毫升

輔料：生菜 適量；檸（níng）檬汁 適量（liàng）；土豆 1個；白蘑菇 適（shì）量；百（bǎi）裏香（xiāng） 適量；大（dà）蒜 適量；黑胡椒 適量；鹽 適量；橄（gǎn）欖油 適量；香葉 2片；幹（gàn）蔥碎 適量

1/11. 鴨腿去細毛洗淨，瀝幹。

2/11. 鴨腿用鹽、黑胡椒（jiāo）、百裏香（xiāng）、香葉、蒜片抹勻擦（cā）身。

3/11. 裝入（rù）保鮮袋醃製24小時。

4/11. 鴨腿用廚房紙擦幹水（shuǐ）分，放入足夠的鴨油中浸身。

5/11. 入烤箱以80度（dù）焗2-3小時後取出。

6/11. 鍋置火上適量橄欖油（yóu）燒（shāo）熱，下入鴨腿小火煎至兩麵呈金黃色（sè）。

7/11. 蒸熟的小土豆（dòu）去皮，起鍋熱黃油，小火煸香蒜末、幹蔥末（mò），加入土豆，烹鹽、胡椒、蒜粒、百裏香調味，煎（jiān）至金黃微焦盛出備用（yòng）。

8/11. 另起（qǐ）鍋，煸香蒜末、幹蔥，下白蘑菇，迅速（sù）翻炒，烹鹽（yán）、胡椒、蒜粒（lì）、百裏香調味。

9/11. 洗淨的生菜（cài）切絲加橄欖油、檸檬（méng）汁、鹽拌（bàn）勻裝盤。

10/11. 加熱（rè）一勺橄欖油，撒入幹蔥碎，用勺子舀入盤中裝飾，在鴨腿身上刷一層橄欖油。

11/11. 鴨腿墊於（yú）蘑菇上，土豆擺盤裝飾即（jí）可。

小竅門

1、油封（fēng）是法國南部的傳統（tǒng）料理方法。鴨腿肉用鴨油完全浸泡後，小火長時間加熱。利用鴨（yā）腿會在低溫凝固的特性將鴨肉完全裹住，等到要吃的（de）時候（hòu）再（zài）拿出油（yóu）封好（hǎo）的（de）鴨腿放入鍋中煎至金黃。這樣做出（chū）來的鴨肉格外皮脆內酥（sū），細嫩甘（gān）香。
2、鴨油（yóu）是（shì）由全鴨子煉成，製作極費工（gōng）夫，市場可以買到，如果實在沒有，用橄欖油（yóu）代替，隻是味道次之。

油封（fēng）鴨腿的獨（dú）特風味不僅帶給你舌尖的享受，更讓你品味到美食的魔幻之處。抓（zhuā）住機會，親手製作這道美味佳（jiā）肴，感受美食的（de）魅力！