是否想（xiǎng）要學習製作一道充（chōng）滿香（xiāng）氣和獨特味道的蘿卜絲餅？這道菜既適合家庭聚餐，也適（shì）合個人享（xiǎng）用。快來掌握它的（de）製作要領，並給自（zì）己（jǐ）的（de）味蕾帶來一場美味的盛宴吧。

蘿卜絲餅怎（zěn）麽做才好吃

主料：高筋麵粉 400克

輔料：白蘿卜 700克；火（huǒ）腿 50克；粉絲 40克；植物油 適量；香油 適量（liàng）；蠔油 適量；鹽 適量；白糖 適量；味素 適量；胡椒粉 適量

1/22. 白蘿卜屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的（de）功效，要選擇（zé）光滑有水分的（de）白蘿卜，十（shí）個蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克。

2/22. 用擦絲板把蘿（luó）卜（bo）擦成均勻（yún）的蘿卜絲，放入開水中焯2-3分鍾（去除蘿卜中辣味和部分水分），焯好的蘿（luó）卜絲（sī）用手擠出部分水（shuǐ）分備用。

3/22. 火腿腸50克（kè）切丁備用。加入火腿腸提香（xiāng）的作用。

4/22. 粉絲40克用溫水泡發（fā）後用刀切（qiē）碎（加（jiā）入（rù）粉絲作用改善蘿卜絲餅的口感）。

5/22. 將處理過的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪（jiǎo）拌均勻，蘿（luó）卜絲餅的餡就做完（wán）了（餡裏不要出（chū）現湯汁，否則很薄的蘿卜絲餅皮容易破）。

6/22. 蘿卜絲餅要涼（liáng）水和麵，就是常溫的水，高筋麵粉400克（kè）（我每次準備10個餅的餡，和20個餅的麵，這樣（yàng）下次再做（zuò）會減少很（hěn）多（duō）工序），慢（màn）慢的加入210克水做成麵團。

7/22. 把揉好的麵團用保鮮膜蓋好餳40分鍾。

8/22. 餳好的麵（miàn）團光滑有彈性，不粘手。

9/22. 將餳好的麵（miàn）團做成30克大小的（de）劑子。隨著水平的提高（gāo）同樣（yàng）的餡劑子可以減少到25克，做出的餅皮會更薄（báo）。

10/22. 將做好的劑子（zǐ）做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鍾，油要剛好把劑子覆蓋上。（把麵皮做的既薄又不壞的的竅門）。

11/22. 侵（qīn）泡完的劑子放在麵板上整理一下形狀。

12/22. 用擀麵棒先擀離自（zì）己近的（de）一邊，再向前擀。

13/22. 麵和得好（hǎo）擀麵皮的感覺很爽，是一種連擀帶推的（de）感覺。找到這種感（gǎn）覺就算成手了（le）。

14/22. 擀好的（de）麵皮一端放50克餡。（初次做餡可以放少一點，以包住餡為基本目的）

15/22. 先向前平卷（juàn）。

16/22. 斜卷（對角卷）。

17/22. 向另一個方（fāng）向斜卷（juàn）（向另一個方向對角卷）。

18/22. 最後再直卷。

19/22. 卷完後立起來整理並（bìng）拍一拍。

20/22. 把平鍋大火燒熱轉小火，同時放少量油（餅坯製作過過程中表麵（miàn）有油），把卷好的餅坯放入鍋中。

21/22. 先放入鍋中的一麵定型後翻過來，用餅鏟向下適當的均勻按壓，讓餅薄一（yī）點更（gèng）圓一（yī）點。

22/22. 做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中（zhōng）的紅色火腿丁（dīng）。

小竅門

1、一次可以多和點麵（miàn）表麵抹上油裝入保（bǎo）鮮膜中放入冰（bīng）箱冷藏，隨用隨取很方便，一般情況可以存放三天。
2、麵皮放（fàng）上餡卷（juàn）的過程要不斷的（de）調整，調（diào）整的標準就是（shì）卷出（chū）來的餅要圓。

製作蘿卜絲餅，不僅是一（yī）種烹飪技巧的提升，更是對美食世界的探索和追求。在熱鬧（nào）的廚房裏，釋放你的（de）創意，打造一份獨特的美味佳肴（yáo）！