作為一種（zhǒng）非常受歡迎的食材，烏魚子不僅美味可口，還擁有著（zhe）營養價（jià）值高的（de）特（tè）點。下（xià）麵我們將為您介紹烏魚子的做法、功效及食用技巧，同時還有一（yī）些烏魚子（zǐ）好吃的做法分享給大家，希望（wàng）讓大家在享（xiǎng）受美食的同（tóng）時也能獲得健康大禮包。

烏魚（yú）子是什麽

烏魚子分頭、胴體兩（liǎng）部分頭部前（qián）端有（yǒu）五對腕，其中四對較（jiào）短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸（xī）盤僅在頂（dǐng）端（duān）；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位於胴體（tǐ）兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨。雄的烏（wū）賊背寬有花點，雌的（de）肉鰭發黑（hēi），以雄的（de）為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。

烏魚子的營養價值

有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶功效。

烏魚子的食用方法

將魚卵切成薄片，在炭（tàn）火上微炙，直到成熟為度（dù），再配以各種佐料，便可食用。

烏魚子本是（shì）烏魚卵，經烘烤後，蘸（zhàn）以醬油，拌以薑蔥，便為佐酒妙品。

看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏（wū）魚子（zǐ）還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。

烏魚子的家常做法

【海鮮粒粒麵】

★ 菜品介紹

形狀獨特的球（qiú）狀意大利麵、健康優質（zhì）的特級初榨橄欖油和新鮮營養的海鮮食材，組（zǔ）成這道可（kě）口誘人的意式海鮮粒粒麵，一起學起來吧。

★ 所（suǒ）需食材

主料：粒粒（lì）麵 100克；白葡萄酒（jiǔ） 20毫升；蝦湯 30毫升：歐芹 12克；蛤蜊 100克；蝦肉 20克：烏魚子 5克

★ 做法步（bù）驟

1/8. 取一平（píng）底鍋，加熱後放入（rù）粒粒麵烤1分鍾，倒入少許白葡萄酒

2/8. 把（bǎ）粒粒麵倒入一深鍋中，將蝦頭和殼熬煮的高湯倒入鍋中，湯汁淹沒（méi）粒粒麵，撒少許鹽，煮（zhǔ）20分鍾（zhōng）

3/8. 另取一（yī）鍋，倒少許（xǔ）特級初榨（zhà）橄欖油，放入（rù）歐芹碎、蒜和（hé）辣椒（jiāo）

4/8. 再加入蛤蜊、白葡萄酒， 加蓋燜煮2分鍾，待蛤（há）蜊張口後，關火盛盤，湯汁待用

5/8. 取一碗，倒入少許特級初榨（zhà）橄欖（lǎn）油、蛤蜊（lí）湯汁，攪（jiǎo）拌均勻

6/8. 在煮好的麵中，放入歐芹、蝦肉和蛤蜊，煮1分鍾

7/8. 關火，倒入調好的醬汁，加少許鹽和橄欖油，攪拌均勻

8/8. 粒粒麵（miàn）盛盤，撒入烏魚子碎、歐芹碎和（hé）特級初（chū）榨橄（gǎn）欖油，歐芹葉裝（zhuāng）飾，完成

【香（xiāng）煎烏魚子】

★ 菜品介紹

曾經上過舌（shé）尖上的中國（guó）的台灣特產 - 烏魚（yú）子，但吃不慣的也大有人在 :p

無論炙、烤、煎，都不宜時間過長，以免口感變成粉粉的、就不太好吃。

★ 所（suǒ）需食材

主料：烏魚子 半付（fù）

★ 做法步驟

1/5. 烏魚子一付是長這樣子的（de）；因為家裏人口少，所以這（zhè）次隻用了半（bàn）付。挑（tiāo）選（xuǎn）烏魚子時，首（shǒu）先（xiān）注意是否看（kàn）的到（dào）血管的紋路；如果（guǒ）沒有，就可能不完全是真的。其次看看烏魚子的厚度；太薄的話，切片起來不漂亮。當然，厚的話，價（jià）格也較高。最後看（kàn）看（kàn）烏魚子是否（fǒu）帶有光澤（zé）、但又不會太濕。有（yǒu）油光、代表肥（féi）厚，吃起來更香；但（dàn）如果（guǒ）太（tài）濕，撕膜時容易弄破，也不容易保存。

2/5. 先小心地撕除（chú）烏（wū）魚子表麵的薄膜、避免弄碎烏魚子。

3/5. 用白酒（我今天使用的是日本清酒；在台灣時、我會用的是高粱酒）略醃10分鍾。

4/5. 幹鍋、起（qǐ）小火，將烏（wū）魚子連同（tóng）醃漬的酒一並放入鍋中幹煎。待（dài）酒沸騰，反麵續煎至酒（jiǔ）完全收幹（gàn），即可熄火，並將烏（wū）魚子夾出（chū）放涼。

5/5. 烏魚（yú）子略涼後切片。吃（chī）的時候搭配青（qīng）蒜片或蒜（suàn）苗子切段（duàn）或是白蘿（luó）卜切片（piàn）。也可以搭配梨片或蘋果片，又是不同的（de）滋味。

【金黃烏魚子卷】

★ 菜品介紹（shào）

這款是高（gāo）端洋氣的（de）大補菜哦

★ 所需食材

主料：烏魚子 適量；白蘿卜 適量；蒜苗 適量

★ 做法步驟

1/2. 首先要選上等的台灣烏魚子哦，在台灣（wān）米酒中浸泡（pào）30分鍾左右。

2/2. 用餃子皮把粗細長短一致的烏（wū）魚子，蘿卜，和蒜苗一起裹起來，興致高的話做成花邊（biān）餃（jiǎo）的模樣。蛋液（yè）中加糖和鹽調（diào）成自己（jǐ）喜歡的口味，刷在每個餃子上。餃子入平底油鍋煎至金黃色，出鍋濾（lǜ）油後切成兩（liǎng）半。高（gāo）端（duān）洋氣又大補的金黃烏魚卷就做（zuò）成了。

烏魚子的營養和美味讓它成為了備受喜愛的食材之一，在不同的烹飪方（fāng）式（shì）下，它都能展（zhǎn）現出獨（dú）特的風味。學習烏魚子的功（gōng）效和做法，不僅（jǐn）能嚐到不同的味道（dào），還能獲得健康營養，提升生活質量。