芋頭扣肉不僅是美食饕客的最愛，也是家庭聚餐的搶（qiǎng）手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人呈現一道香氣四溢、味道十（shí）足的美味佳肴。

芋（yù）頭扣肉

主料：五花肉 300克；芋頭 3個

輔料：大蒜 4顆；腐乳汁 2匙；八角 2個；白糖 1匙；鹽 適量；花椒粉 適量；老抽 適（shì）量；白酒 半匙；生薑 適量；味極鮮 1匙；十三香 適量（liàng）

1/11. 五花肉（ròu）放冷水鍋中，加生薑、八角煮透後（hòu）撈出切片，用老（lǎo）抽拌一下上色

2/11. 芋頭去皮切片，用老抽醃製幾分鍾

3/11. 大蒜拍後切碎

4/11. 將1匙老抽、1匙白糖、2匙腐乳汁、1匙味極鮮（xiān）、半匙白酒（jiǔ）、適量鹽、十三香、花（huā）椒粉，放在小碗內拌勻

5/11. 炒（chǎo）鍋內加少許油，油熱（rè）後加入蒜末稍微翻（fān）炒出（chū）香味，將上一步調製好的配料倒入（rù）炒鍋內翻炒混勻關火

6/11. 將（jiāng）用老抽醃過的五花肉片（piàn）倒入炒鍋內翻攪，待都用配料拌勻後盛出擺盤

7/11. 再將醃過的（de）芋頭片倒入炒鍋內剩餘的配料中翻攪，拌勻（yún）後（hòu）全部擺到肉片上方，將剩餘（yú）的配料全部倒入芋（yù）頭片上

8/11. 炒鍋洗淨後加冷（lěng）水，將芋頭扣（kòu）肉半成品放入鍋內隔水蒸半小時（要加鍋蓋，我拍照時沒蓋）

9/11. 扣肉蒸好後（hòu）取（qǔ）出，洗淨（jìng）鍋，在炒鍋內加入適量水澱粉和老抽（chōu）加（jiā）熱勾芡，澆到蒸好的扣肉上，再撒上香菜即可

10/11. 成品

11/11. 成品

小竅門

上述配料中的（de）白酒可換成料酒，我們家裏沒（méi）有（yǒu）料酒，所以我用少量白酒代替

製作芋頭扣肉，不（bú）僅是一種烹飪技巧的提升（shēng），更是對美食世界的（de）探索和追求。在熱鬧的廚房裏，釋放你的創意（yì），打造一份（fèn）獨特的美味佳肴！