涼薯是一種受到大家喜（xǐ）愛的（de）佳肴食材，除了美味之外，其（qí）營養價（jià）值也非常（cháng）高。下麵我們將為您詳（xiáng）細解析涼薯（shǔ）的做法、功效和食用（yòng）技（jì）巧，並分享一（yī）些（xiē）涼薯（shǔ）好吃的做法（fǎ），希望帶給大家更美味、更健康（kāng）的味蕾體驗。

涼薯簡（jiǎn）介

涼薯（shǔ）的學名為豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物（wù）。粗壯、纏繞、稍被毛，有時基部稍木質。總狀花序長15-30厘米，每節有花3-5朵；小苞片剛毛狀（zhuàng），早（zǎo）落（luò）；萼長9-11毫米，被緊貼的長硬毛；花冠淺紫色或淡紅色（sè），旗瓣近圓形；種子每莢8-10顆，近方形；根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30厘米左右，肉（ròu）質。

涼薯的家常做法

【酸辣涼薯】

★ 菜品介紹

天（tiān）熱沒胃口，吃點酸（suān）辣（là）的提提胃口~

★ 所需（xū）食材

主料：涼薯（豆薯） 一個

★ 做法步（bù）驟

1/2. 涼薯（shǔ）（豆薯）切片，將辣椒醬和（hé）醋（cù）調勻。

2/2. 鍋內放（fàng）油（yóu）加熱，油熱後轉中火，下涼薯翻炒，放鹽（yán），炒勻，待開（kāi）始脫生時放調好的辣椒醋汁，試試味道OK就裝盤即可。
圖忘（wàng）記拍了，天熱的。。。

【紅燒獅子頭（tóu）】

★ 菜品介紹

材（cái）料（liào）A中的（de）饅頭（tóu）在這裏我們選用山東饅頭，主要是因為料理出來（lái）的紅燒獅子頭（tóu）口感會較結實，若使用一般的鮮奶饅頭或土（tǔ）司口感則會較軟（ruǎn）及黏稠，讀者可依個人喜好挑選料理的材料。在燉煮獅子頭時，盡量不要（yào）翻動，以（yǐ）免鍋內的獅子頭變形分裂。在將素肉整丸形成圓（yuán）球狀時，手上抹些油會較容易製作，素肉丸不會黏（nián）在手中，並且（qiě）以廚房紙將手擦拭幹淨後，再繼續料理，幹淨又衛生（shēng）。

★ 所需食材

主料：A.豆腐3塊 適量；山藥100公（gōng）克 適（shì）量；涼薯1/4個 適量：山（shān）東饅頭1/2個 適量；素肉200公克 適（shì）量；B.大白菜1/2個（gè） 適量：香菇5朵 適量；薑3片（piàn） 適（shì）量；C.清水1杯 適量：A.五香粉1/2小匙 適量；胡椒粉1/2小匙 適量；太白粉1大匙 適量：鹽2小匙（shí） 適量；B.素蠔（háo）油1大匙 適量；鹽2小匙 適量

★ 做法步驟

1/5. 豆腐以湯匙搗碎；山藥削去外皮後，磨成泥狀；涼（liáng）薯削（xuē）去外皮後，切末；山東饅頭剝去外皮，放置陰涼處風幹後，用手將饅頭搓碎；素肉放入調理機中打碎；大白菜一片片剝開洗淨；香菇以（yǐ）冷（lěng）水泡軟；薑切絲備用。

2/5. 將作法1中的豆腐、山藥、涼（liáng）薯、山東饅頭、素肉及調味料A放入調理盆中一起攪（jiǎo）拌均勻，直至濃稠狀時，用手揉成如拳頭（tóu）狀（zhuàng）般大的圓球狀數個，即（jí）成素肉丸（wán）。

3/5. 將作法2的素肉丸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至（zhì）表麵呈金黃色時，撈出瀝幹油脂備用。

4/5. 另熱一鍋，放入作法1的大（dà）白菜、香菇、薑絲略炒（chǎo）一下，再加入調味料B拌炒均勻後（hòu）起鍋。

5/5. 將作法（fǎ）4全部平鋪於砂鍋底部後，再放作法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滾後再轉小火，繼續燉煮20分鍾（zhōng）即可。

【青（qīng）炒涼薯絲】

★ 菜品介紹

青炒涼（liáng）薯絲，涼薯也許有（yǒu）一些人會不明（míng）白這是一種什麽菜。涼薯也是（shì）春天播種，秋天收獲。涼薯（shǔ）的塊根肥大（dà），肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含（hán）豐富的（de）維生（shēng）素c。可生食，也可熟（shú）食。有清熱祛火，養陰生津之功效。生吃或榨汁飲用，可治療感冒出現的發熱（rè），煩渴，咽喉疼痛等（děng）等。青炒涼薯絲，清淡香脆可口（kǒu）。

★ 所需食材

主料：涼薯 適量

★ 做法步驟（zhòu）

1/9. 涼薯，是長在地裏的，吃的是根部，像（xiàng）吃（chī）紅薯一樣。

2/9. 撒去皮。

3/9. 將辣椒和涼薯切絲。

4/9. 倒進熱（rè）油鍋裏（lǐ）炒勻。

5/9. 再放（fàng）進辣椒絲。

6/9. 加鹽（yán）炒勻。

7/9. 將涼薯和辣椒炒（chǎo）熟。

8/9. 出鍋前調入調（diào）味鮮。

9/9. 裝盤上桌。

涼薯具有多種（zhǒng）功效，同時也有著眾多美味的做法。在日常飲食中加入涼薯，可以增加飲食的多樣性，提高營養攝取。對於愛好美食和健康生活的人來說，了解涼薯的做法和功效是非常有益的一件事。